｛旅食隨記｝重溫，廈門小吃　

— 2011.09.04•中國廈門•舊城區



前年九月初，我受邀赴中國福建武夷山探訪紅茶原鄉，按照事前約定與行程安排，採訪結束後回到廈門進行了一場以紅茶為主題的演講，談紅茶的魅力、講究、門道，以及我在生活和旅行中不斷追求的紅茶之樂。

而那日，深深感動的除了現場聽眾們對紅茶的高昂興趣與熱情外，還有廈門的小吃。

早在2010年之首度初訪廈門，便已對這兒的在地市井美味一嚐傾心。

也許是地緣和歷史因緣的相近，廈門小吃和台南從種類、形貌到材料都頗近似，然同中有異，讓我既親切又新鮮；返家後，偶而回味起來都覺懷念。

遂而這趟，武夷山往廈門航班一落地，顧不得休息，和前次領著我到處吃的當地好友才剛見面，立即摩拳擦掌商議著，這會兒吃什麼去？

當然，上回因時間有限或不巧而遺憾擦身過的自得一一補齊；另外，邂逅後至今念念難忘的，不知有無機會再回味一遭……

好在所下榻旅館正位在舊城區一帶，當下事不宜遲，立即徒步出發。

第一站來到隱於小巷中的「新廈蝦麵」。



熬得濃郁鮮香的高湯加上油麵條和鮮蝦與豬肉等各式配料，滋味豐富非常好吃。且雖是台灣不曾見的作法，但所用之殷紅小蝦看來嚐來都與我台南家鄉十分常見的「火燒蝦」（學名為「鬚赤蝦」）一般無二，遂又勾起幾分熟稔鄉情。



第二站則是前次扼腕錯過的「浮嶼麵線糊」。以白麵線烹成的麵線糊是我小時候家裡常吃的食物，雖說平素自己也常煮，但市面上倒很少看到擺賣。在這兒，湯頭要更濃厚些，湯裡滿滿的豬血提點出豐饒的鮮美，配上切成小段煮得軟綿的麵線，看來又將是讓我牽腸掛肚的一味。



吃了兩家，眼看演講時間快到，當下不敢太任性，只得暫時將正高張的食慾擺在一邊，直捱到活動結束後晚間續戰。

第三家，先去了上次極愛、已經念叨一年多的「大同鴨肉粥」。之後再轉往城區街邊騎樓下、僅只夜間開攤的花生湯攤；果然不負好友的熱烈推薦，多量花生細細熬得湯汁濃稠花生軟糯，甜美噴香，配著油條邊吃邊喝，滿足過癮極了！





註：｛旅食隨記｝系列是我於2010年∼2012年初於香港以每週專欄形式連載的寫作計畫。其中部分篇章並已於2011年9月底結集成《終於嚐到真滋味》一書。簡體版則於2013年1月在中國發行。

內容主要是將這幾年來，在旅途中所邂逅的許多曾經撩動我心、啟發我的味蕾或識見的美味與難忘的美食場景、影像，以隨筆形式書寫、張貼出來。

目的不在介紹、報導與推薦，造訪時間有近有遠，遂也不確知此時此刻該餐廳、店家與滋味是否如昔；只是些許記錄下當時所嚐所見所感所思，藉由短短文字和圖片分享給大家。請也以輕鬆心情閱讀、品嚐。





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