近來閱讀隨記(2010.06)

近來閱讀隨記

近來,因著接了每週專欄加之出國,著實忙碌不堪;然有趣的是,書卻是越來越讀得飛快,畸零時間裡幾頁幾頁斷斷續續零零碎碎著讀,幾天就看完一本。莫非是,身心越勞頓,對閱讀就益發飢渴與依賴?

除了新書、以及受邀掛名或作序推薦的書,也開始回頭尋覓過往沒讀過的書來讀;而也果然,好作品總能跨越時空的藩籬、歷久彌新,一樣也頗有驚喜。

《食滋味》•Alice Waters•貓頭鷹

「做菜不要太複雜,讓食物保持原味。用觸覺、聽覺、視覺、嗅覺,還有最重要的味覺,讓烹飪變成一種感官的享受。邊做邊嘗,持續練習與發掘。」

「只有好食材才能做出好食物。正當的價錢應該包括環境保護,也給產出者的努力予以公平的報酬。我們不該把食物視為理所當然。」

——這是,加州最具影響力的名廚Alice Waters的書作。

說來,Alice Waters最讓我景仰處,不僅在於她經營了名聞遐邇的餐廳、寫下這許多令人食指大動的食譜;而是,她對於飲食的「態度」:深切了解食之美味與享樂的真諦,同時在人生、在生活中專注體驗、徹底實踐;甚至進一步延伸為對在地飲食文化、物產,以至對世界對環境的關懷,影響無窮深遠。

《台灣歷史圖說(增訂本)》•周婉窈•聯經

此書為1997年初版的《台灣歷史圖說(史前至一九四五年)》的增訂新版,增加了戰後迄今的篇章。

作者以穩健持平、精要確實 同時平易近人的形式與筆調娓娓述說台灣這一路以來的歷史。然風格雖沈穩,且內容過去現在多少都有接觸,但讀來仍難以遏抑胸中波瀾…

我想,對我們這一代的大部分台灣人而言,始終缺少的,便是如這樣,以自己的角度、自己的史觀,完整清晰閱讀、正視台灣歷史吧!非常推薦一讀。

《南風吹過廚房》•Jill Norman•臉譜

早在十年前,當《南風吹過廚房》中譯版第一次問世時,我就已經迫不及待買下這本書。

對當時的我而言,此書與其說是一本實用的食譜,其實更像是一扇、在我眼前堂堂開啟的美味之窗,歐洲傳統飲食之美、之樂、之精深博大,就這麼一頁頁一幕幕在眼前,豐饒優美流轉。

讓我,大為傾倒著迷,繼之,熱烈跟隨追求至今。

《來吃義大利—傑米奧利佛的美食出走》•Jamie Oliver•三采

不負Jamie Oliver向來的陽光形象,每一道,都是風格寫意、步驟輕鬆自在、且看著就令人垂涎三尺的美味食譜。讀來,彷彿真的感受到地中海豔陽燦爛灑落、遍照廚房,不僅心情愉快,且還躍躍欲試了!

《手釀》•柴小舟•推守文化

沈醉飲食領域越久,對於各種手釀的漬物、醬料、釀造與發酵物越是有著說不出的迷戀。我總認為這裡頭,蘊涵、積累了人類千百年來於食物上的處理和保存智慧,以及對美味的深度追求。

這些手釀物,通常都不是一嘗即能懂的華麗或甜美之味,大多數往往得在鹹裡酸裡苦裡甚至霉裡臭裡,細細玩味出此中隱藏的,看似混沌澹泊實則悠長悠遠層次無窮的甘、醇、香。

而書裡,因著人生閱歷,遂而格外識得懂得其中真味的作者,不僅以文字娓娓寫下這些迷人滋味與身世掌故,還訴說了與之日日相伴相依的生活之樂,以及,如何身體力行,親手孕育、實踐。令人不由,深心嚮往。

《調味料用得好,新手也能變大廚》•青木敦子•野人


我總認為,調味料,應可說是美食世界裡最神奇也最重要的存在了!不僅常能畫龍點睛、甚至還能點石成金。

由曾在翡冷翠、米蘭、杜林、波隆那學習義大利菜,活躍於日本電視節目與料理界、並從事烹飪教學的食物調理家青木敦子所著的此書,不僅列舉世界各地各種經典調味料,簡述其基本特色、成分與用法,還提出不少令人眼睛一亮的創意變化,頗為實用。

《貴婦人A的甦醒》•小川洋子•麥田

一樣是小川洋子特有的奇幻與優美,主題也同樣是傷逝,然和先前讀過的《秘密結晶》、《凍結的香氣》那般令人無從喘息、只能眼睜睜望著心碎去的絕望與哀傷很不相同;這本小說,特別流露著一種淡淡的、沈靜的溫暖。遂而,分外動人。

《舞姬》•川端康成•木馬文化

好久沒讀川端康成,一開始,對於他的小說裡向來的含蓄內斂、百轉千折、情思情緒心念都只在暗裡靜裡悶燒湧動的手法竟有些不習慣。好在一會兒就漸漸進入狀況,徜徉其中,同時,對這優美但無力著哀傷著的書裡世界,深深著迷。

《幸福的遊戲》•角田光代•台灣角川書店

角田光代的處女作。只覺,很深很深的孤寂,無能面對的哀傷,走不出的昔往…。讀著,有些透不過氣來,卻似乎還是,被吸引……


註:《手釀》、《食滋味》、《南風吹過廚房》等書之隨記,同時也為該書推薦序/語。


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