綿密的cheese cake 要如何作?

2001-06-20 01:37 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 綿密的cheese cake 要如何作? (Yilan_)

我想
綿密感可能跟cheese的用量有關係
甜點老師羅綺雲的cheese cake很有名
他的食譜就整整使用三盒費城奶油乳酪
濃郁黏稠的滋味真是不可言喻
 
麵粉用量一般都不太多
最少我看過只加1大匙甚至不加的
 
隔水蒸可以預防蛋糕冷卻後塌陷
表面也較光滑漂亮
不過也有一種說法是比較不香
不知大家覺得如何
 
嗯,看到你寫的深圳麵包狀況
讓我深深感覺到驚異
祝你早早找到合適的西點材料行喔!
 
Yilan


2001-06-19 21:05 pm
發表者:原MSN社群發表文章 綿密的cheese cake 要如何作? (anna)

Anna作的cheese cake鬆軟但無綿密感,誰能告訴我,像coffeebean的cheese cake切開後又光滑又綿密.要如何
作?
加與不加麵粉,加與不加蛋白霜,隔不隔水蒸----有何不同
 
ps.有沒有人告訴我,深圳哪裡買製西點材料?
Thanks


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