公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
最近在長春路與復興北路上開了一家冰淇淋店 超好吃∼∼ 跟台灣任何一家冰淇淋味道都不同 又濃又香不會像一般的甜到不行又不膩 老闆說他們是從義大利進原料 還去義大利學作法每天現做 不加任何色素及防腐劑 而且用的是新鮮牛奶跟奶粉而不是奶油 還會依照台灣人的口味調整∼∼ 手工現做的就是不一樣 他們有四十多種口味 很多在台灣根本沒人做過 每天去都不太一樣說∼∼ 每天都是幸福的口味呢 現在每天都在期待他們的新口味∼∼∼ 已經吃過 香米起司，蛋蜜酒，萊姆葡萄，野梅優格，開心果 榛果巧克力，百香果，奇異果，威廉蜜梨 還有我最喜歡的芒果跟肉桂∼∼∼ 就是在南京東路捷運站往長春路走 過長春路的福客多就到了 店名叫 Stefano 現在正在買一送一呢∼∼∼ 害我每天都在期待上班下班的時間呢∼∼
SophiSu 桑 不客氣。 其實我覺得，訂購是對於網路族最好的方式，畢竟，現場吃得有時間也得有機會，得你有空，老闆有空，如果人家要開店，那資金一類的也得剛好有才行吧，需要很多項的配合，這就不容易了。我們這種上班族，也很難沒事就去吃，訂購回家放著吃是比較方便啦。 我想本版應該有不少人去試過他家的盒裝冰淇淋，只是我不知道其他網友們的看法。應該不錯吃才對。 倒是現場吃，會有完全不一樣的結果!! 根據那老闆說法，冰淇淋是剛做出來的那時候最讚。可是為了給網友們透過運送吃到，得有個回凍程序，在做冰時，不得不在這部份作點妥協，否則還可以更好吃。 親身吃過當場做出來的的結果(就是凹他做，然後在旁邊等著就對了)，比盒裝狀態的好吃程度更驚人很多。老板解釋是冰淇淋在剛做出來時，溫度和組織呈現最佳組合，此時無論味道和口感都是最上等的，除了部分口味得熟成的程序（他講很多，這部分我聽不懂就是），主要就是溫度和速度的影響，所以剛做出來時更是好吃。可是，不可能在運送過程成保證整個運輸處理會沒問題，尤其對溫度極為敏感的冰淇淋，一個溫度不對就掛了，所以得有低溫回凍程序，加上一般家庭冰箱的保冷程度不一致，得全部低溫凍到硬，這對高級冰淇淋是很傷的。 一開始是朋友訂購買來吃，ㄚ吃過後，的確遠比一般的冰淇淋好很多，比HD等等品牌是有過之無不及價格又不會差太多，盒裝適合買回家庭享用，但是，吃冰淇淋另一種方式就是現做現挖吃，所以我找上老闆家，跟他懇談後，等他旁邊，現做好來吃，這才知道他所說的，高等級冰淇淋在完美條件下，是如何的驚人表現。 除了必要的機器，其實儀器，經驗，技術和手工調整，道道程序都是我原先沒看過的，原以為東西調好，倒進冰淇淋機，這種技術有啥難？我已經看到不要看了，而且現在又有家庭冰淇淋機，花點精神調好原料，其他交給機器後不就OK？ 但是當我看了他的製程一部分，完全顛覆了我的概念，以儀器數值監測狀況，以老經驗的技術調節，手工攪拌，每道程序都很繁瑣而且有一定規則，都是和時間賽跑，將溫度保持在良好狀態，當這些完美條件出現，我拿出自己準備好的餅杯，他看了，頭也不回眼也不眨的搶走，然後丟給他家狗吃，在我瞠目結舌下，他另外用一個大型挖勺，挖了整坨給我。 原先已經很期待了，一吃下去，哇靠，整整好幾分鐘腦筋空白，Ｘ的，我以前吃外面的冰淇淋牌子是狗食嗎？這時老闆冷冷的說：我家的狗已經不吃外頭的冰淇淋...... Ｘ的，真是好狗命，冰淇淋達人家的小狗天天有好吃冰淇淋，比我幸福。（淚流滿面） 他說明下，我開始對冰淇淋有另一番深刻的了解，冰淇淋這種東西，對溫度的要求極高，從選料到配方製成，都得考慮進去，每種機器有不一樣的製程和參數調整，工業冰淇淋以粉劑或是醬料製作，很便宜也不難吃，但就不是好東西。而高階製程，不僅繁複嚴謹，選料也得很紮實，最後還得倚賴經驗製作，一般家庭即使有冰淇淋機，還是有相當部分無法突破。 我也問，老闆有無向歐洲師傅拜師取經，他回答是因為自己愛吃，然後發展，一些基本配方為出發點，逐步摸索，並沒有向師父學習，看到世界上好的冰淇淋，只能用眼睛偷學，然找書，網路搜尋，加上無數次的實驗，與量產程序規劃，不少時間後才有一定的成果。在享受美食的背後，老闆也是付出無數的心血，台上一分鐘，台下十年功呀....... 當網路發達，這樣的美食達人做的東西，才有機會面世，透過訂購，還是能享受到超好吃冰淇淋，或許思考一下，建議那老闆還有沒有更簡便的方式了。那老闆很健談，講到會更囉唆，不斷的要求買回家的盒裝冰淇淋，得嚴格遵守解凍程序，否則冰淇淋美味會大打折扣。 當天吃了他招待的牛排，濃湯和冰淇淋，真的有點不好意思，老闆很好客，做的東西非常好吃 (我以前吃的牛排是矽膠嗎？連茹絲葵牛排都無法與之相提並論，牛油攪飯太好吃了!!Ｘ堤牛排根本狗食不如！)，真的很懷疑，他為何不開店？（不過他家裡真是亂）他能夠寫書開公司，有時還幫朋友店權充客座主廚，達人還真是怪人....... 台灣很多美食，也很多提供美食的達人，看著這冰淇淋達人，心中感觸良多，希望在網路上，幫這些好店家和好師父達人，讓更多的國人可以享用美味。
hiteki ~~ 非常感謝! 只能訂購 ㄚ... :roll: 真是可惜哪!! 要是能現場大快朵頤的話, 那絕對是超級享受的事 :pint: 就能一次品嚐很多口味耶!
喔，四季冰淇淋這家，好像只能透過電話跟老闆訂。 :-D 我也是訂過和老闆認識，然後到他那邊去開眼界。 :-o 其實跟他要目錄，然後看目錄直接訂比較快，這老闆事情多，挺糊塗的，常常搞錯或是忘記，得盯著。 :-x 不過，為了好吃的冰淇淋，這些都值得。老闆的工夫好得沒話說，只是他沒啥記性，常常忘了配方，重新配製，這時得去習慣。 8-) 跟他講清楚，大概正常範圍內的要求他都做得出來，他製作程序很龜毛，非常要求，所以有時候會拖時間，得有耐心。 :-P 第一次訂的話，他會花很多時間不斷的交代品嘗冰淇淋的標準程序，有些人會覺得囉唆吧。 :hammer: 台灣還是很多人，有潛心研究美食的精神，吃著這冰淇淋，心中有莫名奇妙的感動...... :pint: 生在台灣真好，有不貴卻好吃得要死的冰淇淋.......
四季冰淇淋~~ 看完這篇介紹....口水都快流光了..... 請問這是一家店嗎? 可以到現場享用嗎? 店址在哪呢? 還是只能"訂購"?? :-D
溫德有喔~除了有開心果，還有很多不同的口味 :hammer: 溫德德式烘焙餐館 Wendel's German Bakery & Bistro 北市德行西路五號 02-28314592 7:30 ~ 23:00 Movenpick好像也有~ 近日新款冰淇淋業界陸續推出，媒體也把廣告越打越兇~從平凡到花俏，當然也大飽視覺效果，不過，我個人還是最鍾愛保有食材原味、不甜不膩的gelato款，尤其去年夏天尾聲走訪一趟雪黎，位於小義大利區的一間gelato專賣店，我還懷念著濃濃Ferrero Roche的滋味，氣溫攝氏16度，坐於露天咖啡座，仍未減我渴望冰淇淋的熱情~ 8-) 有人試過Salt&bread的俄式冰淇淋了嗎?一直很想知道今年的新異國風味-俄式冰淇淋的滋味
請問哪裡吃的到 開心果的冰淇淋
四季冰淇淋再推薦 如上述的四季手工冰淇淋 最近，吃這家的冰，越吃越有感覺，再推一次。 樓上有人說要無糖的冰淇淋，可以找這家的老闆作，跟他反映，他應該可以根據你需要訂作。只是要講清楚，不然他糊裡糊塗的，做太多會忘記喔。 :lol: 來分享一些心得 8-) 夏季鮮果口味的土芒果，很讚。台灣土芒果的味道很特別，完全不同於愛文芒果或金煌芒果，眾所周知，土芒果顆粒小，纖維多，肉又少，只有果香和甜度驚人，個人推薦，想吃好吃土芒果，又不想麻煩的，這一款必須一試。不過好像季節快過去的樣子。 香蕉優格，有酸味和甜味的，兩型不同款，這得跟製作老闆說，不然他會給你他當時做的，就不知道是哪型。香蕉味很重，甜味型的比較香，但是酸味型比較特別，酸得過癮，粉爽。 巧克力，有無碎片，與有碎片的，把法芙娜巧克力壓碎片，混入冰淇淋，咬起來脆脆口感，很有意思。巧克力味很濃厚，口感卻很清爽，吃了這款，其他家的巧克力根本淡而無味。先說的話還可以加肉桂粉，我個人是喜歡啦，只是有的人不喜歡肉桂味。 抹茶，一般的抹茶冰淇淋都會苦，但是這家的抹茶味很濃卻不會很苦，而且會回甘。以前我都嘛不吃抹茶，吃了他家的，馬上改觀。 香草，這應該是最普及的口味。但是，他家這款香草硬是不同!!一公斤香草豆莢聽老闆說得要價三萬元，買得他挨哀叫，反正我吃得很爽，管他的。吃起來很爽口，味道很清，但是透過鼻子呼氣，香氣持續透出，加上浸了白蘭地味道，這是我完全沒有辦法在HD等等進口冰淇淋和一般台製冰淇淋，甚至其他所謂義式冰淇淋上感受到的!! 看過老闆的測試，我自己去買HD和BT，MV等牌子，加上我之前常吃的好事多自法國進口的大桶裝香草冰，蒙眼盲目測試，當場好幾個人，都說四季這家的好吃!!這款香草冰，實力極為堅強。 還訂了柿子，哇靠!!真是好!!應該是冰沙雪酪，比較甜(也沒比HD甜就是了)，可是依然爽口，隱約透出酒香，夠爽!! 最離譜的是老闆突破技術限制，製作出保留完整酒精的伏特加等等酒類冰淇淋，吃多了會醉！烈酒類的，一球就會倒人！但是老闆說不好賣，原因是融化太快，出不了他家巷子口∼∼∼ 反正常到他家找他直接買來吃，所以就在他家吃得到。酒味撲鼻，愛喝酒的人應該會很愛好。 還有日本燒灼和清酒，加了日本香柚，不是蓋的，最近老板的父親自己釀了葡萄甜酒，老闆就拿來做成冰淇淋，有幸吃到，只是每次去就不能開車，會醉醺醺的回家。 :pint: 還有很多口味，寫起來有點累，先推這樣就好了。 比較了很多家，還是嗜吃四季的冰淇淋。每個月都訂個一兩次。暑假到了，訂得更多。 其實催了那老闆很多次，說是要做網站，他總是講講，就是沒看到網站做好，真是幫他心急，難道不想向網友公開嗎？真是奇怪的老闆。 只是他做的冰真是好吃就是了..... :hammer:
我最近也愛上Movenpick冰淇淋，在美麗華還有它的旗艦店喔!! 因為它有一些Haagen-Dazs沒有的獨特口味~超愛的 :-D