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文章評論
雙蛋炒苦瓜
作法：
先將鹹鴨蛋弄碎，雞蛋打成蛋汁預備。
將青蔥切段，油爆香後，苦瓜切片大火快炒，苦瓜炒至快變透明時，加入弄碎的鹹鴨蛋，與苦瓜均勻拌炒後，倒入蛋汁，大火快速攪拌，趁雞蛋仍呈現嫩嫩的蛋花即可起鍋。
訣竅：
家裡的飲食清淡，所以這道料理是苦瓜鹹蛋的變化版，重點在於最後再倒入蛋汁快炒，蛋汁也分散了鹹鴨蛋的鹹味，並且增加了整道菜的份量，嫩嫩的蛋花口感與爽脆的苦瓜在我們家的餐桌上，非常下飯呢！