Taïrroir態芮甜點主廚賴思瑩 Angela Lai 榮獲「2021年亞洲50大最佳甜點主廚 Asia’s BestPastry Chef 2021 」獎項

2021-03-31 訂閱電子報

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Taïrroir 態芮甜點主廚賴思瑩（Angela Lai），榮獲「2021 年亞洲50 ⼤最佳甜點主廚 Asia’s Best Pastry Chef 2021」，同時也是台灣第⼀位以「甜點主廚」⾝份獲得此項殊榮，讓國際饕客再次看⾒台灣飲食實⼒。

Taïrroir 態芮在主廚何順凱（Kai Ho）的帶領下，致⼒於展演和推廣現代台灣風味。甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）於籌備之期就加入團隊，與Chef Kai 共同為傳遞「台灣味」的新風貌努⼒。

在加入團隊之前，「台灣」⼀直是Angela 最喜愛旅遊的地⽅之⼀。除了獨有的⼈情溫暖之外，豐富多元的台灣飲食，從傳統風味料理，當地特⾊菜到街頭⼩吃，其味道的層次轉折，總讓她驚艷；「台灣味」，成為她熱愛這裡的原因之⼀。

正式加入態芮後，Angela 更靈活地運⽤⾃⼰成⻑於新加坡的背景薰陶-國際化、多元性的文化交融，以不同的⾓度品嚐每道在地料理，體驗當地⽣活文化，感受其中的底蘊意涵；進⽽重新解構風味的獨特性，運⽤技藝融合當季食材與在地元素，以法式甜點形式，重現道地精神；從台灣傳統⼿⼯甜點到夜市⼩吃，都是Angela 創作靈感的來源。

「甜點是最美好的句點。」這是甜點主廚 Angela 的核⼼理念。她期待透過每道甜點，提供每位⽤餐者難忘⽽值得回味的體驗；也希望藉由每道創作，傳遞她對於台灣味的感動和解讀，帶給⼤家不同於過往既定印象的風味拼圖。

「⽣命是⼀場永無⽌境的學習。藉由這個獎項，我相信不僅能持續學習和精進，也將會有更多機會與世界各地的⼈們分享我的甜點。」這是2021 亞洲50 ⼤最佳甜點主廚賴思盈 Angela Lai 對於⾃⼰未來的期許。