我不是很愛吃麻糬，除了客家人喜事時擣的純米麻糬，小時候常吃呢。不過最近有兩家相當喜歡的。一家是宜蘭羅東奕順軒，這之前是老闆每次去她宜蘭的別墅後都會帶回的。奕順軒的麻糬，很Q，特愛花生超濃，也有口感，綠豆我也愛。不過因為個人不愛紅豆，所以無法推薦，聯全早就已經在我心底下台囉，特別是民權西路站吃過後。奕順軒還有狀元餅，我超不愛吃大餅的，竟然也迷住了。餅皮酥脆內有紅豆、麻糬、肉鬆等，好像有兩種口味，都好吃，這是我們之前團購的主力（辦公室只有六、七人，每次都能買上幾千元，好幾箱，呵呵），就可知道我們被制約囉。他的麻屬保存期只有兩天，最好是有人路過幫忙帶。宅配有時候當天收到就得吃完。
另外，那個來自日本的麻糬，口福堂，位於微風、台北車站二樓的微風都有，好愛黃豆粉御荻，第一次吃時眼睛發亮，哪會這麼好吃阿，一吃成主顧，味道很簡單，素雅，米的味道和口感，迷死人囉。每次路過都一次要吃買一個，會肥，可是值得。PS豆腐冰淇淋也不錯。
來通報一下：
之前討論熱列的師大路一之軒，現在在新光三越A11的地下二樓也有開櫃，又多了一個地方可以買了！
好像好好吃哦...
[quote]jat寫道： 剛朝聖完士林夜市145攤麻薯屋 果真名不虛傳 四點多到時只有一桌的客人 等我們快吃完時 已經排了一些人了....[/quote]
請問有人知道士林夜市內這家日式麻糬搬到哪裡去了嗎？
好想再吃一次喔！
文章評論
我不是很愛吃麻糬，除了客家人喜事時擣的純米麻糬，小時候常吃呢。不過最近有兩家相當喜歡的。一家是宜蘭羅東奕順軒，這之前是老闆每次去她宜蘭的別墅後都會帶回的。奕順軒的麻糬，很Q，特愛花生超濃，也有口感，綠豆我也愛。不過因為個人不愛紅豆，所以無法推薦，聯全早就已經在我心底下台囉，特別是民權西路站吃過後。奕順軒還有狀元餅，我超不愛吃大餅的，竟然也迷住了。餅皮酥脆內有紅豆、麻糬、肉鬆等，好像有兩種口味，都好吃，這是我們之前團購的主力（辦公室只有六、七人，每次都能買上幾千元，好幾箱，呵呵），就可知道我們被制約囉。他的麻屬保存期只有兩天，最好是有人路過幫忙帶。宅配有時候當天收到就得吃完。
另外，那個來自日本的麻糬，口福堂，位於微風、台北車站二樓的微風都有，好愛黃豆粉御荻，第一次吃時眼睛發亮，哪會這麼好吃阿，一吃成主顧，味道很簡單，素雅，米的味道和口感，迷死人囉。每次路過都一次要吃買一個，會肥，可是值得。PS豆腐冰淇淋也不錯。
來通報一下：
之前討論熱列的師大路一之軒，現在在新光三越A11的地下二樓也有開櫃，又多了一個地方可以買了！
好像好好吃哦...
[quote]jat寫道：
剛朝聖完士林夜市145攤麻薯屋 果真名不虛傳 四點多到時只有一桌的客人 等我們快吃完時 已經排了一些人了....[/quote]
請問有人知道士林夜市內這家日式麻糬搬到哪裡去了嗎？
好想再吃一次喔！
Dear all︰ 最近到花蓮再次了品嚐幾家標榜手工麻糬的店家，在這裡提出與大家分享。賞味日期95/9/27，共記三家︰曾記、曾家、老曾記(其他開在省道上的大店面就...有機會再說吧)另外還曾問過中正路上一間什麼工坊的店，也是標榜手工麻糬的，不過去時老闆娘說趕工中秋月餅，麻糬暫時無供應，所以就捨去。其實原意是要找一家位於傳統市場的手工麻糬，根據當地人士透露，這攤才是花蓮當地人會買的麻糬，老闆娘正是花蓮腳踏車麻糬的曾老先生ㄟ親生女兒之ㄧ，因身體狀況等因素，目前尚維持傳統手法及方式販賣，但可惜本次去老闆剛好去看醫生(據隔壁攤位的說法)，沒開攤，故謹以此三家做比較。下次有機會再連照片和其他資訊一起奉上吧。 :-x 攤1︰曾記 不用多說，這就是打響花蓮手工麻糬名號的店家。老闆是曾老先生的女婿，引進現代化的販售及銷售模式，這次去花蓮光市區我就看到3~5間他們家麻糬，想必生意很好，但有利通常就有弊...聰明如你應該知道我要說什麼... ;-) 攤2︰曾家 同樣標榜是曾老先生的腳踏車口味，店門口也擺了一台“卡打掐”，據說之前是曾老先生的親兒子開的店，注意，我說的是"之前"，後來兒子已把"扛棒"轉讓給別人，自己又另外開了一間(當然一樣也是賣麻糬啦)，至於目前曾家麻糬的頭家是誰，本人沒有再追問(感覺...干卿底事啊？就這樣並沒有追根究底啦∼哈！) :-P 攤3︰老曾記 沒錯！入選原因有三︰一是標榜手工麻糬、二是開在市區、三是印象中好像就是兒子另外開的那間店，所以就....買了！呵呵∼遇到麻糬的我是不理智的。 8-) 試吃感想如下︰ ＊麻糬皮︰ 若以Q度來說，我會投曾家一票，因為曾記與老曾記不知為何(糯米的量or添加ㄟ粉比例的關係，還是搥打的時間？！) 總知ㄧ口咬下你就會發現明顯的不同，曾家的麻糬皮是會帶有彈性的Q，牙口不好的人甚至會感覺它有點咬不斷，而另外兩家相較之下就變得偏軟Q的感覺，入口咀嚼之後融化的速度也快一些。徒手去剝的話感覺會更明顯，曾家的麻糬硬是比另外兩家團結多了，還好，感覺是有向心力的團結，不是水分太少或釋放太久的"團結"。另二家或許經過改良吧，是更軟綿沒有錯，但對本人來說，就是少了那股手工的勁道。而且在手上多停留5秒，不要懷疑，會黏手。 :-o 龜毛如本人忠實紀錄的結論是，〝曾記〞嚼到約12下就會軟化的差不多，變成綿綿黏黏的甜米糊滑進你的喉道，〝老曾記〞大約11秒、而且黏牙的感覺更明顯，〝曾家〞的麻糬皮至少嚼到15下，都還是帶有Q度的，黏牙的程度和入口的甜度也是三者中最低的，這點對喜愛麻糬的我來說很有吸引力，口感更佳且耐嚼，感覺更帶勁，有用心嘛∼所以…曾家一票！ :hammer: ＊麻糬餡︰ 總的來說，曾家的最甜、也最細綿，感覺就像是古早口味，用細豆沙的方式呈現，不論是黑豆、紅豆、還是芋頭口味，都一個樣偏甜偏細色澤偏黑，糖下的最重，但也最接近日式點心的感覺。奇妙的是它們家的餡雖然綿細、卻是會帶Q的軟滑，微微少少的一丁點Q度，不知是不是麥芽糖的作用，總知有練過，這點不錯，雖然一般人不特別比較的話，是吃不太出來滴。 :oops: 至於甜度，紅遍大街小巷的〝曾記〞拔得頭籌，畢竟是最受消費者青睞的店家，為符合大眾的口味多少會有調整，不會像老曾的稍嫌過甜、多吃幾個就會開始泛胃液…，也沒有老曾記的甜到會膩口，吃多立刻變成沒有生氣的死甜…，曾記的甜算是剛好，不過少了一點甜香的感覺，不知道是哪裡的問題(嗯…也有可能是我舌頭的問題，呵呵∼) 整體感的話，〝曾家〞最明顯，所有的餡料都是沙沙順順、細細綿綿的古早口味，除了鹹口味的麻糬(這不錯吃ㄛ，炒蘿蔔絲的黑胡椒味，算是本回驚艷產品)和創新的核桃(還OK，紅豆餡是一樣的，只是多包了核桃碎在裡面，如果烘烤再酥一點會更好，個人認為)，由於它(曾家)是標榜不添加人工色素、防腐劑等，所以我選擇相信美麗的山藥餡是自然的色澤，因為真的很漂亮的顏色，美到有假假的感覺，呵∼ :-) 特別提顏色部分，是因為這是目前的我最快分辨有無添加物的指標知ㄧ。而曾家的色澤都比較深，也較暗；曾記算中等；至於老曾記就不用說了，他連芋頭餡都給我用市面上半成品的那種調色ㄟ香料豆沙餡，整各就是很沒誠意，不列入考評中。 :-( 口感方面，〝曾記〞的餡料其實是最OK的，經過微調的紅豆餡，保留更多完整的蜜紅豆，三不五時吃得到顆粒，同時也保有沙沙綿綿的口感，誰說改良不好，OK啦∼〝老曾〞就像前面說的，Q度優、但實在是太甜了，而且夾在麻糬裡面，其實吃不太出來啦；〝老曾記〞的紅豆餡最像家裡的口味，就是紅豆煮熟後加砂糖、直接壓成泥的感覺，顆粒沙沙的，較乾也較粗，但甜度也沒那麼高，當然紅豆顆粒更大，顏色也淺多囉！ 值得一提的是黑豆口味，因為只買到曾記和老曾的，所以兩相較勁之下，針對黑豆餡我會投曾記一票，第一優點是不過甜，第二優點是保留顆粒狀，第三優是咬起來會略有彈性、還帶點嚼勁，讚啦！老曾的則是黑豆味較重，缺點一樣；太甜、而且有點過黏。這裡曾記勝出！ :hammer: 總而言之、言而總之，偶各倫潤為，麻糬最要緊的還是麻糬皮，你可以說我重視外在勝於內涵沒有關係 :roll: ∼沒辦法！說到好吃的麻糬，本倫可是外皮協會的成員之ㄧ！ :-P 下次再買花蓮麻糬你猜我會去哪一家？沒錯，我還是會連跑兩攤，把想要的一次帶回家，管他是誰掛誰的”扛棒”呢，好吃就好了，不是嗎！？ :lol: :lol:
謝謝您，我會去找看看！！
[quote] 蘑菇菇 寫道： 嗨∼∼大家好：我也是麻糬愛好者，以前在台北唸書也常去一之軒，看大家在討論讓我好懷念呢！！現在住台南市，所以想知道有沒有人對台南市的麻糬有所瞭解呢？？我大部分都在水仙宮市場的富記（？）買，想知道還有沒有其他地方也不錯呢？期待有人能分享，謝謝[/quote] 台南的話 青年路東菜市場大門口附近，大約在甕王雞左右吧 騎樓下有一家賣傳統麻糬的 他的表面沾的是綠豆粉，不是現在這種白色的粉（那是太白粉嗎？？） 口味還不錯， 不過只賣早上，而且賣完為止 如果找不到， 可以在那附近問一下附近的店家 又，忠義路天宮廟對面的「福樂」 也有多種的新型改良麻糬販售 很大一個，價錢從25~45的樣子 也是頗有名氣，常常有人大量訂購 之前吃過他的兩種冰淇淋麻糬，都還頗不錯
我覺得宜蘭麻糬好吃的並不是聯全麻糬，我認為是亞都宜蘭麻糬，因為聯全麻糬吃起來的感覺比較硬，它的皮好像是麵粉去加工合成的感覺，而且它的皮看起來呈現透明狀，不像以前小時候吃的白色軟軟的麻糬皮，而亞都宜蘭麻糬吃起來就像是以前的那種口味，而且它的餡也不會太甜，真是非常好吃，我吃過以後就不想再吃其他家的麻糬了, 大家可以去參考看看。 他的網址是www.yadufood.com.tw
嗨∼∼大家好：我也是麻糬愛好者，以前在台北唸書也常去一之軒，看大家在討論讓我好懷念呢！！現在住台南市，所以想知道有沒有人對台南市的麻糬有所瞭解呢？？我大部分都在水仙宮市場的富記（？）買，想知道還有沒有其他地方也不錯呢？期待有人能分享，謝謝
民權西路捷運站附近也開了一家聯全門市,在三商巧福的旁邊,我對麻糬完全沒抵抗力,所以順手買了紅豆&芝麻&黑糖芝麻&菜埔. 吃完還是覺得傳統作法的紅豆&芝麻(表皮裹白白粉)最好吃,鹹的口感有點怪!曾記&一之軒的麻糬也是我目前覺得好吃的店家. [quote] JennyCC 寫道： 聯全紅豆麻糬10/1起漲到12元 其他口味的維持15元 其實我覺得十幾種口味中最便宜的紅豆反而最好吃 松山路門市部的小姐超濫的 不要跟他買[/quote]