春。家釀梅酒

連年開釀，不僅累積了些經驗心法，向來入廚從不按規矩章法，興之所至什麼旁門左道都想琢磨看看的我，從素材、比例到釀法，也著實嘗試了好多不同變化。

玩得最起勁莫過於基酒，脫韁野馬一樣，威士忌、琴酒、龍舌蘭、蘭姆酒、干邑、伏特加、芋燒酎通通加入行列。遂格外有所悟：過往人說釀梅，頗多推崇酒質溫和中性者，認為不壓倒原料風采；但我之一路體會，卻覺梅性其實強壯……