台灣中菜新章

戰後，因歷史政治因素所形成的，中國大江南北各菜系絕藝精華薈萃榮景，約在世紀之交，隨第一代廚人的老去以及正統地位和發聲權的失去而一度沉寂凋零；然近十年來，因國人食飲品味與環境逐步熱絡圓熟，又開始呈現新一波轉化：

首先是，兩岸交流的越發密切，各省菜餚紛紛回頭自原鄉取經，正本溯源，並注入新血和活力。同時間，風起雲湧二十年的在地狂潮，本產食材、在地滋味成為……