公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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《葉怡蘭的生活美學課》
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文章評論
我餐廳有跟馥恩叫過一包香草豆莢~ 看起來黑黑的~沒啥看頭~看到價錢只有頭暈的份~ 實際使用後~真的跟人工香精有點差別~ 不過價錢不合乎成本~
馬達加斯加的香草豆莢，香草豆筴的生產必須花費密集的人工勞力，香草豆筴需由人工替花朵進行授精，而且每棵豆莢的製作過程中，必須經過好幾百百次的手續，所以價格才會如此高貴。 以前一直覺得，真的有必要用這麼貴的香草豆莢嗎，小小一根，用香草精或香草粉替代，應該也不會差太多吧。不、不、不，真是大錯特錯，好的香草豆莢，根本不只是幫甜點畫龍點睛，根本是把甜點的風味大大翻轉。天阿，用過朋友帶回來的馬達加斯加的香草豆莢後，才發現香草精或香草粉根本就該消失在世界上。實在差太多了，這不是奢侈或什麼，但遇到好品質的食材就應該投資下去。 香草豆莢不僅可以用在蛋糕裡，或是大家喜愛的布丁裡，還可以放在糖或酒裡，變成香草堂或酒，甚至可以用到菜餚內，添加風味。一跟小小的香草夾，可是妙處無窮！
印尼品種的香草棒 我只買45元 在台中烘焙材料行買的
想問Yilan 你之前到巴里島大批採購回來的香草豆莢 是在靠近哪裏的傳統市場買的呢? 12月要去巴里島想順便 帶一些回來.....帶回來有沒有海關的限制問題呢?(印尼與台灣 方面)
剛才去看了香草行李~ 2枝就要450元~這還只是特價的價格耶~貴的嚇人...
對哦，有了一半的香草豆莢放在日常用的砂糖中，可令普通平凡加上一份香氣。
豆莢的保鮮: 因為台灣氣候太潮濕了，空氣中及手都會有溼氣，沒保存好會長白色的霉，我建議大家香草豆莢最好泡入蘭姆酒中冷藏貯存(玻璃罐)，這樣可以確保香草豆莢的新鮮，酒味會在烘培中逸出，會有酒香但不會有酒味． 如果您可以快速用完可將香草豆莢放在玻璃密封罐中，放在通風的陰涼處保存，6個月內用完．但如果您常開開關關又會有潮濕的空氣跑進去，需注意香草豆莢是否受潮，最好分裝成數罐避免香草豆莢受潮發霉． 不建議直接冷藏，因為豆莢會變乾變硬，加上冰箱內又放其他食材，香草豆莢會吸收到異味． 我在奇摩網拍有賣豆莢,歡迎大家參考看看!
www.vanilla-tw.ebigchina.com
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