公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
我也超愛明太子義大利面的
烏魚子配白飯也超讚
哇∼Ricesu的明太子商品好豐富，
我還沒想過要將明太子加入薯泥裡頭，
這樣看來真的很好吃，
我也要來試試看！
明太子義大利麵也是一個美麗又美味到不行啊∼
我上回也自己做了明太子奶油醬汁義大利麵，
但是由於家中只剩下扁麵條，
我個人感到有點美中不足∼
下回我要來挑戰非奶油醬汁的版本
我最喜歡明太子了!! 這點大概是受我爸的影響,我爸總是喜歡把明太子切成一段段, 配上熱呼呼的白飯一起吃. 我也喜歡吃明太子義大利麵, 第一次吃到的明太子義大利麵是加入柚子皮的柚香明太子義大利麵, 口味很令人驚豔. 後來只要遇到各種明太子的料理或零食,必定要嚐試看看呢! 跟大家分享我在超市買到的明太子義大利麵料理包所做成的料理 :-D [img]http://farm3.static.flickr.com/2315/2316161807_91ba71a808_m.jpg[/img] 1.辣味柚香明太子義大利麵: 做明太子義大利麵時另外加上Pekoe賣的柚子辣椒醬,是我最喜歡的吃法. [img]http://farm4.static.flickr.com/3098/2316202869_91b94e1a4d_m.jpg[/img] 2.明太子麵包: 這種明太子醬也可以塗在厚片土司或法國麵包上,立刻搖身一變成明太子麵包. 3.居酒屋風明太子山藥 我也曾經把這種明太子醬塗在切片的日本山藥上,拿去烤箱微烤後, 就是一道居酒屋裡會吃到的料理-明太子山藥. 4.明太子薯泥 把馬鈴薯蒸熟後,趁熱加入少許牛奶及明太子醬,就成了明太子薯泥, 很適合作成三明治喔! [img]http://farm3.static.flickr.com/2254/2316996934_318ef8e55a_m.jpg[/img] ricesu
版本一∼ 些許白酒 及些許的檸檬汁、再刮些檸檬皮，放點蔥花 可以讓明太子風味更犀利些 （在夏天也可以依此作成冷麵） 版本二∼ 而鮮奶油，乾酪粉、蛋黃，會讓明太子的風味更厚實些 就看客位喜歡哪個版本囉
嘿嘿 來分享一下個人的小怪吃法 吃明太子義大利麵時 我會加一些[哇撒比] (日式綠芥末) 跟這麵拌著吃 還真搭 ^ ^"
謝謝阿正師傅！一定找機會試試 :hammer: 但想貪心再問一題：如果想吃比較清爽的口味，不放鮮奶油的話，有沒有什麼注意事項？ :-D
哇∼ 阿正大哥好久不見， 這食譜看來美味又好上手， 趕緊記下先， 謝謝阿正大哥的分享喔！ :-P
明太子義大利麵∼ 1.首先燒水煮麵 （一人份約100~120ｇ） 2.將明太子外膜用刀劃破 用刀背將明太子刮出 外膜捨棄不用 3.將海苔片切成細絲（不加海苔絲也行,就無須準備） 4用平底鍋加些橄欖油預熱 放日蒜頭爆香至微黃後撈除 加入些許白酒，動物性鮮奶油，煮麵水 稍稍煮一下，讓醬汁收水到濃稠 5.放入用熱水剛煮好的麵條拌煮至自己喜歡的麵條軟硬度後關火 （醬汁太乾時，加點煮麵水） 6.將約一條份量明太子放入麵中拌勻後試試鹹淡，再決定加減多少明太子 7.可加入些帕瑪善乾酪，蛋黃再次拌勻後裝盤 (自己決定加或不加這兩項∼根據經驗加入這兩項會讓醬汁風味更濃） 撒些海苔絲，就完成 ｐｓ： 1.可以加些表面微烤的切片明太子在上面裝飾及增加風味 2.若喜歡美乃滋的人∼食用時可以加點美乃滋（不甜的），會有異想不到的風味
簡單版: 在各大日系超市幾乎都有賣義大利麵調味包 價格大約在nt200以內 買回家後,大約只要花8分鐘即可上桌 首先以7分鐘煮麵,再花30秒與調味包拌勻即可 適合懶人或廚藝不佳者 8-)
看來明太子話題似乎有持續延燒趨勢唷 :-D 再來推薦一下明太子的另種吃法 今天友人送了一條BR4的小美人魚麵包坊製作的「鱈魚子法國麵包」 實際上也就是明太子麵包啦 在柔軟的法國麵包上塗抹了一層相當厚度的明太子 雖然外表看起來油量頗豐 但或許是明太子適當鹹度的關係 嚐來並不會讓人覺得太油膩 與麵包的搭配相當適口 冷的吃味道不錯 不過我自己更喜歡在烤箱略微加熱後 麵包表層帶點酥脆口感 明太子的香氣也更加濃郁迷人 推薦各位明太子同好們不妨試試喔∼ 敗家男