春日裡的玫瑰蘋果沙拉
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〈廚房集〉2006.03.30
文．攝影／Yilan
 雖說天氣還一逕陰鬱著微濕微寒，但接二連三的花開信息，卻也同時悄悄地透露了，春天的將臨。
每當季節一暖，素來喜歡清爽清淡口味的Yilan，不知怎的，總特別喜歡做沙拉。尤其家裡多的是各種各樣的素材，遂而，幾樣蔬菜水果堅果，這一點那一點醬料調味料，隨性隨心組合搭配穿插，信手拈來，幾乎不花什麼時間工夫，一道爽口美味就能輕鬆上桌。
而這回，配合這春暖花開時節，決定就以此為主題吧！一把豌豆芽，一點玫瑰花瓣醬，彷彿春天正當繽紛的春花、新抽的綠芽這會兒都給我們採來入菜；再來上些許爽脆的蘋果丁、幾瓢油醋醬，合而交織成，非常合適這季節的微酸與甜美。
屬於春天的滋味，邀你同來嚐嚐！
★玫瑰蘋果沙拉
| 材料 |
- 豌豆芽 1又1/2杯
- 蘋果 1個
- 玫瑰花瓣醬
1大匙
- 特級初搾橄欖油
1大匙
- 紅酒醋
1大匙
- 柚子辣椒
1/2小匙
- 現磨黑胡椒
少許
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| 作法 |
- 豌豆芽洗淨、瀝乾，蘋果切丁，置於盤中。
- 將現磨黑胡椒均勻灑於1.上
- 混合橄欖油與紅酒醋，充分攪打均勻後，調入玫瑰花瓣醬與柚子辣椒，再次拌勻。
- 將調好的醬汁淋在沙拉上，即成。
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| 訣竅 |
- 沙拉用的蔬菜與水果可視各人喜好自行選擇調配，但須注意味道上的協調。
- 若喜歡豐富一點，可在最後灑上一把松子或葡萄乾，會更加美味。
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