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【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
其實基本上咖啡豆的本質都會帶有酸性 但是在經過不同烘焙之後會把酸味修飾掉 一般而言淺焙的豆子酸性物質保留多 深焙的豆子則因為焦糖化比較多的關係 所以苦味較明顯，酸味反而不明顯了 當然不同產區與不同品種的咖啡豆 因含酸性物質的多寡而有不同的酸味表現 這些部分是咖啡豆本身的酸性表現 原則上來說這種酸入口後會變成甜味 是比較偏向果酸的香甜感 另外沖煮的方式也會造成酸味的有所不同 一般沖煮的水溫不足也就是低溫萃取 會造成咖啡酸味較為明顯 基本原則就是 低溫會有不好的酸 高溫則會把苦澀味衝煮出來 若您喜歡口感上比較不酸的豆子 建議您參考pekoe鋪子裡的曼特寧、綜合咖啡或是義式綜合咖啡 若您可以接受如橘子或檸檬的酸味 下次不妨也可以試試中度烘焙的豆子喔^^ 以上希望能回答您的問題 謝謝您 另外也特別感謝pekoe咖啡講堂的老師所提供的相關資訊 阿港
請問pekoe雜貨舖中哪幾款咖啡較不酸