餐桌週記
2023.06.11～06.18 鹹蛋入菜好味道
鹹蛋入菜稱「金沙」，從視覺到質地都挺貼切。是我日常常備愛用的素材之一，提點鹹甘鮮香效果極佳。
多年來做過無數配搭，如各式蛋料理、燒豆腐豆皮，但最喜歡還是蔬菜，煎炒、燉滷、涼拌、煮湯、入麵皆宜：此之中，尤以夏季清甜瓜筍最是良伴，比方這回的茭白筍，信手再灑一把蝦米同燒，海陸雙鮮交融……
公告欄
【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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