春捲
- 2004-06-16
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公告欄
【講座】5/25(六) 北投行天宮圖書館「物用即美.簡單又富足的生活美學態度」
久違了的台北場以及器物主題演講!現場,將從堅持信仰多年的「簡單,不簡單」美學出發,談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映,以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成,如何深刻影響了我的器物觀……
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」。早鳥票正式開賣!
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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文章評論
Dear 朵拉貓:
炸過曰:春捲,
把材料捲起來直接吃曰:潤餅捲。
借花獻佛?網路上的資訊
有空可以去看看?
水鏡食譜 http://www.wmrecipes.idv.tw/wm
繁體中文食譜超過一萬筆之食譜網站
包含日式點心 中式點心 廣式點心 越式點心 南洋點心 印度點心 西式點心 糖果 餅
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小菜 小吃 涼拌...等食譜資料。
菜名:潤餅皮(春捲皮)
材料:
高筋麵粉--600g
水--1000g
食鹽--5g
蛋白--1個
沙拉油--15g
做法:
(一)原料全部混合拌均勻。
(二)鬆弛10分鐘。
(三)平底鍋預熱,用手刷沾麵糊,刷入平底鍋成圓型。
(四)熟後取出即可。
竅門:
平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用!
菜名:春捲皮2
材料:
麵粉(All Purpose Flour)七杯半、水四杯
做法:
1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚麵糊(各地麵粉不同,需水量有異,以手
能抓住麵糊,手心向下而麵糊仍能抓住不下滑為宜,如麵糊太稀,無法做成麵糊,太
稠做出的春捲皮較薄,但不易操作)
2.麵糊蓋妥,放冰箱數小時
3.將自動鋁製平底電鍋(盤)加熱至300F(熟練後可用350F),用手抓住大把麵糊,
向鍋心左右一轉,使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上,多的麵糊再抓回手中。若有小洞,
可用手中的麵糊再補上;如果太多,可用叉或小刀刮平
4.鍋中麵皮,數秒鐘後,外邊即向內捲起,輕輕一揭,便成一張春捲皮,放在盤中備
用
竅門:
1.材料約可製作100張
2.材料中如略加鹽及發泡粉,則春捲皮炸後會更鬆酥可口
3.不可用鐵弗龍鍋
4.做春捲皮前應先練習用手抓住麵糊,因麵糊中有筋,抓在手中不易掉落
5.鍋太熱,皮乾得太快,麵糊抓起時會連烤好的皮一起抓起
6.鍋太冷,做出來的皮較厚,且不易揭下
7.鍋太黏,皮在上頭很難揭下,可用紙沾點油擦拭鍋心,如油太多,可用廢棄的春捲
皮擦拭去
8.麵糊蓋好放在冰箱兩天,仍可使用
請問有人知道春捲皮,可以自己做ㄇ,要怎麼做呢?
感謝哦~~