書裡多滋味 — 近期幾本書之讀後記&推薦文



《甜點,好滋味!》. Emily Jenkins、Sophie Blackall. 小魯文化


在我的理解,童書繪本的目的,除了陪伴孩子成長,提供知識與智識上的涉獵和啟發,更重要是,呈現這世界的美好之外,也同樣正視其中的複雜。而此書毫無疑問,即是這樣的難得佳作。

即使熟齡如我,展讀之際,都忍不住一頁一停,來回反覆翻讀對照、思索細味再三──短短數十頁,文字極簡約清淡、畫面精鍊優美,卻點滴俯拾俱是無限深意;彷彿一部恢宏歷史,人類世界因往來交流、科技與思潮演進而衍生的生活方式、飲食與家庭面貌,以至人和土地和食物的連結之一路變遷,盡在此中。

同一道水果鮮奶油甜點,在四個世紀、四個家庭裡,產出與調製甚至享用形式截然迥異:

三百年前在英國萊姆小鎮,需得自力採莓、擠乳、汲水、冰藏,手工攪打、壓榨、濾滓;兩百多年前在美國南卡羅萊納州,黑莓來自自家種植園、奶油由鄰近農場送來、攪拌棒也有了改良。

一百年前在美國麻薩諸塞州,黑莓購自市集、高溫殺菌奶油直送家門、作法參考食譜書、攪拌與冷藏道具更精進;兩年前在美國加州聖地牙哥市,材料在超市一站買齊、食譜搜自網路、攪拌與冷藏全靠電器。

食材從採集→種植→市集→超市,工具從木製→金屬→電動,鮮奶油準備時間從十五分鐘→十分鐘→五分鐘→兩分鐘,冷藏法從遠地山坡裡的冰窖→居宅地窖→木製冰磚櫃→冰箱,作法來源從家傳→食譜書→網路……

光是看著作者精心埋入文中圖裡的種種細節,便能深刻感受到器械與設備的長足進步,以及藉由食物之生產與取得、製作歷程所鮮明反映出的、社會分工模式數百年來的逐步成形。

而不容忽略的伏筆則是,最後一段的「紙盒」裝黑莓、高溫殺菌「有機」鮮奶油;隱隱暗示著,當食物從源頭到餐桌越來越快速便利,已然可於超市裡省時省力一次購足同時,已然訴諸消費上的,希望重頭關注並連結土地、生態、環境的思省和願心。

同樣耐人尋味還有,人與人間關係的改變:比方家庭,三百年前與一百年前的七口之家、兩百年前的白人家庭+非裔僕傭母女、兩年前的單親父子家庭。

不單單家族成員結構的變化、不只是掌廚者從女性轉為男性,令我尤為關注是,地域時空背景的從英國到美國,英帝國的播遷、殖民軌跡,與過程中對非洲勞動力的引進和仰賴,歷歷流露。

然後,兩年前,一度消失的非裔面孔再次出現,這回,是以混血家庭身分、帶著透露自家身世的玉米捲餅參加派對──定定凝視倒數第二張圖,碩大餐桌上,各種髮色與膚色、不同家庭組合和樂融融圍坐、歡笑共餐,好一幅美麗畫面,涵藏著人們數百年來艱辛走來至今,大多數人所共同懷抱想望的和諧願景。

是一本可以多角度往各種主題議題遼闊延伸、挖掘、詮釋、思考和討論的書,無窮咀嚼回味。

 



《京都美學考》. 吉岡幸雄. 遠足文化


去不了京都,那麼,就讀京都吧!這幾月來,在滿懷難以遏抑的相思裡,不捨讀得太快,一點一點徐徐悠悠咀嚼著的書。

從小處、亦即構成京都的各種「零件」談京都:城市與建築的細部──塀、垣、屋頂、路地、辻子、小徑、橋,宅邸中的空間──玄關、台所、坪庭,以至空間裡的物事──障子、窗、引手、釘隱、欄間、暖簾,以及季節裡的,盛夏之如何引風入室,還有,一年一度祇園的華會……

京都之雅之美,以至昔今現在,已消逝的仍留存的,就在這細細密密的逐一描述裡,雍容展現。

下一回的出發,究竟會是何時呢?沒有答案,只能紙間遠望、然後祈念。

 



《酒徒之書》. 邱德夫 . 寫樂文化


和無疑已成台灣酒界公認重量級代表著作之一的《威士忌學》一樣,與邱大哥因酒結緣十數年,此書也是我期待已久的作品。

當然,比起汪洋浩瀚十九萬字,從歷史到製程均實事求是抽絲剝繭鉅細靡遺呈現、厚重艱澀如論文教科書的前作來,《酒徒之書》或可視為《威士忌學》的輕鬆平易入門版──「比較沒那麼好睡了……」最近一回聚,和我一樣已先讀過書稿的酒友如是打趣。

但事實上,再細細咀嚼卻仍舊莞爾發現,江山易改,那個血統純正資料控、原理控、技術控、數據控、圖表控的狂熱「工程師」並未遠走,讀著讀著一樣時不時便見大量學理論述嘩嘩傾瀉而下;但至少,相較於《威士忌學》的宛如講堂上正襟危坐聽課,這回毋寧更像是和邱大哥沙發裡同坐把盞聊天,品啜談笑間,威士忌之學問掌故、門道講究以至如何悠遊此中之方歷歷,學究氣息少了,更多了他向來的風趣任情,如沐春風。

而也一如我為《威士忌學》一書所下的註腳,我認為,《酒徒之書》的另一重要價值,在於從另重不同視角,再度「鮮明具現了台灣威士忌界獨樹一幟的『知識狂熱』特質」。

是的。在這品味顯學、知識故事為王的時代,「知識行銷」成為各酒廠、品牌的推廣利器,固然因而成功攫獲廣大消費者的注目、投入而後愛飲,一舉締造此刻威士忌的風華盛世,但在這廣傳過程中,卻也不免多少出現過度簡化、誇飾甚至錯誤解讀狀況……

因此,對事實與證據的不斷挖掘、探尋、辯證,自然而然也成為台灣威士忌領域為數不少的「知識狂熱飲者」們樂此不疲的活動。

《酒徒之書》便是在這樣的背景中誕生。身為此中「頭號戰將」,邱大哥奮勇發而為文,瞄準近年流傳、甚至蔚然成風的種種威士忌迷思,將原本僅只圈中討論──同時也淹沒於《威士忌學》的十九萬字海中的「真相」一一列舉,逐個擊破,讀來酣暢痛快。

其中意義不單單只在於撥亂反正、釋疑求真,更重要是引領我們回歸智識、保持理性,在這醉人酒飲世界裡,清明自在徜徉前行。

 



《食憶的家傳菜譜》. 悅知文化


早從第一回坐上食憶的餐桌開始,便覺該有這本書。那回,原本只是出乎向來對別人家都吃些什麼的好奇垂涎心情而訪,然實際品嚐後卻深深領會,此中最動人者不單單只是美味,還有唯家常菜才有的,經年累月日日淬鍊而成的踏實渾成韻致、別出一格的巧思慧心和情意,以及,每一道料理背後所涵藏的,一段段悠悠人生故事。

此刻,展讀成書,尤為可喜是,果然不僅我所期待的這一切盡皆容納,分外咀嚼再三還包括同時記錄下的,因數百年錯綜複雜歷史背景、地域因素,遂因緣際會匯聚成形的「台灣家常菜」的血緣紛呈風貌與多元融合特色,彌足珍貴。

 



《吃飽睡飽,人生不怕》. 瞿欣怡. 木馬文化


臉書上看小貓做菜特別享受,材料豐盛澎湃、手法痛快淋漓,隔著螢幕都能感受到那兜頭兜臉撲來的味香。

讀文字,則又是另種情致,同樣直率酣暢,然字字句句掬誠剖心,娓娓談食寫菜說生活同時,人生的生命的悲歡喜瞋愛恨合離歷歷,卻點滴涵藏著非常小貓的豁達明亮和帥氣,讓人忽而垂涎、忽而噙淚、忽而微笑,不能自己。

是的。吃飽睡飽,人生不怕。只要有愛,人生何怕!

 



《好吃不過家常菜》. 韓良憶. 今周刊


早在二十多年前(!)就讀過良憶的食譜、吃過良憶的菜。她的菜,直率、敏慧、美味,尤其還有美食作家根底,以及來自江蘇爸爸、高雄媽媽與台南阿嬤之家傳,再加上長年歐洲居住遊歷背景,遂分外多元多樣、有理有據。這般迷人特質,在此書中展現無遺,讀來食指大動、如沐春風。


 
公告欄
★ 【講座】10/16 葉怡蘭 X 楊双子「舌尖上的台灣味」對談



什麼是台灣味呢?台灣的飲食經過什麼樣的時代變化?屬於台灣人的餐桌有何故事可說?將從各自角度深入窺看台灣味與台菜的身世……
★ 【新書】《家的模樣》簡體版改版換新裝!



《家的模樣》簡體版發行屆滿五年,此刻堂堂改版、以全新風貌再次上架。通行台灣的正體版則原樣持續熱賣中,還請大家告訴大家,一定繼續支持喔!

★ 【新書】 新作《日日物事》正式推出!



好消息!年度新書《日日物事》,終於正式和大夥兒見面了!即日起於網路與實體書店陸續上架,還請大家告訴大家,一定捧場支持喔……