為自己調一杯歡樂雞尾酒（上）(1999.12.06)

〈美飲集〉 

■為自己調一杯歡樂雞尾酒（上）■

    進入12月，千禧年前普天同慶的歡樂時刻，最是酣暢快意的，莫過於相互舉盞小酌一杯。

   但喝些什麼好呢？豪氣十足的紹興、高梁，時髦的香檳、葡萄酒之外，其實，準備一兩款基酒、一兩款簡單道具、一兩樣果汁汽水檸檬片，大家齊聚一堂，熱熱鬧鬧同心協力調製出幾款香甜好喝的雞尾酒，不僅新鮮有趣，更可為歡樂 party營造些許話題與情趣！

    在此，Yilan刻意從雞尾酒領域裡最主要的四大基酒：Vodka、Gin、Rum、Tequila，和極具親和力的Liqueur香甜酒，以及最近正極力年輕化、清新化的干邑白蘭地等數個方向出發，除了介紹酒質特色、推薦該種酒裡最具世界知名度的代表品牌之外，並詳細列出各種酒類中的基礎與經典或是流行雞尾酒款，好讓大夥兒可以實地在家DIY一下。

   現在，且讓我們各自揚起酒瓶酒杯，一塊兒瘋狂party！party！

 •Vodka伏特加酒•

    外觀清澈如水，骨子裡卻如火藥般後勁十足。發源自俄羅斯的Vodka伏特加酒，一直以來始終是雞尾酒世界裡最具份量的角色。

    製造方式主要以小麥、黑麥、馬鈴薯、玉米等穀物為原料，經過糖化、發酵，以連續蒸餾方式提煉成純度極高的酒精，再經過稀釋、過濾後即成。可以冰凍後細細品嚐，也可以加冰塊享用；雞尾酒方面，諸如Moscow Mule莫斯科騾子、Screwdriver螺絲起子、Bloody Mary血腥瑪麗等都是Vodka領域中的代表之作。

Vodka雞尾酒DIY

1. Screwdriver  螺絲起子／Vodka與柳橙汁以1：8的比例倒入放有冰塊的杯中，略加攪拌即可；飲來充滿著香甜的柳橙味。

2.EZ Lady／Vodka 1盎司＋蜜瓜酒0.5盎司＋檸檬汁0.25盎司＋雪碧汽水4盎司，加冰塊於金屬調酒瓶中搖勻，倒入杯中即可；EZ 5的酒保楊汀的私房自創，口感甜美，是女性們喜愛的pub酒飲。

推薦酒款

1. Absolut，500元／西元1895年創始於瑞典，至今仍採用100%當地優質小麥，依古法精釀而成，充滿迷人的穀物芬芳。多年來，更邀集各方藝術工作者為之設計出獨樹一幟的瓶身意象與平面廣告，並與流行時尚趨勢緊密結合，故始終是各方注目焦點。

2. Smirnoff，400元 ／早從1815年起，Smirnoff就已經是俄國皇室御用的Vodka代表品牌，俄國大革命後，其家族傳人曾短暫流亡巴黎，之後，才由美國商人取得配方帶回美國，並在二次戰後於美國崛起，成為世界知名的Vodka品牌。

•Gin琴酒•

    17世紀發源於荷蘭，其後於英國發揚光大，洋溢著果實的清香與爽口感的Gin，在雞尾酒世界裡亦頗佔有一席之地。製作方式主要是以大麥麥芽或是黑麥、玉米為原料，加入杜松子果實蒸餾而成。比方Martini馬丁尼、Singapore Sling新加坡司令、Around the World環遊世界……等都是以Gin為基底的著名雞尾酒。

Gin雞尾酒DIY

1. Gin Tonic  琴湯尼／Gin與Tonic通寧水（一般超市均有售）以1：8比例倒入放有冰塊的杯中，略加攪拌即可。

2. Singapore Sling  新加坡司令／ Gin 1盎司＋Cointreau柑橘酒0.5盎司＋檸檬汁少許＋蘇打水（可以氣泡礦泉水代替）8盎司，加冰塊於金屬調酒瓶中搖勻，倒入杯中，再加入櫻桃白蘭地0.25盎司使之沈於杯底即可；口味明亮愉悅。

推薦酒款

1. Beefeater，450元／1820年創始於倫敦，以獨家祖傳配方，採蒸餾再精餾的高度技巧釀造而成，以清新亮麗的香味和滑潤的口感著稱，目前為世界第一大琴酒品牌。

•Rum蘭姆酒•

    十七世紀發源自南美的古巴，主要以古巴當地的甘蔗為原料，經過淬取與再三蒸餾、陳年後方能出品。氣味芳香甘美，不管純飲或調製雞尾酒、甚至用以烹調甜點或菜肴都十分合適。比方香醇甜美的Long Island Iced Tea長島冰茶、Mai-Tai邁泰、Blue Hawaii藍色夏威夷……等都是Rum系譜中極膾炙人口的知名雞尾酒。

Rum雞尾酒DIY

1. Cuba Libre 自 由古巴／Rum與可樂以1：8的比例倒入放有冰塊的杯中，略加攪拌即可；步驟簡單，口感也十分平易近人。

2. Mai Tai  邁泰／Rum 1盎司＋Cointreau柑橘酒＋櫻桃白蘭地0.5盎司＋柳橙汁3盎司＋鳳梨汁4盎司＋檸檬汁0.5盎司＋石榴汁2∼3滴，加冰塊於金屬調酒瓶中搖勻，倒入杯中即可；香甜好喝，洋溢著明亮燦爛的熱帶風格。

推薦酒款

1. Bacardi，Light， 490元，151°950元／1862年，自西班牙移民古巴的該品牌創始者首度將當時原本極粗獷強烈的Rum，成功賦予了細緻、柔和的嶄新風貌，因之相對使Bacardi成為Rum的代表品牌。除了最基本的light系列外，151°酒精度高達75.5%，用來調製雞尾酒，口感格外飽滿。

2. Havana Club，Silver Dry，  500元，陳年5年以上738元，陳年7年以上1065元／1878年誕生於古巴，以品質最佳的當地甘蔗淬取蒸餾而成，並在橡木桶中陳年熟成至少18個月以上才能裝瓶出售，酒質透明、細緻溫和，十分順口。

※下一期，我們將繼續談談Tequila龍舌蘭、Liqueur香甜酒和Cognac干邑白蘭地新品Pure White等酒款介紹及雞尾酒的調法，不要錯過喲！