公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
我自己定位為"家庭廚師"烤箱..在找好的專業烤箱時,不時的看到那種烘培專業用的多口超超大型烤箱..又否屈就於兩光的那種"開關門會整台搖晃"的烤箱**!有朋友推薦好事多的國際牌,想撥個空去瞧瞧~ :-D
http://home.kimo.com.tw/chengfong2005/ 可以去材料店看 東西都是有分好壞的 買東西是要買長久的 不是想說現在買便宜不錯用的就好 以後還是要多花一筆錢 如果自己想長久做烘焙或是中西餐料理的話 那應該買中上可以分開控溫的烤箱 在來就是烤箱內部空間的問題 反正自己要想清楚比較好 不要看網路文章...文章只是參考用的
這是2001年的文章了, 很抱歉我把文章引出來, 還做了一些刪減 Max師傅提到可以在烤箱裡面放溫度計來顯示餅乾的實際受熱溫度, 看來尚朋堂的炫風式烤箱控溫不太好, 那麼, 真來得及把溫度調整回來嗎? 還有, 炫風式烤箱適合烤餅乾, 那麼蛋糕和麵包呢? 要用哪種烤箱呢? 還有, 我看人家店家裡面用的都是大型的烤箱, 那些烤箱(我看網路上說)溫控效果比較好, 熱得雖慢也不易冷卻, 看起來這樣的功能會讓量產的產能和產質穩定. 但是我沒看到有人講這種營業用的烤箱和家庭式的烤箱在加熱原理上有哪些不同, 知道的前輩們也教教我好嗎? 如果我的家用烤箱的加熱原理跟營業用的是一樣的話, 是不是就是最好的選擇了呢? 營業用的烤箱還分烤餅乾烤麵包用的不同嗎? 謝謝大家 我是冬天 [quote] 原MSN社群發表文章 寫道： 尚朋堂炫風式烤箱確實便宜又很用 但無法確實烤出所需要的溫度及溫度不穩定是其缺點 比方說現在將溫度調到170度. 20分鐘烤餅乾 但是烤箱內實際溫度卻高達190度, 烤不到15分鐘卻己烤焦 或者現在烤箱溫度是 170度,3分鐘後卻只有140度, 時間到了! 餅乾還是軟趴趴沒烤熟 我常建議朋友,不妨放一支溫度計在烤箱內 如此就可隨時調整火力到最精確的溫度 PS:炫風式烤箱很適合烤餅乾烤脆皮料理,如烤春雞 MAS [/quote]
我是新手 想請問一下 我想買烘培專用的烤箱.就是上下火可以分開調溫度的那一種(例:上火180度下火170度).請問要到哪裡才可以買得到ㄋ?? (我家在台南)
Panasonic 那一台一萬多塊！ 是微波爐加上「酥烤」功能！ 之前用過！ 覺得滿好用的！ 可以烤一隻全雞！ 火雞不知道行不行！ 如果你想要買的話∼ 我有認識的商家！ 應該會便宜些！ Indiana, Andy
我是用Vaster 110V, 不用另外牽線, 可以烤全雞 比我之前用的菲利浦, 尚朋堂的好用, 烤的很均勻, 烤出來的雞不會太乾 如果有食譜上的問題, 他們都會幫忙問烹飪老師 忠孝SOGO, 高島屋都有展示場
我記得之前國際牌有出一台烤箱+微波爐，感覺起來似乎不錯的樣子，有人使用過嗎，價位如何呢，謝謝。
大家好, 我三年前終於有了自己的家, 所以拼死一定要弄一個像國外的爐連烤的現代設備, 我是找廚具公司在規劃的時候一起挑選合適的烤箱. 所以各位如果要找220V的烤爐, 不論是單爐或是帶瓦斯爐的其實可以找廚具公司. 或是去B&Q/HOLA(選擇還滿多的), MLF(還是MLF, 最近的品東西有陳列)都有在賣. 其實還有滿多品牌可以選擇的,翻一下家飾或是室內設計的雜誌, 有很多廣告, 尤其是德國品牌, 或是專業的都很多, 不過可能滿貴的. 我當時的要求是不能太貴, 因為到處都需要花費, 記得大概在不到20,000元左右(烤箱的部分), 當然有更多更豪華的選擇, 用的是義大利牌的ARISTON. 這種大烤箱有優點也有缺點. 優點是大, 所以可以烤任何東西, 像是整隻雞(而且上下有留足夠的高度, 不會外面焦, 裡面還生的.(以前家裡只有一個小烤箱, 那種橫式的烤麵包機, 每次做甜點, 還得蒙一塊錫箔紙, 以免上面焦掉.或是一次要烤很多的餅乾, 或是麵包不用分很多盤多次烤.超級費時又費工. 缺點是因為大所以耗電兇, 而且預熱慢很多. 不過還是很開心. 如果家裡有足夠的空間是滿過癮的. 我找到我家買的廠商(供應爐子的) 叫做華財股份有限公司, 有需要詢問的人可以去電問問 2941-6382. 看哪裡有展示. SHIR