海港邊大啖活跳海鮮

《Yilan美食生活玩家》
 

撰文 :瞿欣怡

炎炎夏日,還有什麼比海鮮盛宴來得更符合季節?想要品嘗最活跳生鮮的海鮮滋味,非到海港不可。每個海港,都有截然不同的風情與美食,也使得每一段旅行中的海港海鮮大餐,都成了最獨一無二的美味記憶。

如果因為忙碌,去不了遠處,就到泰國小島度假,躺在海邊開罐啤酒午睡,熱了就跳進大海裡游泳,餓了,豪氣地點滿整桌螃蟹、鮮蝦、熱帶水果,這就是完美的一天。

也可以選擇飛往日本東京築地市場,學江戶漁夫天濛濛亮就穿梭在市場內,走入傳承已久的老店,來份最新鮮的生魚片,最後一口記得保留給滑潤美味的鮪魚肚;或是來一碗當地人最愛的海鮮丼,晶瑩剔透的米飯上鋪得滿滿的海膽、鮭魚卵、生蝦、各式生魚片,彷彿將海洋的精華全都濃縮在這一碗裡。

南非 那思樂小鎮的豐美生蠔

時間多些,就飛到夢幻的遠方。南非開普敦氣候絕佳,風景美麗,還有大西洋與印度洋帶來的漁獲。最繁華的維多利亞港,一到夜晚,水手與旅人紛紛出來尋找美食,國際風華暈染了整個港口,龍蝦、生蠔在這裡都只能算是基本配件而已。

不過對於想一嘗絕世美味的人來說,大港口華麗,卻少了感動,更刁嘴的人只好費點力氣發掘自己的私藏小城。南非花園大道(Garden Route)上的沿海小鎮那思樂(Knysna),被形容為花園大道上的珍珠,精巧細緻,有美麗的湖泊、森林和整片印度洋,光是美景就足以讓人忘記疲憊。但饕客至此,為的則是讓世人讚不絕口的生蠔。一九四九年那思樂開始養殖生蠔,個頭不大,口味卻精緻香甜,是能吃下肚的珍珠。一九八三年夏天開始,甚至還舉辦生蠔節的歡樂慶典,連南非海軍都受邀參加。

在港口餐廳點一打新鮮生蠔,總有錯覺生蠔仍在殼裡顫抖,輕輕滴上檸檬汁,開瓶冰涼白酒,帶著醉意望向窗外閃耀金光的大海,還有什麼比停留在那思樂更幸福?

大溪地 自家後院的熱帶風情

大溪地的自由奔放,穿著印花洋裝、在耳鬢別著香花的美女,髮梢傳來陣陣花香,讓空氣中充滿熱帶迷幻氣息。帕帕提(Papeete)是大溪地首府,入夜後,碼頭邊的郵輪船身掛滿耀眼燈光,就像落入凡間的星星。

港口夜市瀰漫豪爽的煙燒味,小攤販架起鐵網,將新鮮捕獲的Mahi Mahi(台灣俗稱鬼頭刀)扔在烤架上,炭火直烤,香氣逼人。如果燒烤吃多了覺得火氣大,來份椰奶魚肉沙拉,生魚片拌小黃瓜、生菜,再淋上椰奶調味,很能解膩。

怕吵的人,就到Tahiti Beachcomber InterContinental Hotel,這是帕帕提最美麗的飯店,如畫中仙境,海上小屋如黑珍珠灑落海面,夕陽西下,椰影搖動,大海在火燒似的天空下,流向世界盡頭。晚餐時分,成堆美味海鮮已經躺在冰上,透紅的軟殼蟹、姿態優美的龍蝦……。輕咬一口軟殼蟹,冰涼湯汁就從嘴巴像坐溜滑梯,溜進胃裡;在龍蝦盛產的季節來到大溪地更是幸福,將甜美的龍蝦混著龍蝦腦吃,是最奢華的美味。

然而,大溪地的魅力絕對不只如此,小島,才是大溪地的靈魂。在魔力亞島(Moorea),許多人家的後院就是大海,簡易地搭著木頭碼頭,就成了自家專屬的港口,孩童放學後裸著上身,用魚線綁塊小肉,坐在後院釣魚。

在小島不要找名店,而是要開車探險。找家小餐廳的後院用餐,鋪著大花布的餐桌上,擺放著大溪地生魚片,這裡的「生魚片」是切細了吃,端上桌前灑上蔥花,就像盛開的紅綠花朵。熱到只穿小可愛和熱褲的女主人,大方地穿梭在後院上菜,樹影與光在鮮魚上晃動,自家的後院的魅力,大溪地獨有。

澳洲 冰山裡的時尚經典

如果實在耐不住炎熱夏天,就飛向南半球,到澳洲雪梨的邦黛海灘(Bondi Beach)避暑。

邦黛海灘沿著岩壁蓋了許多可愛房子,是雪梨的高級住宅區,餐廳自然也都是一時之選。最時尚的餐廳是冰山(Icebergs),連妮可基嫚回到澳洲,都得來朝聖。冰山面對大海的落地玻璃窗,是全店最美麗的景致,從餐桌向外望,只見陽光踏著碎浪跳舞,海浪打到岩石上,又碎裂成耀眼的鑽石。

冰山的海鮮美食也很值得期待。菜單上難得一見的魟魚,用紙包著烹調,一掀開,魚肉的香甜氣味立即直撲而來,鮮美誘人。烤扇貝也讓人難忘,新鮮扇貝淋上橄欖油,灑點蟹肉、新鮮洋蔥、碎番茄跟新鮮香草,廚師火候掌握得很好,扇貝彈牙,連最後的一滴醬汁,都讓人捨不得浪費。

地中海 揚帆追逐海浪與美味

當然,提到海港美食,可別忘了希臘!在米克諾斯島徹夜狂歡後,穿著新買的手工皮拖鞋,晃盪到小威尼斯點份希臘沙拉,來份炸魚、鮮蝦、烤花枝、白酒燉章魚,佐以希臘特有的茴香酒。還有西班牙,在晚餐前學當地人到小酒館裡享受Tapas,有些酒館甚至提供超過四十種Tapas供選擇,光是用看的就叫人垂涎,點杯雪莉酒,享受西班牙蛋捲、綠橄欖燴海貝、大蒜百里香烏賊、伊比利火腿、自製辣香腸等等,每道菜一口大小,總讓人吃到一發不可收拾。

環繞世界一圈後,突然明白,也許,最美好的港口之旅,不在港口,而在船上。找一艘白色帆船航向大海吧!從希臘雅典出發,航向聖托里尼;或者從土耳其穿越愛琴海與地中海。船上的陶罐注滿橄欖油,切開的洋蔥飽含水分,肥美的魚肉閃閃發光,紅酒在水晶杯中搖晃,海風吹來大海的邀約,請你盡情享用這份海的盛宴。


原文出處:《Priority Life》雜誌 第24期

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