夏日清爽果味沙拉 (2002.05.10)

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夏日清爽果味沙拉

〈廚房筆記〉

夏天到囉∼火熱熱的天氣裡，總是令人格外想來點清新清爽的菜色消消暑開開胃。這個時候，一道酸酸香香鮮鮮甜甜的美味沙拉最是合適了！

所以，今天，就先來兩道Yilan拿手的沙拉食譜吧！這兩道食譜都是運用Yilan平時最喜歡的一些食材，比方梅子、豆腐以及芒果、優格、女主廚Ferber的果醬（！）所組合而成的，清清淡淡少油少鹽，格外健康有勁喔！

另外要說明的是，由於Yilan使終覺得，做沙拉是十分隨性寫意的事，所以大夥兒不妨依照個人喜好自行安排、調配、變化各種食材、調味料與劑量，會更盡興更合口味唷！

★芒果優格沙拉

◎ 材料

◎ 做法

1.	培根切碎，在不放油的乾燥平鍋裡煎至呈金黃香脆狀態，即可起鍋，以紙巾吸去油脂。

2.	在沙拉盤或缽裡，一層層依次鋪上生菜、小黃瓜丁、芒果丁、灑上培根與碎薄荷葉。

3.	在另一容器裡混合優格、芥末醬、果醬與黑胡椒，攪拌均勻。

4.	將沙拉與醬汁一起上桌，由個人自行搭配食用。

★梅汁豆腐沙拉

◎ 材料

◎ 做法

1.	在沙拉盤或缽中，一層層依次排上羅蔓生菜、小蕃茄丁、苜蓿芽、豆腐丁，灑上海苔絲。

2.	梅子去籽，一半切絲灑在沙拉上，另一半以湯匙底部按壓成泥。

3.	混合梅子泥、涼麵汁、醬油、料酒、橄欖油，攪拌均勻。

4.	食用前，將醬汁淋在沙拉上，略拌勻，就可以吃了。

<P>夏日清爽果味沙拉,食譜,Yilan文章</P>

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