有關...草莓慕斯

2001-06-06

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2001-06-06 11:48 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 有關...草莓慕斯 (Yilan_)

Maxim：

啊！你真厲害

被你發現了

我竟然在作法裡遺漏交代砂糖的處理了

天哪！抱歉抱歉

而且

糟糕的是

劑量還寫錯

是40克，不是400克喔！

（好恐怖.........）

這40克砂糖

應該從一開始

就丟進果汁機裡和草莓一起打成泥

不好意思喔！

至於手指餅乾的確是要用來鋪層的

我在作法9.有提到：

「.....一層草莓慕斯

再放一層手指餅乾丁

再放一層草莓丁

重複同樣動作一到兩次......」

你說的對

和Tiramisu作法是一樣的

蛋白則當然要打發

請見作法7.：

「蛋白打成濕性發泡狀態.......」

濕性發泡狀態指的是帶白凝固成不透明白色後

舀起時尖端呈微微捲曲狀

就對了

謝謝你的提問

讓我發現了問題

我會在下次電子報趕快通知大家

祝你製作順利囉

Yilan

2001-06-06 03:13 am

發表者：原MSN社群發表文章有關...草莓慕斯 (maximNO5)

請問Yilan:

草莓慕斯的手指餅乾是要均勻混在慕斯裡的嗎?不必舖層囉?

和Tiramisu的使用上哪裡不同?

and, egg yolks 需不需要打發?

sugar要怎樣處理ㄋ?

我是個全然的新手, 很多地方不清楚, 請指教~~~

Regards,

Maxim

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