田原香法式澄清滴雞精 |Yilan美食生活玩家| 2021/10

葉怡蘭指出,滴雞精精煉一整隻雞的精華,本質屬於補品;法式澄清雞湯卻是湯品且可作為料理的基底,必須透過去除的步驟獲取最純粹的質地與味道,「法式澄清滴雞精的特色在於,江振誠主廚竟能結合這兩者,使之成為無論在補品或湯品類別都獨樹一幟的創舉。」……



公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……