日本拉麵

2011-02-23 22:23 pm
發表者:korea2005 貢丸拉麵

「麵食名稱」、貢丸拉麵 「喜愛的原因」、可以自己煮食~很方便 「滋味的描述」 貢丸是台灣新竹當地美食 在拉麵裡加好吃的貢丸很美味 現在的貢丸有很多種 墨魚 紅趜 各種口味陸續開發上市 市售的拉麵也有各種口味 可選擇搭配 Q彈的麵加上Q彈的貢丸 芹菜 配料 十分鐘就可上桌 就算沒有濃郁的湯頭 有日式拉麵男主角 中式貢丸女主角 就是精彩演出的一頓餐

2011-02-23 18:30 pm
發表者:sea 京都寶屋拉麵

提到麵食,印象很深刻的是在京都車站10F的拉麵小路裡,品嚐到「寶屋」的招牌「宝ラーメン(650円)」。

寶屋是京都當地受到高度評價的拉麵名店,所以被拉麵小路特別選為京都代表店家(全日本只選出七家)。麵條選用日產小麥粉揉製,以低溫熟成方式保有麥粉的清香感和彈牙韌度。叉燒肉則是以味道極其濃郁鮮美的日本霜降豬肉烹製。

湯頭本體鮮、鹹、香三味兼備,鮮醇感來自湯頭表面漂浮著那一層細細肉沫,滋味濃郁,卻又鮮而不膩、鹹中帶甘,尾韻持久不散。

配料的半熟玉子、筍乾、蔥末和木耳,同樣十分入味,扮演著不顯眼但重要的伴襯角色。在京都車站轉車時,推薦務必一嚐喔!



2008-09-08 13:26 pm
發表者:芊羽 玫瑰緣拉麵

我推薦玫瑰緣拉麵 :-) 開封街一家SOGO對面巷子一家、永康街一家、市政府捷運站對面一家、天母在中山北路六段268號。 我吃過他們家的熊本拉麵覺得他們家的麵很有拉麵的味道,濃、香 而且他們的金子咖哩飯 :-D 一個女生吃都吃不完呢。 小服菜也不錯有芝麻四季豆、醬滷海帶、泡菜.....會讓人口接一口呢 :hammer: 服務生帶位跟上菜都算快,氣氛不錯適合朋友或是情侶去聚餐的場合。 :-)

2008-08-19 02:04 am
發表者:175 Re: 花月嵐拉麵

花月嵐再加一票>樂麵屋

不過花月嵐的炸豬排大不如前

煎餃也不出色

味千拉麵在大陸的確算美味



2008-07-23 21:29 pm
發表者:猪小佳 Re: 日本拉麵

我是大陸的朋友喔。 在內地, 味千拉麵是最好味的。 ;-)

2008-07-21 18:18 pm
發表者:cat 誠屋-拉麵與麻辣碎肉團

[quote] 敗家男 寫道:

與朋友相約去試了「誠屋拉麵」
覺得是在台北水準相當高的拉麵店[/quote]

日前也去了幾回誠屋拉麵,果然誠如阿敗所說是間水準挺高的拉麵店。

已經很久沒有吃到如此軟硬適中的拉麵條,與湯頭濃郁卻不油膩的湯頭了……(一般店家不是麵條煮得過軟就是油得像打翻沙拉油一般),以前很愛遠企樓下「元八拉麵」的麵條,不過營業數年後,怎麼吃都覺得沒有當初感動了 。


當日點的是「拉麵+炸雞」 套餐,網路上許多人嫌誠屋湯頭太鹹,我個人是覺得還好,東京的武藏拉麵才像打翻鹽罐一樣,鹹到嘴巴說不出話來呢∼


另外加點了一個「麻辣碎肉團」,非常有趣的一個配料,上桌時是冰的,單吃其實就很不賴了,簡單來描述的話,這就是辣肉醬,我相信這不管是拌麵拌飯、加在乾麵或湯麵,這滋味應該都很無敵。


原本滋味就不錯的湯頭,加上了麻辣碎肉團後,口感變得很豐富,唯一的缺點是,因為肉團的溫度是冷的,所以熱湯會被降溫,整塊放進麵湯的話,整碗麵就會變成溫的了。

不止湯頭讚,麵條、半熟蛋與叉燒肉也都很棒。我個人是不愛吃沒有煮熟的蛋黃的,誠屋的半熟蛋例外,不只沒有生蛋黃的腥味,連蛋黃的口感都很特別,並不是軟軟的膏狀,而是接近黏牙的麥芽糖,非常特別,我想我下回要多單點一份半熟蛋!

叉燒肉滷得很透,一入口就融化了,不考慮熱量的話,叉燒肉真的是讓人很難抗拒的拉麵必備品。


炸雞一份有三塊,炸得外酥內軟,不過我還是覺得「元八拉麵」與「濱松屋」的日式炸雞略勝一籌。



2008-05-03 01:34 am
發表者:Lily Chen 環亞B2的「拉麵棧」

有家拉麵好像還沒人提過
環亞百貨B2有間「拉麵棧」湯頭比較不鹹、蠻順口的
麵條也蠻Q的

推薦大家吃吃看囉



2008-04-23 17:15 pm
發表者:mandy Re: 永康街「樂麵屋」

樂麵屋的叉燒對我來說太肥了一點,其他都很不錯



2008-04-23 15:34 pm
發表者:敗家男 永康街「樂麵屋」

阿敗的台北拉麵屋走訪終於在最後一站「樂麵屋」後暫時告一段落囉

位在永康街巷內的樂麵屋在網路上擁有超高人氣
而且幾乎是一面倒的好口碑
也因此,特別令人期待
而實地前往用餐之後的心得
也的確非常好、印象相當深刻
一舉躍升為阿敗目前心目中台北拉麵屋的首位!



首先,最受好評的是麵條和湯頭口味完全為每位客人量身訂製
麵條的粗細、硬度、份量,以及湯頭的濃淡
一律皆由食客自行選擇
也因此任意搭配的自由度很高



而拉麵的整體水準也非常好
我和友人分別點了「焦蔥豚骨拉麵」和「蕃茄豚骨沾麵」
據說豚骨湯頭主要以豬脊骨、土雞架子、昆布和蔬菜等材料熬煮而成
嚐來濃郁中帶淡淡甜韻
而或許是添加了焦蔥的緣故,尾韻有一絲隱而不彰的苦感
也讓滋味上變得更立體豐富許多



蕃茄高湯有鮮明的蕃茄香氣
比起豚骨淡雅清爽一些
有微微的辣度,但是不至於額頭冒汗的順口程度

麵條部分
粗麵的口感相當紮實帶勁,且有不錯的麥香
細麵在口中產生的風味又截然不同,似乎變得比較細膩一些
個人覺得很適合搭配沾麵一起吃

半熟蛋和叉燒肉的味道也不錯
叉燒的肥瘦比例適當,不膩不柴,口感濃郁
但在香味上個人覺得誠屋略勝一籌

特別驚豔的是蔬菜的部分
碗內大量的日本水菜、細蔥、台灣三星蔥,既新鮮又美味
不但沒有被濃郁的湯頭蓋過了風味
反而是增加了優雅的清甜感
使湯頭雖濃卻不膩口
讓人一喝再喝,直到碗底朝天才肯罷休



另外我非常喜歡樂麵屋的四方煎餃
皮薄餡適量
感覺有點類似餛飩的形式
煎得既香且酥又脆
一口咬下汁液汩汩溢出
真是非常美味∼



如果是食量比較大的朋友
最後還可以免費加湯加麵
是非常為食客貼心設想的周到服務
在此推薦給愛吃拉麵的各位同好們!


樂麵屋
台北市大安區永康街10巷7號
02-23951787
11:30 am∼10:00 pm


敗家男



2008-04-03 17:31 pm
發表者: Re: 哪裡有好吃的日式擔擔麵呢?

Dear 姆妮‏:

    我知道日式一番亭似乎有賣你想吃的東西,但是口味道不道地,我想你只能用自己的味蕾,來做tasting囉!!                  

                                                                                     Archer  Chen            



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