義大利米

2007-10-10 23:58 pm

發表者：katharine 請教米專家~~西班牙米

最近迷上cook西班牙海鮮飯，不過食材很不好找呢~~ 找了Jason,微風,SOGO,遠百，都沒有，很煩惱說。。每每都要出國才能買回來，實在很麻煩~~ 在此就要請教各位專家： 1. 台灣哪裡能買到西班牙米呢?聽說用瓦倫西亞產的米種最適合，是真的嗎?2. 西班牙米與做燉飯的義大利米又有何差異呢? 3. 台灣哪裡可買到paella鍋呢? 感謝感謝! :-D

2006-02-08 20:45 pm

發表者：mou RE: 義大利米 (iamaaalice)

^ ^ 這就是同理心吧，呵。 Mou

2006-02-08 10:44 am

發表者：fgracewu RE: 義大利米 (iamaaalice)

Dear Mou, 謝謝你! 我在Jason真的買到了我要的Riso Gallo Arborio, Jason 還有三種品牌呢! I am impressed. 妳怎麼知道我們也要買Jalapenos? 我們的確也買了切片的Jalapenos回家! 以前板橋遠東百貨有賣墨西哥進口的Jalapenos, 很棒! 現在找不到了.... Grace

2006-02-06 20:53 pm

發表者：mou RE: 義大利米 (iamaaalice)

Dear Grace, ^ ^ ，不客氣。希望你能如願找到。印象中是曾在Jason超市看過Risotto專用的義大利米。相較於微風、新光三越、遠企city' super偏重日系走向， Jason在西式食材的選項確實較為多元。曾經在尋找Salsa食材時，也是在Jason找到墨西哥青辣椒Jalapenos的罐頭，有整根的，也有切片的，雖不像在美國能方便的找到生鮮現貨，也很難得了。祝成功 Mou

2006-02-06 13:42 pm

發表者：fgracewu RE: 義大利米 (iamaaalice)

Dear Mou, thank you very much ! I will go Jason today to buy the italian long rice. Grace

2006-02-05 21:45 pm

發表者：mou RE: 義大利米 (iamaaalice)

try Taipei 101 Jason

2006-02-05 20:49 pm

發表者：fgracewu RE: 義大利米 (iamaaalice)

請問各位, 台北哪一家超市買的到義大利米, for Rissoto ! 謝謝! ~急~ Grace

2004-10-26 13:40 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 義大利米 (iamaaalice)

我在東區的一家外國食品小雜貨舖裡買過"無敵懶人燉飯"喔!

只要加高湯或水去煮就好了

滋味不輸外面餐廳做的

連我媽媽都覺得好神奇

其實那根本是通通都調配好的啦

不過價格上是有一點小貴

聽說台灣米的進口有一定的配額

不知道那個是不是你要的

不過你可以去問問雜貨舖的老闆跟老闆娘

人都蠻熱心的會教你要怎麼料理

他們現在有個網站可以上去看看喔

http://www.francetw.com.tw/web/index.php?cPath=0

2004-10-26 04:23 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 義大利米 (Beatrice)

最近迷上了saffron rice

鬆鬆的口感又不會乾硬

香氣十足

想自己做看看

有高人會做saffron rice嗎

用的是那一種米呢

p.s.放在這個主題下不知道搭不搭

2003-02-10 18:10 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 義大利米 (gumi)

意大利米以大小長短分為三類型：ordinario (圓而短的米適合作布丁)、semifino (中長米適合湯和沙拉)、fino或superfino (適合作risotto，其中以Carnaroli, Arborio, Vialone Nano這三種米為作Risotto的上選）。

Superfino的特性是吸水力特強，米粒充份吸收高湯後可膨脹至原體積的三倍，外型保持完整，自然釋放澱粉質增加risotto的黏性，有嚼勁不會爛糊糊的。

替代的米也應該具有這樣的特性，才能作出濃稠香滑的risotto吧！

一些小意見。

Gumi

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