創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
訂閱電子報
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
Yilan作品區
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
訂閱電子報
廚房集
Home
Yilan作品區
廚房集
醬油味兒鵝肝醬拌麵
醬油味兒鵝肝醬拌麵
2004-06-01
訂閱電子報
分享貼文 :
不知怎的,總是偶而會碰到鵝肝醬打開了沒吃完、於是便冰箱裡擱著漸漸乾涸的憾事。(這也是為什麼,Yilan的舖子Pekoe裡所賣的鵝肝醬定然是迷你罐裝;說來,鵝肝醬,還是要現開新鮮最好吃嘛!)
所以,第一頓、第二頓配麵包,然後呢,也許配義大利麵、也許配沙拉、配牛排,努力變著法兒快快消化掉。
而最近,再次逢上相同景況,想方設法找創意之際,冰箱前幾度尋思,突然間,很想拿東方味兒的醬油和純然西方血統的鵝肝醬搭配看看……
於是,就誕生了這道「鵝肝醬拌麵」!
——想來熟悉Yilan食譜的朋友,應該是馬上就意會到了,呵呵沒錯,這正是
Yilan
的無敵私房乾拌麵
的另一奢華變奏版!
而出乎意料之外的是,果然很搭呢,鵝肝醬的濃郁和爽口醬油味兒正相合和,尤其又添了一點柳橙汁的果香、一點香醋的酸香,更是層次多元有滋有味!
在此與大夥兒分享∼
★醬油風鵝肝醬拌麵
◎ 材料
1. 麵條
1人份
2. 鵝肝醬
1/2∼1大匙
3. 醬油
1/2大匙
4. 香醋
1小匙
5. 柳橙汁
1/2大匙
6. 榨菜末
1大匙
7. 蔥花
1/2大匙
8. 青菜
適量
◎ 做法
1.
麵條煮熟、青菜燙過,瀝乾備用。
2.
將榨菜末、蔥花至於麵碗底,淋上1大匙熱水,令鹹味和榨菜香釋出。
3.
鵝肝醬以湯匙稍微壓碎,置入麵碗內。
4.
淋上醬油、香醋、柳橙汁,稍微攪拌一下。
5.
放入煮好的麵條,充分拌勻,旁邊擺上青菜,即可。
◎ 訣竅
1.
麵條一般Yilan都是使用手工細白麵條,但這個配方也可改用廣東風味的蝦子麵,效果非常好!
2.
鵝肝醬不要壓得太細碎,更能充分享受其美味。
3.
優質的鵝肝醬、醬油、香醋、榨菜,在
Yilan的舖子PEKOE
均有售。
相關文章:
沁爽吃涼麵
乾拌麵狂潮
大口吃肉!蒜香醬油牛小排丼
最新文章 :
新作:常日茶,以及台南新味醬油
舊家具,新回憶
書裡遇逢 — 近來幾本書之讀後記與推薦語
寮國食之魅(下):米粉湯,以及菜市場
寮國食之魅(上):酵、醬與鑲
2025在台灣,直入我心的十道甜點
迢迢征途 — 近來幾本書之讀後記與推薦語
山海鎌倉 • 旅中隨帖
公告欄
【活動】11/22(六) 台南「林好商店 × 葉怡蘭|調配極選 新品上市品嚐會」
現場,除了談談此次合作的研發與選品理念和追求,從中延伸的日常飲食之趣之樂,還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅,並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」,以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
新作:常日茶,以及台南新味醬油
與台南「林好商店」攜手打造的自有獨家「調配極選」系列再度推新作:「常日茶.芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」以及「雙豆雙釀.台南新味黑豆醬油」堂堂問世……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息,第一手完整掌握!
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
Yilan最新文章
●
新作:常日茶,以及台南新味醬油
●
舊家具,新回憶
●
書裡遇逢 — 近來幾本書之讀後記與推薦語
●
寮國食之魅(下):米粉湯,以及菜市場
●
寮國食之魅(上):酵、醬與鑲
●
2025在台灣,直入我心的十道甜點
●
迢迢征途 — 近來幾本書之讀後記與推薦語
●
山海鎌倉 • 旅中隨帖
●
法日獨大,台北天下 — 關於,《台灣米其林指南 2025》
●
林好商店,以及更多其他
●
美與境,與人性、人心 — 近來幾本書之讀後記
●
2025在台灣,留戀的十碗小吃
●
滷肉飯的條件
●
寮國Bohème號湄公河輪&龍坡邦 • 旅中隨帖(下)
●
寮國Bohème號湄公河輪&龍坡邦 • 旅中隨帖(中)
●
寮國Bohème號湄公河輪&龍坡邦 • 旅中隨帖(上)
●
地與天,家的高度
●
女性力量 — 近來幾本書之讀後記
●
年年日日,兩菜一湯
●
相簿之樂,與意義
●
晨昏四季,在家喝茶
●
也來試試AI
●
好生奢華,我的書房
●
野放人生 — 近來幾本書之讀後記
●
春來,花草果物飲
●
新潟「里山十帖 THE HOUSE」&東京 • 旅中隨帖(下)
●
新潟「里山十帖 THE HOUSE」&東京 • 旅中隨帖(中)
●
新潟「里山十帖 THE HOUSE」&東京 • 旅中隨帖(上)
●
突然開始看漫畫(下)
●
突然開始看漫畫(上)
消費櫥窗
亞伯樂「伯樂酩曲」品酩空間 磅礴登陸臺中爵士音樂節 至高雙桶工藝與爵士聆感完美奏酩
百富首席調酒師再添故事系列新作 窖藏奇遇全新篇章 12年蒙地亞甜酒桶 限量新上市
Johnnie Walker Black Ruby重磅上市 雪莉甜美X波本滑順X紅酒桶果香璀璨交融
台灣餐飲界的精神導師Chef André ,擔任「引言人」串連三場台灣巡迴餐會
我們使用cookies來了解您如何使用我們的網站並改善您的體驗。 繼續使用我們的網站,即表示您接受我們使用cookies,點此查看
隱私政策
。
我知道了