公告欄
【講座】5/25（六） 北投行天宮圖書館「物用即美．簡單又富足的生活美學態度」
久違了的台北場以及器物主題演講！現場，將從堅持信仰多年的「簡單，不簡單」美學出發，談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映，以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成，如何深刻影響了我的器物觀……
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
久違了的台北場以及器物主題演講！現場，將從堅持信仰多年的「簡單，不簡單」美學出發，談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映，以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成，如何深刻影響了我的器物觀……
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
基本上 Tiramisu是以 sponge cake 或 ladyfingers
浸過咖啡酒糖液再與 mascarpone cheese組合而成
其中必不可少的是 mascarpone、咖啡、酒
至於用哪種酒？Dark Rum、Marsala、Kahlua都有人用
義大利人常拿 sweet Marsala、egg yolks和糖打成 zabaglione(sabayon)
當甜點或配蛋糕水果等食用
一般作 Tiramisu時將這個 zabaglione與 mascarpone混合在一起
讓口感更 rich些，也減少昂貴的 mascarpone使用量
浸蛋糕體則用咖啡味道的 Kahlua或 Dark Rum與咖啡混合
不過台灣市面上所謂的 Tiramisu都只在蛋糕體上有酒
mascarpone裡似乎沒人加酒
也許是配合國人口味吧
至於道地不道地
誰又能說用 ladyfingers較 sponge cake 正統呢？
也有不用蛋糕體，只將 mascarpone混合物裝杯食用的啊！
所以自己做就可以嘗試不同的組合
也許你會發現 Tiramisu用兩三種酒去做口味更佳呢！
至於 sweet Marsala哪裡買？
也許問問橡木桶之類的店
如果家裡有其他的加味酒
瓶上都有貼進口商資料直接打電話去問