四間餐廳齊獲亞洲五十最佳餐廳，江振誠主廚的料理帝國強勢崛起

2020-04-07 訂閱電子報

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一年一度「亞洲餐飲界的奧斯卡」－亞洲五十大餐廳獎項（Asia’s 50 Best Restaurants Award）於3月24日臺灣時間下午四點舉行線上頒獎典禮，江振誠主廚跨足各式料理後持續獲得國際肯定，旗下共四間餐廳名列榜中。

位於新加坡Restaurant ANDRE原址的北歐料理餐廳Zén，首度入榜即獲得第28名；而同為首度入榜，與澳門永利皇宮路氹合作打造的第一間高雅川菜食府 -「川江月」開幕不到一年即獲得第23名的絕佳名次；另外，RAW 自開幕後連續五年為臺灣在國際美食版圖上再下一城，獲評第36名；第二間位於新加坡的澳洲爐烤餐廳Burnt Ends更是榮獲史上最佳名次第5名。江振誠主廚旗下的餐廳儼然已經成了亞洲料理界的新勢力餐飲帝國。

凝聚料理精神改造亞洲餐飲視野

和RAW團隊在臺北一同觀看典禮轉播的江主廚說：「目前全世界的餐飲界正面臨著前所未有的挑戰，在這個艱困的時刻，對於獲選的所有餐廳，最大的意義無疑是強力的精神支持，更是凝聚亞洲餐飲人的力量。」

期待未來能繼續創造不同的料理作品的江主廚更提到：「我們正在做的不僅是一間好的餐廳，而是希望讓亞洲各個在地的味道能受到國際的矚目，這在創作過程中無可避免地增加了難度，但我還是認為能夠把在地味道做到極致，是比單純地營運一間餐廳更加重要的。」

感激之情溢於言表的江主廚最後則說：「每個月造訪我旗下餐廳的顧客有上萬人，非常謝謝過去幾年在亞洲各地所有顧客的支持，持續地讓我有機會能傳遞在料理中想表達的想法和精神，也藉此讓世界看見亞洲料理無比的可能性。」