再造
- 2009-06-11
-
我們正在搬遷...
安和路二段20巷8號的新位址，距離現今的位址不遠，希望可以在六月十二日前順利完成。
1998年9月16日開店迄今，走過十一年了。回想當初…呵呵…以前常說笑∼開一家餐廳跟想結婚一樣，都是一股衝動方能成事。十一年前，不顧所有專家、前輩、甚至自己恩師的阻止，憑著一股傻勁開設阿正廚房。那時，所有同行，都認定阿正廚坊撐不過三個月，等著看我笑話。認為我搞不清楚狀況，對餐飲過度理想化，性格上也不是做生意的料，怎可能經營好餐廳？終於走過十年歲月，歷經台灣幾十年來最大地震、前所未有的台北市大淹水、SARS、經濟衰退…等等重創各行業的天災人禍。在此，感謝所有鼓勵我們、支持我們的每位大德，陪我們走過十年慘淡歲月。
…那搬遷呢？
選擇在全球經濟最糟的時間點搬遷，又一次死性不改的抉擇。
原址上一直無法改變許多硬體上的問題，客人用餐舒適性的問題，籲於現實無法改善。
此次，散盡餐廳所有積蓄、也跟親友些許借貸，去實踐這個夢想，去踐履先前對每位客人的承諾。
所以只得再傻一次、再累一次。期待未來的阿正廚房能給每位貴賓更好的料理、更優質用的餐空間、及更美好的用餐回憶。
從三月底承租新址來，除烹調時間外，一直在現場督工，直到今天，工程已到最後收尾階段，明天即將搬遷過來，這段時間內，看著硬體逐漸成型...
讓我一直思考著一個無解的問題∼
這樣的搬遷舉動，
是將阿正廚房帶向另一個新起點？
還是走向毀滅的開始？
期待，也害怕著...
但
還是一直勇敢的向前走...
安和路二段20巷8號的新位址，距離現今的位址不遠，希望可以在六月十二日前順利完成。
1998年9月16日開店迄今，走過十一年了。回想當初…呵呵…以前常說笑∼開一家餐廳跟想結婚一樣，都是一股衝動方能成事。十一年前，不顧所有專家、前輩、甚至自己恩師的阻止，憑著一股傻勁開設阿正廚房。那時，所有同行，都認定阿正廚坊撐不過三個月，等著看我笑話。認為我搞不清楚狀況，對餐飲過度理想化，性格上也不是做生意的料，怎可能經營好餐廳？終於走過十年歲月，歷經台灣幾十年來最大地震、前所未有的台北市大淹水、SARS、經濟衰退…等等重創各行業的天災人禍。在此，感謝所有鼓勵我們、支持我們的每位大德，陪我們走過十年慘淡歲月。
…那搬遷呢？
選擇在全球經濟最糟的時間點搬遷，又一次死性不改的抉擇。
原址上一直無法改變許多硬體上的問題，客人用餐舒適性的問題，籲於現實無法改善。
此次，散盡餐廳所有積蓄、也跟親友些許借貸，去實踐這個夢想，去踐履先前對每位客人的承諾。
所以只得再傻一次、再累一次。期待未來的阿正廚房能給每位貴賓更好的料理、更優質用的餐空間、及更美好的用餐回憶。
從三月底承租新址來，除烹調時間外，一直在現場督工，直到今天，工程已到最後收尾階段，明天即將搬遷過來，這段時間內，看著硬體逐漸成型...
讓我一直思考著一個無解的問題∼
這樣的搬遷舉動，
是將阿正廚房帶向另一個新起點？
還是走向毀滅的開始？
期待，也害怕著...
但
還是一直勇敢的向前走...
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已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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