早茶會茶單

2001-08-19 15:38 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 早茶會茶單 (敗家男)

呵...這次沒跟上
以後每個月都還有機會喔
很高興上面那篇文章能夠減輕一點妳的遺憾
主辦的人比較辛苦
跟我就不必那麼客氣囉^^
 
敗家男
 


2001-08-19 01:41 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 早茶會茶單 (Celia)

因為自己也愛喝茶,
但郤沒機會好好品嚐,
這一次也來不及跟上你們的腳步......可惜了,
 
謝謝敗家男的用心,讓我稍稍減少心中那一股遺憾.
獲益菲淺呢!
 


2001-08-19 01:13 am
發表者:原MSN社群發表文章 早茶會茶單 (敗家男)

以下這些資料是由歐品坊何老闆
提供給參加早茶會的成員的大吉嶺茶單簡介
我轉錄給各位當個參考......
 
Salon de Th'e
歐品坊
關於我們
 
歐品坊於1989年開始以進口比利時巧克力起家
之後代理一家法國品牌產品 包括 紅酒 果醬 餅乾
糖果 肉醬 調味料 咖啡 紅茶...等食品
其後因代理權的替換 開始專注於茶葉的進口至今
 
目前歐品坊除進口茶葉於門市販賣外並同時供應部份
飯店 餐廳 咖啡廳及茶店
歐品坊位於信義路上的門市是一家專業的茶葉進口專賣店
店內販賣了約60-70種不同的高級紅茶 綠茶
從印度茶 錫蘭茶 大陸紅茶乃至於各式加味茶
並保持2-3個月進口乙次 以保持茶葉新鮮度
並於每次進口時更換部分茶種以滿足顧客需求
若顧客對於進口茶葉有特別需求 本公司可特別為其訂購
 
店家期望能提供一完整的紅茶專賣店供消費者選擇
除了販賣茶葉 茶具外 亦提供消費者茶葉的專業知識
 
 
大吉嶺茶
 
大吉嶺是個地名 位於印度與中國大陸交界處 近喜馬拉雅山
因海拔高 特殊地理環境造就了被譽為紅茶中之香檳的大吉嶺茶
 
大吉嶺茶大部份均為全發酵茶 即所謂的紅茶
大吉嶺茶不似一般紅茶茶葉顏色呈深黑色
大部分的大吉嶺茶葉比較偏向於褐黃色
茶湯則是呈核桃色 亦不如一般紅茶來的紅
所以在外觀上大吉嶺與其它紅茶是有明顯區別的
 
既是高級茶種在等級上就必須講究
大吉嶺茶主要分為春收茶(第一次採收)與夏收茶(第二次採收)
第一次採收因在春天 葉片細嫩 口感清香 茶湯顏色呈香檳色
第二次採收則是在夏季 葉片成熟度高 口感厚實 茶湯則是深核桃色
市面上罐裝大吉嶺茶極少會標示採收期
大部分的包裝大吉嶺茶是由混合茶製成
所謂的混合茶(Blend)即是混合多種茶園或混合兩次採收的茶葉
 
大吉嶺地區有著上百個茶園 每個茶園各有其特色
在加爾各答的茶葉拍賣場上每個茶園的價格亦相差甚大
但隨著海拔的高度越高拍賣的價錢亦隨之高漲
大吉嶺茶在習慣上都會摻些葉芽 而且有越摻越多的趨勢
葉芽-golden tips 的多寡代表價錢或品質的高低
 
大吉嶺茶屬於清淡型紅茶 適合搭配口味種的點心
大吉嶺茶鮮少拿來當加味茶 但幾種高雅而特殊的風味則除外
如佛手柑 香草 茉莉花香等
至於適不適合添加牛奶則需視茶葉而定
不過即使加牛奶亦不能過多 以免影響其風味
 
品茗茶種
 
BALASUN茶園 等級TGPOP 夏收茶
 位於大吉嶺南部一個頗負盛名的茶園 深金黃色的茶湯
 特別的是白色的茶芽 厚重的口感與茶香 適合白天飲用
 
CHAMONG茶園 等級FTGFOP 夏收茶
 海拔4500英呎 近尼泊爾 茶葉多半呈彎曲狀
 略帶微甜的口感 茶香濃郁 法式大吉嶺茶
 
LINGIA茶園 等級SFTGPFOP1 春收茶
 海拔6500英呎 被譽為最美麗的茶園之一 帶些微綠的迷人茶葉
 茶湯呈香檳色 柔順的口感與淡雅的茶香 值得細細品嚐
 
NAMRING UPPER茶園 等級SFTGFOP1 夏收茶
 海拔7000英呎 具高知名度的茶園
 1855年英國人從中國帶來第一棵茶葉種子即是在此種植
 平衡的口感 隱約帶著水果芳香
 
CASTLETON茶園 等級SFTGFOP1 夏收茶
 被譽為King of summer Darjeeling
 其售價屢次在加爾各答茶葉拍賣場上創新高
 特殊的茶香 極佳的口感
 
另有多種薰香的大吉嶺茶......
  皇家伯爵茶 巴黎茉莉茶 生日茶 旅行家茶
特別介紹......
  近幾年大吉嶺開始製作烏龍茶 綠茶甚至於白牡丹(白茶)
 
 
關於等級的部分我有翻了一下茶書
何老闆說
FOP是指第一片採集下來的茶葉
OP是指倒數第二片採收的茶葉
 
茶書上所分的等級是
Grade:F(Fannings)小型葉片
    D(Dust)粉茶
    G(Golden)黃金色的光輝
    T(Tip)含大量新芽
        F(Fine)充分揉捻
     F(Flowery)像花一般的
     S(Special)特級品
 
不過這樣分很麻煩
何老闆說
最基本最簡單的判斷方式就是
只要是那一串等級的字數越多 等級就越高
 
敗家男
 


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