情人節的手製巧克力 (2000.02.01)

情人節的手製巧克力 (2000.02.01)

〈廚房筆記〉


◎ 材料
1. 巧克力 適量
2. 各種乾果(杏桃、加州梅……) 少許
3. 各種堅果(杏仁、核桃、花生……) 少許
4. 鋁箔紙 一卷

◎ 作法
1. 將2張鋁箔紙摺成2個4cm寬的長條,彎拗成一大一小兩個心型,捏塑好形狀後,底部用釘書機固定。
2. 把小的心型模置於大心型模中央,放在鋪有白紙的平盤上,調整成恰到好處的間距。
3. 巧克力切成碎塊放入碗裡,將碗置於熱水盆中緩緩攪拌使巧克力充分溶解
4. 將碗改放於冷水盆裡,繼續慢慢攪拌使之略略冷卻成狀。
5. 再置入熱水盆裡使溫度稍微回升,並一面攪拌至巧克力產生光澤為止。
6. 將巧克力漿徐徐倒入平盤上的兩個心型模之間,表面均勻灑上切碎的乾果與堅果。
7. 小心放進冰箱冷藏至完全凝固變硬後,仔細除去白紙與鋁箔紙,並剝除多餘的巧克力即成。


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<P>情人節的手製巧克力,食譜,Yilan文章</P>
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