Yilan美食生活玩家 - Blog四五六

2010-8-30 4:13 pm

∣ 我 ∣您 ∣嚐嚐 ∣

繽紛的夏季餐桌～冰砂‧冰淇淋　

阿正

如果只使用真正的水果、茶、新鮮香草……來製作冰品，不添加任何黏著劑、果膠、乳化劑、膨脹劑、人工色素、人工香精……等非食物的東西，會是怎樣的狀況？這是我從零開始學習製做冰品時，所一直思考的問題……

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2010-8-24 11:14 am

∣ 我 ∣您 ∣瞧瞧 ∣

低咖啡因的早晨　

Autumn T

好久一段時間沒動筆寫東西了，在這好久一段時間裡，回想起來，真是人生多變。回想起來，我越來越相信一件事，如果你很愛一件東西，它會用它的方式，跟你說話。「這段時間沒動筆寫東西」的時間，對於一個咖啡迷來講，好像是一段特別長特別古怪的日子……

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2010-8-17 4:53 pm

∣ 我 ∣嚐嚐 ∣

﹛旅食隨記﹜難忘‧肥腴甘美生蠔滋味

Yilan

五月末去了一趟蘇格蘭。目的地之一，是我私心偏愛、沉迷多年的單一麥芽威士忌產區「Islay，艾雷島」。當然，美麗無匹的自然風光與各見精采的蒸餾廠，飲也飲不盡的醇美好酒，都令人陶醉不已、流連忘歸，然此之外，最是讓我格外驚異的，卻是，美味非凡的當地產生蠔……

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2010-8-16 11:42 am

∣ 我 ∣您 ∣瞧瞧 ∣嚐嚐 ∣

夏天就該吃鰻魚

阿正

與其說日本人愛吃鰻魚，還不如說日本人很會做行銷，且做得很成功。讓每年夏季在土用丑之日（在立秋前十八天），正值夏天最炎熱的時候，鼓勵大家吃鰻魚增加精力，漸變成一種類似吃的慶典。到了這個時節，大家就會開始吃起鰻魚。甚至某些老店還有儀式來迎接土用丑之日的來臨……

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2010-8-4 4:30 pm

∣ 我 ∣您 ∣想想 ∣

食卓旁的沈思～餐廳不是競技場　

阿正

餐廳是讓客人享樂的場所，不是我個人競技場。基於這個因素，所以沒有任何條件去參加或支持任何單位對我餐廳進行評鑑這樣的事情。就如我不參加有關餐飲的任何競賽一樣。可以肯定做餐廳評鑑是件累人、又吃力又不討好的工作。但以餐廳經營者的立場來看，目前不管是公家或私人單位所出來評鑑，既不夠深入探討，也不夠專業。在台灣，怎老找些外行人，來做需要專業職能的工作呢？當媒體、或各個評鑑單位各據山頭，述說著自己的評鑑如何客觀、如何有公信力的同時。不禁去想一些問題：餐廳要如何評鑑？誰來評鑑？何謂客觀公正評鑑？

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