麵線

2011-11-09 22:12 pm
發表者:13helen 蛋包蚵仔麵線

菜色名稱:蛋包蚵仔麵線

 

料理內容:

1.肉絲以薑絲和油煸香,下熱水略煮。

2.麵線以清水洗去鹹味,入肉絲湯滾煮、調味。

3.打一個蛋包,加入洗淨的鮮蚵,煮至鮮蚵熟成即可。

 

 

想吃的原因:濃稠的湯頭,有肉的鮮甜還有蚵的海味,散發出兒時夜歸時母親端出的濃濃的愛。半熟的蛋,流露金黃蛋液,拌的Q彈的麵線,安慰了空了的胃,成了初冬最溫暖的回憶。

 



2008-01-16 14:47 pm
發表者:armeng1977 香菇素食麵線

「食物的名稱」香菇素食麵線 「滋味的特色」紅麵線糊搭配魯香菇梗 「令你難忘的理由」因為從小到大,從台北到嘉義都曾居住過,有的地方停留的時間不長,有的地方則是因為年紀太小而不復記憶,在我的心目中有一道美食卻也是再不可得的回憶,在求學階段住的最久的大概就是土城了,在那個溫馨的社區裡,有一個小吃集中處,每當擠完沙丁般的公車,還能讓我提起體力直奔而去的就是這家小攤,明明知道再過一個小時要吃晚餐,還是會冒著挨罵的風險去向小攤阿姨報到,她是一位很親切的婦人,總在下午二三點從她們家樓下推出攤子到社區小吃集中處,開始準備今天要賣的臭豆腐和麵線,其實這二種東西都很好吃,但是我後來再也沒有機會吃到的味道是她的香菇素食麵線,她的紅麵線糊又香又滑,上面舖滿了魯過的香菇梗,魯的紥紥實實的,咬起來不但有口感,香菇和魯汁香會撲鼻而來充滿口中,,有一種身心滿足的幸福,這種香味隨著我渡過了年少難熬的升學期,但自從搬離那個社區以後再有機會回去,也再沒有見過她,經由輾轉打聽,知道她回去嘉義定居照顧長輩,還在嘉義的大街小巷裡試著尋找那記憶中的味道,卻再也沒有蹤跡...

2006-05-12 09:39 am
發表者:JennyCC Re: 麵線 (hsiaohui)

幾乎吃遍台北基隆地區有名的麵線 最好吃的還是"運鈍根湯"最簡單的雞油拌白麵線 比起大家討論摻雜了蚵仔, 大腸, 甚至魚丸, ...的紅麵線 實在美味清爽多了 我在家也常常做 非常簡單10分鐘就可以搞定一餐 且滋味不輸"運鈍根湯" 麵線煮熟後拌上金山南路二段"醉的小品"的雞油即可 如能選用金門馬家麵線更好 如果口味嫌太淡 可再加幾瓢醉雞的湯

2005-11-19 21:35 pm
發表者:jat Re: 麵線 (hsiaohui)

推薦2種不同風味的麵線 1是sogo後面的小倆口蚵仔麵線 我喜歡點它的清麵線 湯頭甜美不會過多勾欠 麵線也不過分軟爛 去逛街餓了時可解解饞 另一是何首烏皇帝雞的麻油麵線 特別推薦他中午的商業套餐 區區180元 可吃到飽的麻油麵線 配上好幾盤不同小菜 再喝杯濃純的冰洛神 令人意猶未盡喔

2005-11-16 14:25 pm
發表者:PaPa Re: 麵線 (hsiaohui)

在此提供一道”炒蚵仔麵線”食譜 1. 將乾的傳統麵線放在鍋內蒸15~20分鐘 2. 放入滾水中煮,水滾即可撈出,放入冷水中洗過後瀝乾 3. 起油鍋,放入蔥花及生蚵炒熟,此時會有大量的水份出來 4. 再放入麵線,將湯汁收乾即可 此道料理無需再放入任何調味料 因麵線已有鹹味,蚵仔亦有甜味

2005-11-15 15:57 pm
發表者:JennyCC Re: 麵線 (hsiaohui)

運鈍根湯的麵線是我吃過最好吃的麵線 是簡單的白麵線拌雞油 眾所週知運鈍根湯是台灣最高級的藥膳之一 二十多年來只賣一種藥膳雞湯 藥材來自中國雲南自己提煉 雞也是在中部請專人飼養 他的麵線品質非常高 雞油更是獨家配方 在新店安康路上的車子路本店(22121237)麵線是附贈的 臺北市安和路分店(27218899)則是要另外點 在陽明山平菁街(28621588)及竹北(03-5505115)也有分店 不過不知道是不是可以只點麵線? 因為一鍋4人份的雞湯要五千多 雖說物有所值但也不是大家都吃得起的 我有時是真的為了吃那麵線才跑去喝雞湯的

2005-11-15 09:58 am
發表者:issdu Re: 麵線 (hsiaohui)

請問有誰可以推薦好吃的當歸麵線 台北縣市 喔 謝謝

2005-08-05 03:05 am
發表者:瓜皮妹 RE: 麵線 (PattyTai)

我推薦兩家麵線 :-D 1興南夜市附近中和南勢角在仁愛街三十多號附近的阿通麵線,我從小吃到大,他從早上六點半開始賣,約中午之前就結束,我們通常當早餐,味道很讚,分小碗三十五元和大碗五十五元^^ 2另一家是最近發現的在圓環寧夏夜市,全家便利商店附近的里長伯麵線,他的麵線加上麻辣的辣椒很棒,小碗三十五元和大碗五十元^^ 兩家的蚵仔都很新鮮,不同的是阿通麵線的腸子是小的而里長伯麵線是用大腸頭,反正都很好吃啦 :-P

2004-05-06 22:58 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 麵線 (PattyTai)

曾在電視中看到有一對潘順龍和潘建忠父子檔手工製作的麵線,不知有人吃過嗎? 哪裡有賣啊?

2003-04-22 20:19 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 麵線 (joychang)

謝謝您!我會TRY TRY看ㄉ。
 


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