《香草之旅》

全省香草農場之旅

（何佑倫 特別報導）

若提起「香草」，大家首先聯想到的一定就是香草冰淇淋了，相信多數的人也會以為香草代表的就是某種草類或香料的名稱，如果單就字面上的意義來說，的確可以將具有香味的植物，都稱之為香草。然而事實上並非如此，嚴格講起來，必須是具有特殊香味，而且它的根、莖、葉、花、果實及種子所含的成份是可以作為藥劑、食品、飲料或美容等用途的植物，才能算是名符其實的「香草植物」喔。

「香草」名稱的由來，源自於拉丁文語heaba一詞 ，英文名為HERB，意指綠色草本植物，中文早期多以「香藥草」稱呼，現在則稱之為「香草」。香草植物的種類相當多，以目前全世界所知道的數量來計算就有七百餘種，其中較為國人所熟悉的有迷迭香、薰衣草、百里香、鼠尾草、香茅草、羅勒（即九層塔）等，甚至辣椒都可算是香草家族的一員。其實，香草植物在世界各國，早已被廣泛的運用在餐飲、觀賞、藥用…等各種不同的層面，尤其是在歐洲，當地的人民更將其視為日常生活中不可或缺的一部份。當您在品嚐法國、義大利、西班牙、希臘等國美食時，一定不難發現這些不同國家的料理卻擁有一個共同的特色，就是它們都以大量的香草作為佐料。至於鄰近我國的日本，在阪神大地震之後，由於回歸自然的觀念受到該國人民的重視，在其國內也掀起了一陣以香草為號召的流行旋風，這也就是為什麼日本有那麼多薰衣草田、香草公園的緣故了。

近三、四來，返樸歸真、崇尚自然的風氣逐漸在國內蔓延開來，像是芳香療法（精油薰香）、SPA（精油按摩）、香草餐飲等，強調以自然健康或養生美容為目的的活動更是受到國人喜愛，特別是女性朋友更是趨之若鶩。目前全省各地已有數家以「香草」為主題的農場及餐飲店，他們提供的服務包含有種植培育各類香草、販售香草盆栽、提供香草餐飲服務、教導遊客認識香草植物、製作香草加工品（如：蠟燭、肥皂、押花、香包、精油、料理、飲品、糕點等）。接下來介紹國內幾處可以體驗香草樂趣的地點，讓大家參考！提醒您不妨選個休假日或趁著週休假期，帶著家人或好友來趟香味十足的休閒之旅吧！

地點一：香草屋

當您來到香草屋時，一定會相當訝異在台北都會區中，竟藏著這麼一處令人感到「生」意盎然的地方！位於承德路七段上，台北盆栽村內的香草屋，是個相當迷你的香草農場，麻雀雖小，五臟俱全，別的不談，光是農場的主人就大有來頭。原在知名渡假飯店擔任高階主管的尤次雄，可說是國內推廣香草植物的先驅，而他對於香草的豐富知識與投入其中的心力，稱他為「香草研究家」一點都不為過。

同時還擔任香草家族學會籌備處主任委員的尤先生表示，香草的好處真的非常多，除了作為廚藝、觀葉、裝飾植物之外，每種不同種類的香草均具有不同的功效；比如說迷迭香可以提神醒腦、幫助消化；薰衣草可以安定情緒、幫助睡眠；羅勒則可以殺菌；芸香可以防蟲害等。而想要體驗這些香草植物的神奇效能也相當的簡單方便，只要在家中種植一些香草盆栽，然後從中擷取少許的香草作為原料，洗淨後直接放入花茶壺中以熱水浸泡數分鐘後，便可飲用，不須添加任何的調味品，非常健康自然。不過並非所有的香草都可食用，所以使用前最好先詢問過。

目前農場除了有香草盆栽販售及香草飲品試飲的服務之外，還會熱心的教導到訪者認識香草植物、栽種技巧並不定期的舉辦各類講座與研習課程。農場內所栽植的各類香草植物多達四十餘種，與香草有關的書籍、物品也非常多，想要深入瞭解香草世界的朋友，這裡可是個不可多得的好去處。

地點二：香草夢田

歐式風格的建築與植滿香草植物的香草庭園，加上洋溢在農場空氣之中那種怡然自得、輕鬆浪漫的氛圍，無論您是初次造訪還是舊地重遊，相信都會被這裡所散發出的獨特氣質所深深的吸引，甚至再次感動。

「我們賣的不是一種商品或產品，而是一種生活方式」，這是香草夢田主人詹勇洲、詹桂芬夫婦經營香草夢田的理念與理想。九年前，這對年輕夫婦放棄了台北的工作，帶著「回歸自然」的心情，返回了他們自小生長、在日據時期被用來作為軍用停機坪的卓蘭鎮西坪里，開始了種植蘭花、有機蔬菜的田園的生活。

雖然女主人從未出過國，但在書本上聊解歐洲悠閒的生活方式，十分嚮往。花園裡遍植著各式香草，在廚房中也是香草的地盤，或作裝飾或在烹調中入菜以佐味，香草點綴著歐人的生活，這種隨手可得、浪漫有趣的新鮮感受，激起了她對於這種生活方式的嚮往，因此她開始試著種植香草，並製作各類的香草料理、點心、飲品、裝飾品等。如今女主人除了成功的培育出相當多的香草植物外，她更將香草的特性，充分發揮在她的廚藝當中，像是百里香鮭魚炒飯、百里香碳烤羊排、迷迭香雞腿、香草義大利麵以及自創的薄荷鳳梨冰沙、香草口香糖、香草壽司等，都是不可錯過的美味佳餚。

地點三：歡樂田園

位於苗栗縣公館鄉福星村，預計在本月三十一日正式對外開放的歡樂田園，相較於充滿歐洲閒適風情的香草夢田，就顯得本土化也趣味化多了。歡樂田園原為經營了十多年的有機蔬菜農場，一年多前主人賴森賢有感於有機蔬菜的蟲害太過嚴重，在投資報酬率的考量下，蟲害少、功效多且用途豐富的香草植物，成為他農場轉型的主要動機，之後經過他個人的努力與塯公農會的輔導後，歡樂農園現已發展為國內相當具有規模且專業的香草農場。

賴先生表示，農場現闢有香草植物園，並設有解說服務牌，讓遊客能清楚的知道各類香草植物的名稱、功效與外貌，非常具有生態教育的意義。此外，農場還設計有許多有趣的活動供民眾參與，像是聞香味猜香草名、香草蠟燭製作、壓花教學等，另外，這裡也有香草餐、香草點心及香草茶供民眾品嚐。

其實，目前國內還有不少以香草為主題的農場、餐飲店或商品，像是位於成大附近，由曾任國賓飯店主廚，善於以香草入菜的簡伯諺先生所經營的的「」十八巷花園、宜蘭樹木教育農場等，都是相當具有特色且值得推薦前往的去處，但由於篇幅有限，所以將這些地點的資料表列於下，以供參考，有興趣的民眾，可依照服務性質、地點、行程等，自行前安排前往。