菜色名稱:「番茄炒蛋」
食材:牛番茄、雞蛋
調味料:鹽、糖
做法:
1. 將番茄切塊，起油鍋翻炒一下，加入半碗水後蓋上鍋蓋悶一下。
2. 將雞蛋直接打入鍋中，加鹽和糖調味。
3. 翻炒一下，待湯汁稍微收乾呈現滑蛋狀就可以起鍋盛盤。
﹝訣竅﹞這個做法的雞蛋不用先炒過，要加些水才會呈現滑蛋般的柔嫩，但水量若太多則盛盤後會出現分離狀態而影響口感，所以要稍微收乾。調味和爆香可視個人口味調整，我家喜歡甜一點點，這樣酸酸甜甜的淋在飯上最好吃了。
菜色名稱/ 家常苦瓜番茄燉肉
材料/ • 苦瓜中型 1條，切段 (非常怕苦的人，請將苦瓜內的白色膜徹底去除乾淨) • 番茄 1顆，切塊 • 豬梅花肉 半斤，切塊 • 醬油 3∼4大匙 • 米酒 2大匙 • 味醂 1大匙 • 水 150ml • 月桂葉 1枚 • 海鹽 適量
作法/ 取一只厚實的鑄鐵燉鍋，抹上薄薄一層油，熱鍋後放入所有的豬肉塊，中火煎製表面微微出現焦黃色，取出一旁備用。將苦瓜擺進同一只鍋內，中火煎至微微軟化時，把先前煎好的豬肉放進來，淋上米酒。讓酒氣揮發之後，續添加味淋、醬油、水和月桂葉。開大火煮，直到沸騰之後轉中小火，撈出浮末後蓋鍋蓋續煮二十分鐘，將番茄添入後再煮五分鐘，熄火。悶上至少一兩個鐘頭後，再開火熬煮至豬肉軟嫩、湯汁收至濃稠即可。嚐嚐味道，若是不夠鹹，可自行添加海鹽調味；調味後，請再以小火熬煮個五分鐘左右，讓味道更融合。
訣竅/ ※ 若是時間不足，無法悶上一兩個鐘頭的話，就以小火一直熬煮至豬肉軟嫩、湯汁收至濃稠的狀態。 ※ 此回，最終還添加了2小匙砂糖熬煮五分鐘後才上桌，讓整體風味更為柔和。 ※ 番茄是讓苦瓜燉肉滋味更為豐富之不可或缺的要角
菜色名稱：紅燒魚
作法：
1.平底鍋中放入適量的水、醬油、薑絲。
2.醬油水煮滾後，將魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮三五分鐘（視魚的大小、厚度而定），試試鹹淡，調整。
3.小心將魚翻面續煮一兩分鐘後，加入蛤蜊，煮至蛤蜊微微開口，放人葱段或蒜苗，淋上少許的味醂即可起鍋。
訣竅：
1.魚沒有經過煎或炸的處理，可以減少油的攝取。但也因此魚肉較不易定型，所以鍋要煮熱，醬油水要煮滾，魚翻面時要小心，以保持魚肉完整。
2.蛤蜊、味醂可以增添整道菜的鮮味。
「菜色名稱」
蒜泥白肉
材料：二層肉、蒜頭、醬油膏
1.二層肉洗淨，煮滾一鍋水，放入二層肉續煮15到20分鐘（視肉的厚薄、大小而定），熄火悶10分鐘，取出放涼。
2.蒜頭切末備用，二層肉切薄片排盤，灑上蒜末，淋上油膏，即可上桌。
3.將食材拌勻，即可食用。
訣竅
1. 二層肉軟嫩，帶少許油花，不若三層肉那樣肥，對現代人來說，是比較健康的選擇。
2.煮二層肉時，熄火悶10分鐘，讓肉不至於煮太老，而且可以保留住甜味。
3.蒜頭切末與肉片拌勻時，小孩子比較沒辦法挑剔，自然多多少少吃下一些助於身體健康的大蒜，若孩子真的沒辦法接受，也可分出一部份的肉，只拌油膏就好。
4.煮肉的湯頭，就是最好的高湯，加一些食材就是一鍋好湯了。
在家裡，爸爸比媽媽還會做菜，過年時的年菜常常都是老爸當大廚，媽媽當助手。不過媽媽煮的家常麵卻是星期假日自己最喜歡的一道，現在只要回家被問起想吃啥，總是回答要吃現煮的家常麵，怎麼樣都吃不膩∼
【材料】 關廟麵或陽春麵生麵條、乾香菇4-5朵、豬肉絲、高麗菜1/4顆、蒜頭1-2顆拍碎 【作法】 1.乾香菇用熱水泡軟切絲備用。 2.熱炒鍋蒜頭爆香、放入瀝乾香菇絲一同略為爆炒。 3.加入豬肉絲續炒。 4.加入高麗菜一同拌炒後，加入熱水及麵條滾開。 5.最後用鹽調味，即完成！ 【訣竅】 1.使用乾貨香菇片，味道濃郁，加上用油爆香過，讓家常麵吃起來增添香氣。 2.家常麵現煮現吃，麵鮮湯爽口，想要重口味的自己添加辣醬也非常暢快~~ 3.想變化豐富點的可以打入蛋花，感覺就是在家版的龍記搶鍋麵哩...
這是我們家老奶奶夏天的拿手菜!!
「材料」：豆芽 小黃瓜 杏鮑菇 蛋皮 黑木耳 麻油 鹽 一點點紅糖跟醋 「作法」：首先 把豆芽掐頭去尾,變成銀芽,然後把所有的東西都切成根豆芽差不多大小的絲(杏鮑菇黑木耳要先煮熟) 接著溫柔的攪拌他們,加入麻油鹽 紅糖跟醋,最後放進冰箱冰一冰就可以大吃特吃了(我們家都是做一盆!!!!)
「訣竅」：這道菜沒有訣竅,不巧不工,唯一需要的就是"耐心",一開始要大概花兩個小時把豆芽掐頭去尾,再來是幾乎沒有盡頭的切絲,但我打包票保證,只要做好之後,這一定會成為家裡夏天的超級開胃菜,在我們家有的時候這還會拿來當作涼麵的料,拌著芝麻醬一起吃,我想此起彼落的"再來一碗"會迴響在飯廳中阿~~~~
我家媽媽拿手的菜很多，這裡先來介紹一道簡便而又美味的清蒸料理「「甘貝蒸蛋」
「材料」：四顆蛋，一碗冷開水、北海道冷凍熟甘貝五到十顆、海鹽一小匙
「作法」：如果材料是冷藏或冰凍的，最好先取出回溫一下（不超過20分鐘）。先取出蛋液打勻，再加入海鹽跟冷開水攪拌均勻，篩網過濾後加入已經解凍的熟甘貝，放到電鍋蒸約10分鐘即可（外鍋放半杯水）。
「訣竅」：一般來說蒸蛋的訣竅就是水的比例跟加熱的時間要控制好、我家做甘貝蒸蛋時，加的冷開水跟蛋汁是1:1，因為冷凍熟甘貝本身就帶有鹹鮮味的湯汁（湯汁解凍了要一起加入蛋汁內，不要浪費了），所以水跟鹽不用放太多，而我覺得鹽度也是美味的關鍵，適當的鹹度可以引出甘貝的鮮甜味。另外如果有需要也可以再加入切開的生蛤礪、里肌肉片、熟蝦仁或魚板增加豐富度。如果時間比較趕趕，用的是從冰箱拿出的材料，就要加熱時間久一點，不過有的時候會因為溫度造成不均勻，外邊比較老而中間不夠凝結。
文章評論
菜色名稱:「番茄炒蛋」
食材:牛番茄、雞蛋
調味料:鹽、糖
做法:
1. 將番茄切塊，起油鍋翻炒一下，加入半碗水後蓋上鍋蓋悶一下。
2. 將雞蛋直接打入鍋中，加鹽和糖調味。
3. 翻炒一下，待湯汁稍微收乾呈現滑蛋狀就可以起鍋盛盤。
﹝訣竅﹞這個做法的雞蛋不用先炒過，要加些水才會呈現滑蛋般的柔嫩，但水量若太多則盛盤後會出現分離狀態而影響口感，所以要稍微收乾。調味和爆香可視個人口味調整，我家喜歡甜一點點，這樣酸酸甜甜的淋在飯上最好吃了。
菜色名稱/
家常苦瓜番茄燉肉
材料/
• 苦瓜中型 1條，切段 (非常怕苦的人，請將苦瓜內的白色膜徹底去除乾淨)
• 番茄 1顆，切塊
• 豬梅花肉 半斤，切塊
• 醬油 3∼4大匙
• 米酒 2大匙
• 味醂 1大匙
• 水 150ml
• 月桂葉 1枚
• 海鹽 適量
作法/
取一只厚實的鑄鐵燉鍋，抹上薄薄一層油，熱鍋後放入所有的豬肉塊，中火煎製表面微微出現焦黃色，取出一旁備用。將苦瓜擺進同一只鍋內，中火煎至微微軟化時，把先前煎好的豬肉放進來，淋上米酒。讓酒氣揮發之後，續添加味淋、醬油、水和月桂葉。開大火煮，直到沸騰之後轉中小火，撈出浮末後蓋鍋蓋續煮二十分鐘，將番茄添入後再煮五分鐘，熄火。悶上至少一兩個鐘頭後，再開火熬煮至豬肉軟嫩、湯汁收至濃稠即可。嚐嚐味道，若是不夠鹹，可自行添加海鹽調味；調味後，請再以小火熬煮個五分鐘左右，讓味道更融合。
訣竅/
※ 若是時間不足，無法悶上一兩個鐘頭的話，就以小火一直熬煮至豬肉軟嫩、湯汁收至濃稠的狀態。
※ 此回，最終還添加了2小匙砂糖熬煮五分鐘後才上桌，讓整體風味更為柔和。
※ 番茄是讓苦瓜燉肉滋味更為豐富之不可或缺的要角
菜色名稱：紅燒魚
作法：
1.平底鍋中放入適量的水、醬油、薑絲。
2.醬油水煮滾後，將魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮三五分鐘（視魚的大小、厚度而定），試試鹹淡，調整。
3.小心將魚翻面續煮一兩 分鐘後，加入蛤蜊，煮至蛤蜊微微開口，放人葱段或蒜苗，淋上少許的味醂即可起鍋。
訣竅：
1.魚沒有經過煎或炸的處理，可以減少油的攝取。但也因此魚肉較不易定型，所以鍋要煮熱，醬油水要煮滾，魚翻面時要小心，以保持魚肉完整。
2.蛤蜊、味醂可以增添整道菜的鮮味。
「菜色名稱」
蒜泥白肉
材料：二層肉、蒜頭、醬油膏
作法：
1.二層肉洗淨，煮滾一鍋水，放入二層肉續煮15到20分鐘（視肉的厚薄、大小而定），熄火悶10分鐘，取出放涼。
2.蒜頭切末備用，二層肉切薄片排盤，灑上蒜末，淋上油膏，即可上桌。
3.將食材拌勻，即可食用。
訣竅
1. 二層肉軟嫩，帶少許油花，不若三層肉那樣肥，對現代人來說，是比較健康的選擇。
2.煮二層肉時，熄火悶10分鐘，讓肉不至於煮太老，而且可以保留住甜味。
3.蒜頭切末與肉片拌勻時，小孩子比較沒辦法挑剔，自然多多少少吃下一些助於身體健康的大蒜，若孩子真的沒辦法接受，也可分出一部份的肉，只拌油膏就好。
4.煮肉的湯頭，就是最好的高湯，加一些食材就是一鍋好湯了。
在家裡，爸爸比媽媽還會做菜，過年時的年菜常常都是老爸當大廚，媽媽當助手。不過媽媽煮的家常麵卻是星期假日自己最喜歡的一道，現在只要回家被問起想吃啥，總是回答要吃現煮的家常麵，怎麼樣都吃不膩∼
【材料】
關廟麵或陽春麵生麵條、乾香菇4-5朵、豬肉絲、高麗菜1/4顆、蒜頭1-2顆拍碎
【作法】
1.乾香菇用熱水泡軟切絲備用。
2.熱炒鍋蒜頭爆香、放入瀝乾香菇絲一同略為爆炒。
3.加入豬肉絲續炒。
4.加入高麗菜一同拌炒後，加入熱水及麵條滾開。
5.最後用鹽調味，即完成！
【訣竅】
1.使用乾貨香菇片，味道濃郁，加上用油爆香過，讓家常麵吃起來增添香氣。
2.家常麵現煮現吃，麵鮮湯爽口，想要重口味的自己添加辣醬也非常暢快~~
3.想變化豐富點的可以打入蛋花，感覺就是在家版的龍記搶鍋麵哩...
這是家母嘗試過多種做法之後， 固定下來的版本。 每次一端上桌，很快就被全家人吃光光， 那也是我記憶中，最美好的滋味。 材料： 1. 半隻雞。 2. 薑片五片。 3. 麻油：兩大匙。 4. 醬油：兩大匙。 5. 米酒。 6. 糖少許。 7. 九層塔少許。 做法： 1. 熱鍋，倒入約兩大匙的麻油（不能小氣），再把薑爆香。 2. 放入切塊的雞肉，炒至雞肉微熟。 3. 加入約兩大匙的醬油，拌炒直至雞肉被醬油均勻沾附上色。 4. 倒入米酒，以約略淹過雞肉的量為主。 5. 中火慢熬至湯汁剩下約1/5左右。（喜歡吃乾一點的，可以讓湯汁收的更乾） 6. 起鍋前，加入少許的糖以及適量的九層塔，以增加味道的層次及香氣。 訣竅： 母親的這道三杯雞，與外面不同之處， 在於湯汁不會收得太乾，所以，雞肉既入味又多汁， 搭配白飯，可以吃上好幾碗。 最後起鍋前加入的少許糖， 除了可以增色之外， 也是讓整體風味更柔和的小秘訣。
這是我們家老奶奶夏天的拿手菜!!
「材料」：豆芽 小黃瓜 杏鮑菇 蛋皮 黑木耳 麻油 鹽 一點點紅糖跟醋
「作法」：首先 把豆芽掐頭去尾,變成銀芽,然後把所有的東西都切成根豆芽差不多大小的絲(杏鮑菇黑木耳要先煮熟) 接著溫柔的攪拌他們,加入麻油鹽 紅糖跟醋,最後放進冰箱冰一冰就可以大吃特吃了(我們家都是做一盆!!!!)
「訣竅」：這道菜沒有訣竅,不巧不工,唯一需要的就是"耐心",一開始要大概花兩個小時把豆芽掐頭去尾,再來是幾乎沒有盡頭的切絲,但我打包票保證,只要做好之後,這一定會成為家裡夏天的超級開胃菜,在我們家有的時候這還會拿來當作涼麵的料,拌著芝麻醬一起吃,我想此起彼落的"再來一碗"會迴響在飯廳中阿~~~~
「材料」：豆乾、醬油、糖、迷迭香、八角 「作法」：將豆乾放入上述材料調製成的醬汁裡面，然後以慢火滷6個小時以上，就完成了。 「訣竅」： 這道私房料理，最大的秘訣就在於「醬汁」。其中的比例，可是我娘花了數個月的時間研發、嘗試，才試出最佳的比例。 此外，我娘還加入了獨門配方：迷迭香。讓這道私房滷豆乾硬是比市售的豆乾多了一股特別的味道。 還有，最令人稱道就是它的Q勁，簡直可以比得上阿婆鐵蛋了。在別處還沒吃過豆乾能有如此彈牙的口感，而不是軟趴趴的一塊。 其中的秘訣，說穿了也不值錢，不過是「細火慢滷」罷了。但這就是私房料理做得到，而市售料理沒得比的地方。
我家媽媽拿手的菜很多，這裡先來介紹一道簡便而又美味的清蒸料理「「甘貝蒸蛋」
「材料」：四顆蛋，一碗冷開水、北海道冷凍熟甘貝五到十顆、海鹽一小匙
「作法」：如果材料是冷藏或冰凍的，最好先取出回溫一下（不超過20分鐘）。先取出蛋液打勻，再加入海鹽跟冷開水攪拌均勻，篩網過濾後加入已經解凍的熟甘貝，放到電鍋蒸約10分鐘即可（外鍋放半杯水）。
「訣竅」：一般來說蒸蛋的訣竅就是水的比例跟加熱的時間要控制好、我家做甘貝蒸蛋時，加的冷開水跟蛋汁是1:1，因為冷凍熟甘貝本身就帶有鹹鮮味的湯汁（湯汁解凍了要一起加入蛋汁內，不要浪費了），所以水跟鹽不用放太多，而我覺得鹽度也是美味的關鍵，適當的鹹度可以引出甘貝的鮮甜味。另外如果有需要也可以再加入切開的生蛤礪、里肌肉片、熟蝦仁或魚板增加豐富度。如果時間比較趕趕，用的是從冰箱拿出的材料，就要加熱時間久一點，不過有的時候會因為溫度造成不均勻，外邊比較老而中間不夠凝結。