公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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《葉怡蘭的生活美學課》
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文章評論
料理名稱：提拉米蘇(Tiramisu)
料理內容描述：提拉米蘇是一道義大利有名的蛋糕，以泡過萊姆酒的手指餅乾為底，加上一層由馬斯卡邦（Marscarpone）、蛋、糖做成的乳酪餡，然後再在表面灑上一層可可粉，放入冰箱冷藏而成。
想學會的原因：提拉米蘇是媽媽最喜歡的一道甜點，其實媽媽是不吃甜食的，可是卻對提拉米蘇情有獨鍾。「只要有機會，」有一次她說，「我一定點一片提拉米蘇來嚐一嚐，嚐遍各家的獨到手法。」於是我想，如果有機會學習甜點製作，最想學會的就是提拉米蘇。
材料：
馬仕卡邦(Mascarpone)起司250公克
蛋黃 3個
砂糖 15公克
鮮奶油 200公克
蛋白 2個
砂糖 60公克
手指餅乾或蛋糕片 適量
可可粉 少許
咖啡酒 少許
巧克力醬 少許
作法：
(1)將3個蛋黃和15公克砂糖放入不銹鋼盆中混合，用隔水加熱(火溫約60度)的方式邊加熱邊攪打，一直打到鬆發即可。
(2)將60公克砂糖和2個蛋白用另外的鋼盆先混和攪打，再用隔水加熱的方式打至溼性發泡備用。
(3)再將鮮奶油另外打發至約六分發備用。
(4)手指餅乾或蛋糕片兩面刷上咖啡酒備用。
(5)先將250公克馬仕卡邦起司放置在室溫下軟化後，加入作法(1)中1/2的蛋黃混合均勻；接著再把剩下的1/2蛋黃加入攪拌均勻。
(6)同樣的如作法(5)，將鮮奶油分成兩次加入攪拌均勻，最後再將全部的蛋白加入拌勻。
(7)在底層鋪上蛋糕或餅乾，再將完成的乳酪奶油糊倒入一層，以此類推反覆作至填滿模型，最後在表面撒上可可粉，裝飾1片小餅乾及巧克力醬。
(8)將做好的提拉米蘇放入冰箱，冰1個小時後即可食用。
ps可以在提拉米蘇裡面加一些草莓或者巧克力碎餅乾,增加口感可以呈現不一樣的味道唷!!!
ps若怕起司味太重,可以在夾層的蛋糕多塗些咖啡酒,或者多灑些可可粉,會更美味唷!!咖啡酒我喜歡用KALUHA的,味道香濃唷!!
前陣子有買過花蓮提拉米蘇,在復興南路那家,岩石乳酪~很特殊.味道不錯而且真的便宜....
昨日路經復興南路與瑞安街口， 發現那兒也有一家提拉米蘇， 看標誌是同一家沒錯… 門口一樣擠滿了人， 所以看來市區內也開了間分店。
哇... 原來台北後車站也買得到啊~ 好棒喔 以前在台北時住那兒附近 那邊可真多有趣的店家及美食呢:) 看網路上的資訊 花蓮的提拉米蘇在台北好像還有其他地點也買得到呢 不曉得在台北買也要排隊嗎?
是啊，我說的就是那家呢！ 網購還要排隊喔？不過我同事是到台北後車站附近買的， 應該現場有現貨∼ 這個價錢真的很誘人吧，所以我想我如果有經過， 還會再買的！ :-P
看來最近很少更新宅配資訊的我, 也是看了cat的這篇才知道原來最近有家花蓮的提拉米蘇蛋糕 在網路上頗紅:) cat說的是這家嗎? http://www.tiramisu.com.tw/ 220元一個的價錢好誘人喔 不過現在好像要排到5月底才可以吃到耶... 如果有吃過的朋友 也來分享一下這家的提拉米蘇有何過人之處,來幫大家解解饞吧! ricesu
某天在公司，一位朋友在Msn上問我「花蓮的提拉米蘇吃過沒有？很不錯喔…」，咦，又是「花蓮提拉米蘇…？」 這下可引起我的興趣了。 更巧的是，同事從外面回來，手裡也提了一個紙袋「快來吃花蓮的提拉米蘇…」這…到底是怎麼了，全世界的人都在這兩天講著同樣的一個東西耶，真的有這麼好吃嗎？ [img]http://static.flickr.com/225/471371147_0dcecfb530_m.jpg[/img] 切了一塊來試試，嗯，這的確是適合本地的口味，不甜不膩，Mascarpone起司奶香味也是屬於台灣人會喜歡的「輕盈」口感，不似一般坊間會加很多鮮奶油的濃膩感。蛋糕基底是採用消化餅乾(應該是？)而非傳統的手指餅乾，不過整體來說味道很不錯，價位也很誘人，我想有機會我還是願意再購買的。而且聽說台北已經有販賣處了？！ 話說回來，這個蛋糕的知名度到底是怎麼崛起的？我後來才在許多人的食記上發現，原來大夥兒早就團購得如火如荼了∼