Diageo 雋酩選，威士忌與美食的美味關係(2008.05.30)

2009-02-17 訂閱電子報

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《Yilan美食生活玩家》

Diageo 雋酩選，威士忌與美食的美味關係

在許多品嚐西式料理的場合上，以葡萄酒佐餐的習慣行之有年，但隨著單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）近年來在國際消費市場上大大嶄露鋒頭，有越來越多饕家和品味人士，紛紛開始用心追求、發掘威士忌與美食搭配的無限可能。

在蘇格蘭擁有20多家威士忌蒸餾廠、同時也是全球最大酒品集團之一的「Diageo 帝亞吉歐」，為推廣單一麥芽威士忌與精緻中西餐點搭配的創新概念，特別推出「雋酩選（Classic Malts）」系列，精選十餘款難得一見、來自蘇格蘭不同產區獨具特色的頂級單一麥芽威士忌代表作。其中不僅包括眾多知名酒廠的經典陳釀，更有限量流通的絕版酒款，且提供建議的搭配餐點，讓饕客們在用餐時有不同的佐餐選擇。比方：

Lowland區「Glenkinchie」：於西元1999到2001年的國際烈酒與葡萄酒大賽中，連續獲得四面金牌，氣質淡雅柔順且開胃，適合搭配乾酪和乳酪餅乾，或調製為清爽的雞尾酒。

Speyside區「Glen Elgin」：威士忌大師Micheal Jackson讚譽「擁有所有麥芽威士忌當中最複雜香氣」的經典酒款，微微的煙燻味和大麥餘韻，特別適合與肉類料理一起享用。

Highland區「Royal Lochnagar」：蘇格蘭東部高地最具代表性的蒸餾廠之一，纖細而清新的木頭味，很適合濃郁或是辛辣的菜色。

Northern Highlands地區「Clynelish」：雖然位於蘇格蘭本島，但由於緊鄰海洋，故而發展出特殊的海洋風格，輕而帶甜味的花香、愉悅的奶油口感，是海鮮類的絕佳良伴。

Skye島「Talisker」：來自Skye島、獲獎無數的威士忌「酒中之王」，原始渾厚的煙燻泥煤、胡椒和海水鹹味，相當適合燻製菜色或海鮮。

此外，帝亞吉歐也蒐羅了數款早已絕版、令威士忌酒迷望眼欲穿的夢幻逸品。像是自西元1985年便已停產，目前全世界僅存3,900瓶的限量酒款「Convalmore 28年單一純麥威士忌」，濃郁深沉的金黃色澤、近似蜜漬櫻桃的香料氣息，在後段浮現接踵而來的漿果和柑橘香氣，令人久久無法忘懷。

不論是風格別具的蘇格蘭地酒，或是罕見的稀有酒款，只要稍微多花一點心思，皆可以用心發掘出各類適配的食物，在味蕾上發展出一段或協調、或烘托、或互補的美味關係，為吃飯用餐增添無限趣味。

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