茶葉保存

2005-02-02 14:26 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 茶葉保存 (舞光魅影)

謝謝各位行家的指導......小女子感激不盡.......
我已經試過微波爐焙茶,
因為量不多,所以我用「解凍」的功能3分鐘,
效果還不錯,已恢復茶葉該有的清香。
 
只可惜,
用來盛裝微波茶葉的保鮮盒先前裝過別的食物,
所以焙出來的茶葉地有一股怪怪的味道......
 
所以提醒大家,
如要以微波爐焙乾茶葉時,
一定要找一個「非常乾淨」的容器,
最好是從未使用過的,
否則就要喝自製的「加味茶」了!


2005-01-23 20:44 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 茶葉保存 (TeahomeUS1)

電鍋焙茶是最簡單方便的...不會焙過頭
不過有個很重要的前提啦,電鍋必須是乾淨的!這點對大部分的家庭來說幾乎是天方夜譚吧........?
真的要用的話,恐怕都要先把電鍋清洗一下才行。用肥皂﹝最好是沒香味的,很難喔?﹞和菜瓜布刷洗乾淨後,加水和約5%的白醋放置一兩小時。倒掉白醋混合液後用清水再過兩次,不加鍋蓋切下加熱鍵等跳起來應該就乾燥可用了。
清洗的時候要注意鍋外避免弄潮濕喔,加熱機制進了水就不好玩了。


2005-01-23 20:13 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 茶葉潮了怎麼辦? (小蜜蜜)

我老爹是茶農 如果茶葉受潮的話 我看我爸都是用烘茶機烘乾...不過 我想不是每個人家都會有一個專業烤箱吧    沒關係 有好方法. 如果你家沒有烘茶機也沒烤箱的話  .我老爸建議各位有以用電鍋來待替喔!
 
如何作:
將茶葉放入電鍋中,沒錯是直接放如電鍋裡,(千萬不要加水喔.不然就變成煮查葉囉.) 方法就如同平常用電鍋煮飯 只不過內郭外郭都不要加水 然後按下 開關 等煮飯開關跳起來  便大功告成!.


2005-01-22 18:41 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 茶葉潮了怎麼辦? (TeahomeUS1)

微波爐的功率各家不一,很難給個標準答案。為求安全起見的話,建議將茶葉平舖於可微波的器皿內,使用解凍功能來慢慢跟它磨......
如果以其他爐具來處理,最簡單的是可以烤蛋糕的那種大烤箱,以約70度的溫度緩慢烘烤除去水分,開始聞到茶葉香的時候,就可以停止加熱,等爐內溫度下降到接近室溫,再收回罐內。如果能夠以多層膜夾鏈袋分裝成小包裝儲存,則是最理想的。喝完一包再開下一包,可以避免全部的茶葉在每次開開關關容器之際損失香味,受潮變質。
 
另外關於台式烏龍茶的焙火與發酵,是兩個不同的製程。無論重發酵或重焙火都是發揮茶葉最大表現力的手法,但是一般來說都是要有相當茶齡的老茶仙才懂得品鑑。通常來說大部分的人都是從輕發酵輕焙火的茶開始喝起的........﹝我自己也是這樣啦!﹞這些就不在此贅述囉。


2005-01-21 03:27 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 茶葉潮了怎麼辦? (jinfcu)

我是有看過陪火的過程,
不過並沒有親身操作過,
所以不清楚是要怎樣.
有喝過啦!
不知道你有沒有喝過碳陪烏龍,
我是覺得培過的就會比較老摟,
應該說是發酵更多了吧!
我是比較喜歡喝輕發酵的茶,
所以比較不喜歡此種的.
不過倒是滿多人喜歡喝的.
 
 



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2005-01-20 17:06 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 茶葉保存 (舞光魅影)

寄件者: MSN 別名jinfcu  (原始留言) 傳送時間: 2005/1/20 上午 10:06
茶葉受潮的話,
最傳統的方式就是培火,
用溫度烘烤,
使水氣蒸發掉.
(以上是茶藝社時的知識!)
 
最近我在一個微波器皿的簡易微波食譜上看到,
她說微波還可以用來處理受潮的茶葉,
不過它沒有說做法,
如果有人知道的,
請告訴我好嗎?
 
謝謝
 
 
謝謝這位大大回答我的小小問題,
可是我還有個小小疑問:
要烘烤至何種程度最適宜?
原本茶葉的味道會不會改變?
 
至於微波的方式,我也來試試看!


2005-01-20 15:53 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 茶葉保存 (舞光魅影)

純紅茶......
印度大吉嶺、 錫蘭等產地茶,
真的覺得潮了好可惜......
 
加味茶就比較喝不出來......


2005-01-20 14:21 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 茶葉保存 (一閃一閃亮晶晶2005)

請問您的是紅茶 還是綠茶呢? 有加味嗎?


2005-01-19 17:17 pm
發表者:原MSN社群發表文章 茶葉保存

舞光魅影:
之前買了一些茶葉,
可能是保存的方式不適當,
所以好像有點潮了......
 
想請問一下,
1. 茶葉潮了該如何處理?
2. 該如何保存茶葉比較適合?
 


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