鮮奶油(Heavy Cream、creme fraiche)

2010-05-26 18:31 pm
發表者:Bonbonbon 辣椒醬奶油淡菜

「處理的食材」新鮮淡菜 (孔雀蛤)
 
「調味料名稱」辣椒醬、鮮奶油、大蒜
 

「創意調味料的使用方式與效果」
將淡菜以清水洗淨、處理完畢後,放入平底鍋中,開爐火煮。過程中可以夾子翻動淡菜,使其受熱均勻。等到淡菜們都打開後,即可倒入鮮奶油至鍋中,爐火轉小,接著依個人口味加入適量的辣椒醬與切片的大蒜。讓每顆淡菜都能沾取到醬汁。
這個食譜看起來雖然怪異,但辣椒醬+鮮奶油而成的粉紅色醬汁,風味獨具!再加上淡菜的鮮味,非常搭配!另外拌入義大利麵中也很絕配喔~



2006-08-04 09:16 am
發表者:麵包芳 RE: cream fraiche (Corday1102)

[quote] poppins 寫道: 想請問一下海豚公主或是其他知道的各位. "克萊兒點心小棧"的網址搬家了嗎? 因為最進突然想去看看食譜但怎麼都連不上, 也片尋不著新的線索. 麻煩知道的好心人回答一下囉...[/quote] To Poppins, 克萊兒點心小棧 http://ebake.dyn.dhs.org/ 我剛剛試了一下,還是OK的啊。。。 麵包芳

2006-07-30 04:59 am
發表者:poppins RE: cream fraiche (Corday1102)

想請問一下海豚公主或是其他知道的各位. "克萊兒點心小棧"的網址搬家了嗎? 因為最進突然想去看看食譜但怎麼都連不上, 也片尋不著新的線索. 麻煩知道的好心人回答一下囉...

2006-07-21 21:53 pm
發表者:侏儸紀co_co Re: Heavy Cream 那兒買?

我有找到此類訊息了, 分享各位 http://img.mw.net.tw/user/album/2590/8089/org/190495.jpg > 總統 35.1% > http://img.mw.net.tw/user/album/2590/8089/big/190500.jpg > 卡利多800 46.2% > http://img.mw.net.tw/user/album/2590/8089/big/190498.jpg > 卡利多600 45.8% > http://img.mw.net.tw/user/album/2590/8089/big/190499.jpg

2006-07-18 23:39 pm
發表者:侏儸紀co_co Heavy Cream 那兒買?

請問各位:: 台灣哪裡可買到 奶脂量在36-40% 左右的Heavy Cream?

2005-11-06 15:20 pm
發表者:Q妹 RE: cream fraiche (Corday1102)

Dear all 欲知Cream fraiche 為何物?請打開以下網頁 http://www.lamarche.com.tw/production.php?shop_category=6

2005-03-31 07:45 am
發表者:海豚公主 RE: cream fraiche (Corday1102)

到克萊兒的點心小站 ebake.dyn.dhs.org/ 常識篇-->點心小百科-->乳製品 希望裡面有你想要查的yo :-D 在澳洲cream fraiche 的罐子上也使有寫sour cream 我看成分也是一樣 應該也算是一種sour cream ba ;-)

2004-03-10 07:30 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: cream fraiche (Corday1102)

請問有無dairy產品的中文網站   最好有中英對照<o:p></o:p>

我這幾天看食譜時被搞昏了    好多不同的產品 <o:p></o:p>

如果臨時沒有食譜上指定的dairy可以何種東西代替<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

比方說cream cheese = soft cheese ? 像是philadalphia 牌?<o:p></o:p>

light soft cheese? cottage cheese? ricotta cheese? <o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

double cream? single cream? 這是中文食譜的鮮奶油嗎?<o:p></o:p>

Sour cream=yogurt?

 

我手邊的烘培網站都只有介紹如何打鮮奶油  

搜尋一下google中文好像沒有很齊全的介紹

 

謝謝!!



2004-02-17 00:38 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: cream fraiche (Huang)

可以拿來做提拉米酥(Tiramisu)....


2004-02-16 11:47 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: cream fraiche (Maymay-54)

花蓮和平路上有一家規模頗大的烘培材料行(名字我忘了), 很好找.
 


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