下龍灣洲際度假酒店隆重誠獻全新日式餐飲與調酒勝地「Roku」

隨著「Roku」的登場，這座城市的夜晚將被重新定義。這處高踞灣畔的日式餐飲與調酒勝地，將帶來精緻非凡的用餐體驗。僅於晚間及深夜開放，Roku薈萃了高雅饗宴、匠心工藝，以及充滿文化隱喻的設計語彙。其屋頂環境宛如城市最迷人日落景緻的「首排」，夜幕在此緩緩鋪陳，成為沉浸式夜晚的完美序曲。

Roku之名，源於六種經典日式烹調技藝：漬（Nukazuke）、蒸（Mushimono）、烤（Yakimono）、炸（Agemono）、煮（Nimono），以及壽司與刺身之道。這些歷久彌新的技藝，構成了餐廳料理精神的根基——在傳統與創新和諧共生的哲學中，既致敬底蘊，亦擁抱當代創意。每道菜餚皆以簡約之姿、鮮明之味呈現，嚴選當地與進口的優質食材，以虔敬之心細緻處理。從刺身纖細精準的刀工，到燒物經火焰淬煉出的深邃風味，每一口皆映照著餐廳對本真、旬味與平衡的執著追求。

在Roku，這六種經典技藝不僅是烹調方法，更塑造了餐廳的料理靈魂。每一道招牌菜皆成為傳統再詮釋的視角：精緻的松露鮪魚韃靼 （Truffle Tuna Tartare），述說著漬物之道中純粹與耐心如何定義風味；鵝肝茶碗蒸（Foie Gras Chawanmushi） 則帶來蒸物的溫潤暖意，將法式豐腴與日式含蓄完美交融；而下龍灣刺身盛合（Assorted Ha Long Sashimi） ，則是對灣區純淨海域的致敬，頌揚刺身既是技藝亦是儀式。當火焰與技法在哥陶石鮑佐肝醬（Co To Rock Abalone Liver Sauce） 中相遇，海洋的礦物氣息被天鵝絨般細滑的肝醬深邃襯托。雲頓虎蝦天婦羅（Van Don Tiger Prawn Tempura） 那酥脆輕盈的口感，折射出炸物背後的優雅與精準；而靈感源自煮物的和牛涮涮鍋（Wagyu Shabu Shabu），則體現了日式烹飪核心中的和諧、柔潤與旬味之魂。這些菜餚不僅展現食材本味，更娓娓道出Roku的哲學：敬承傳統、淬鍊工藝，創造在餐席結束後仍久久迴盪的餘韻時刻。



設計敘事在Roku的空間中綿延展開。餐廳主廳懸掛著引人注目的竹藝穹頂裝置，其靈感源自越南「神龍降海」塑造下龍灣的古老傳說。流動而富於雕塑感的結構，勾勒出力量與神話的軌跡，為空間灑落一抹超凡的光暈。日式元素如木格屏風、細膩窗櫺、極簡細節,皆與越式美學相互交融，天然材質與手工形制在靜謐中對話，織就一方溫潤而富有質感的環境。最終成就的，是兩國文化同頻共振的場域：日式凝練的優雅，與越南詩意的靈魂，在此溫柔纏繞。

隨著夜色漸深，餐廳悄然轉化為「Star Bar」—— Roku專屬的深夜雅聚之所。在這裏，調酒大師以精準與創意，探索日式風韻的雞尾酒藝術。然而Star Bar的核心，藏於其匠心獨運的「清酒藏書館」。這裏蒐羅來自日本各地知名酒造的珍稀與頂級銘柄，每一款皆為呼應洛俱的料理旅程而精心甄選，引領賓客透過細膩的搭飲體驗日式餐飲的本真精髓。每一盅清酒的斟選，皆為了呼應餐廳以六種經典技藝演繹的多元風味，讓佳餚與美酒在昇華中達成完美契合。

Roku不僅是一間餐廳，更被構思為一場夜間儀式——一次對風味、質地、技藝與文化的深度探索。從空間設計、服務流程到菜單的起承轉合，每個細節皆圍繞著「用餐即是一段值得細品之旅程」的信念而塑造。神話與當代、含蓄與豐盈、靜謐與濃烈，在此相互交織，引領賓客步入一個傳統與創新在每一道菜、每一口酒、每一個瞬間悄然相遇的天地。