材料：<o:p></o:p>
馬士卡彭起司（Mascarpone）250克<o:p></o:p>
細砂糖 50克<o:p></o:p>
蛋黃 三個<o:p></o:p>
蛋白 三個<o:p></o:p>
植物性的液體鮮奶油一杯半(約350毫升)<o:p></o:p>
手指餅乾適量(海綿蛋糕亦可)<o:p></o:p>
咖啡酒水材料：<o:p></o:p>
一.八盎司（250克）泡好的Espresso濃縮咖啡。
二．四盎司的Marsala酒。
做法：
1. 將原本呈黏土質地的馬士卡彭起士倒在鋼盆內，以橡皮刀攪軟打鬆，直到呈冰淇淋般柔軟鬆綿。<o:p></o:p>
2. 將蛋黃以隔水加熱的方式（溫度不可太高，免得變成蛋花湯）用攪拌器打勻，續入廿五克細砂糖，
攪拌至為泛白的乳汁狀。
3. 以乾淨鋼盆先打發鮮奶油，打至濕性發泡的程度（即表面光滑，且會形成自然垂直狀）；另打發蛋
白，順便加入剩餘的細砂糖，打至乾性發泡的程度，即表面呈波浪狀，攪拌器上附著的蛋白呈稜角
狀挺直有形。
4.將打軟的起司、打發的蛋黃及鮮奶油一起拌勻，最後再倒入打發的蛋白，混合均勻。
5.在廣口杯裡先倒少許步驟４的奶蛋糊鋪底，然後鋪上一塊（一層）手指餅乾或海綿蛋糕。
6.將混合好的咖啡酒水，用刷子輕刷在手指蛋糕（海綿蛋糕）上，使其吸飽水分，但不宜過度至滲出水份。然後重複步驟５、６，直到容器盛滿。用保鮮膜密封住容器，送進冷藏庫上層，冷藏四小時以上即可取出，以刮刀抹平表面，撒滿不甜的可可粉即可。<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
師大那邊的嗎咪商店就有賣...或者我之前在仁愛路圓環的誠品地下室賣cheese的地方也買過
嗎咪商店
臺北市師大路117巷6號
2369-9868
我知道永和有家烘焙材料店在賣..
只是我沒買過啦..那是上回去逛時看到的
通常我都自己做..
提供你那家店的資訊..有機會的話可以去看看
以下都是艾佳的店面..
中和店(←我是在這家分店看到的) 台北縣中和市宜安路118巷14號 電話：（02）8660-8895
桃園店 桃園市永安路281號 電話： （03）332-0178
中壢店 中壢市環中東路二段762號 電話：（03）468-4558
文章評論
[url=http://www.baking-house.com.tw/showroom-deluxe/front/bin/ptlist.phtml?Category=23]這間[/url]也有賣手指餅乾
材料：<o:p></o:p>
馬士卡彭起司（Mascarpone）250克<o:p></o:p>
細砂糖 50克<o:p></o:p>
蛋黃 三個<o:p></o:p>
蛋白 三個<o:p></o:p>
植物性的液體鮮奶油一杯半(約350毫升)<o:p></o:p>
手指餅乾適量(海綿蛋糕亦可)<o:p></o:p>
咖啡酒水材料：<o:p></o:p>
一.八盎司（250克）泡好的Espresso濃縮咖啡。
二．四盎司的Marsala酒。
做法：
1. 將原本呈黏土質地的馬士卡彭起士倒在鋼盆內，以橡皮刀攪軟打鬆，直到呈冰淇淋般柔軟鬆綿。<o:p></o:p>
<o:p>2. 將蛋黃以隔水加熱的方式（溫度不可太高，免得變成蛋花湯）用攪拌器打勻，續入廿五克細砂糖，
攪拌至為泛白的乳汁狀。
3. 以乾淨鋼盆先打發鮮奶油，打至濕性發泡的程度（即表面光滑，且會形成自然垂直狀）；另打發蛋
白，順便加入剩餘的細砂糖，打至乾性發泡的程度，即表面呈波浪狀，攪拌器上附著的蛋白呈稜角
狀挺直有形。
4.將打軟的起司、打發的蛋黃及鮮奶油一起拌勻，最後再倒入打發的蛋白，混合均勻。
5.在廣口杯裡先倒少許步驟４的奶蛋糊鋪底，然後鋪上一塊（一層）手指餅乾或海綿蛋糕。
6.將混合好的咖啡酒水，用刷子輕刷在手指蛋糕（海綿蛋糕）上，使其吸飽水分，但不宜過度至滲出水份。然後重複步驟５、６，直到容器盛滿。用保鮮膜密封住容器，送進冷藏庫上層，冷藏四小時以上即可取出，以刮刀抹平表面，撒滿不甜的可可粉即可。<o:p></o:p>
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</o:p>師大那邊的嗎咪商店就有賣...或者我之前在仁愛路圓環的誠品地下室賣cheese的地方也買過
嗎咪商店
臺北市師大路117巷6號
2369-9868
我知道永和有家烘焙材料店在賣..
只是我沒買過啦..那是上回去逛時看到的
通常我都自己做..
提供你那家店的資訊..有機會的話可以去看看
以下都是艾佳的店面..
中和店(←我是在這家分店看到的)
台北縣中和市宜安路118巷14號
電話：（02）8660-8895
桃園店
桃園市永安路281號
電話： （03）332-0178
中壢店
中壢市環中東路二段762號
電話：（03）468-4558