餐桌週記
2023.09.10～09.17 一鍋烤！北非風couscous香料蔬菜烤魚
得了一包couscous，試試搭配香料烤魚。一如向來快手偷工習性，採一鍋烤概念：香料用紅椒粉、番紅花、咖哩粉、羅勒、蒜頭、辣椒、檸檬、鹽與黑胡椒，蔬菜則是洋蔥、番茄、蘑菇與油漬橄欖＆朝鮮薊。浸透並調味過的couscous鋪底、魚與蔬菜在上，封嚴後入烤箱燜烤至熟。
結果極好，芳鮮辛馥，飽吸精華的couscous尤其夠味……
公告欄
【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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