優格DIY

2006-01-06 11:18 am
發表者:子虛烏有 Re: 優格DIY (ivy)

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2005-01-18 15:48 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 優格DIY (愛貓的貓)

不好意思請問??旬和球球貓還有那種菌種嗎?或是您們知道台灣哪邊可以買到那種菌種呢?     如果有其他朋友知道可以告訴我嗎謝謝


2004-04-05 14:12 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 優格DIY (小U.)

我在迪化街有看到,一瓶600元可以用20-30瓶的牛奶。
可是我自己是買鮮奶和原味優格自己做的,鮮奶加熱到滴到手背上,有微熱時關火,加入糖(不加比較酸)和優格。同時將電鍋用在保溫(傳統大同電鍋壓下跳起後,外鍋不用加水),放入鮮奶~~~~保溫12小時,就可以享用,要吃時加入水果和蜂蜜。


2004-03-14 14:04 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 優格DIY (Candy∼)

Meg
我買了一個優格製造機,
不過它是500CC的容量(您的應該是1000CC的)
在e-bay買的,很便宜!!!
我是用味全的原味優酪乳,加上鮮奶
插電約10~12小時
做了好多遍了,都很成功,很好吃,但是沒什麼酸味,
凝固的很漂亮,口感很好,我都加上水果,像橘子,奇異果
大致上是沒什麼問題
但是就是不酸
我曾經買過生機飲食店的酸奶
味道超酸的,但是我做的怎麼都不會酸
 
您做的會酸嗎?
 
想請教其他的同好,您們做的優格會很酸嗎?
(我也有用悶燒鍋做過,比較酸一點點,但是凝固得不是太漂亮.)
怎麼讓優格酸一點?


2004-02-06 14:54 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 優格DIY (meg)

 
我也是過年前剛買了這台優格製造機!!在奇摩拍賣..買的.."便宜"很多!!
鮮奶--我也沒加熱耶!!只加了市售優格,就放進去了~靜置12h.就成功了!!
我就是看上這台很簡便說..目前只試作了1次. 不過我及我家小朋友很喜歡吃.自製優格+草莓果醬!!  只不過近來天氣冷...不敢製作..因為只能冷冷的吃..不適合目前的超冷氣候^^|||


2004-02-06 14:15 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 優格DIY (Candy∼)

有人用過這個優格製造機嗎?
Green & White
YOGURT MAKER
 
鮮奶使用前需要加熱嗎?
因為看了前面的留言都說鮮奶要先加熱
可是這台機器的說明卻沒有標示耶?
有人用過嗎?
好想買來用!
又如果悶燒鍋就可以辦到...家裡倒是有悶燒鍋哩!
只是怕用悶燒鍋,我笨手笨腳的會不會容易失敗~
 
(好想試試看DIY優格...極興奮+窮緊張中...)
 


2003-11-13 15:52 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 優格DIY (??旬)

某品牌號稱乳脂肪"4.3%-->可否告知是那ㄍ牌子ㄉ???? 感激不盡


2003-11-13 13:55 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 優格DIY (球球貓)

請參考   網址 :  http://chouwa.fc2web.com/
 
裡頭有多張照片可以參考作出來的成品喔  ~   其中的一張比較能看出我想要的感覺,
也就是黏稠感 ,   至於"山藥"狀的感覺,    這是許多日本 ???菌網站主人親自作出來的成果.
 
因為日本網站上的  "???菌"相關資料最少就有一萬五千筆以上,   所以,  若有興趣  
是可以很容易的找到資料作參考的
 
對於臺灣所產的鮮奶,   我知道的不少,    所以,  當初找的就是某品牌號稱乳脂肪"4.3%"  ... 這數值只是參考值
其實各家品牌所用的"包材"才是最重要的,   很多人都不知道,   卻買到一些經過燈光照設的奶水
養份已經大量流失了, 偏偏???菌是很挑嘴的....   看過一位網站主人說她換了牛奶之後, 她的"???君"
就變懶了 ~~      真是有趣  !!
 
的確    在日本   有些人添加其它物質來增進???菌的活性   ...   因為???菌會因為各種因素而失去活性
所以 ,  有人主張在家  DIY 時,     一定要先"備份",   等來日狀況不對時,     就馬上淘汰掉
 
許多優酪乳製造廠,   在生產培養的過程時,    會經過許多道無菌衛生品管的手續,    就是怕空氣中/作業員手上的
細菌掉入培養發酵槽中, 這和家中自製時的環境是180度的不同
 
在家  DIY  的人可曾想過自己喝進去的優酪乳到底內含哪一種菌種  ?  
 
就是上述種種因素的考量,   才會讓我想要從源頭的日本去帶回菌種的   
 
 
 
     
 
 
 
 
        


2003-11-13 11:28 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 優格DIY (??旬)

opps sorry 再問一ㄍ問題, 你說目前你們取得的菌種作不出這種黏性, 那你從日本要菌種時, 原來養ㄉ人做出來ㄉ有呈山藥般ㄉ黏性ㄇ??? 假如沒有...那那那不用浪費時間去找牛奶ㄌ.....
 


2003-11-13 11:18 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 優格DIY (??旬)

以飼主來算的話是第四代???怎麼算ㄉ???
 
至於第幾代我不知道, 我只知道我朋友是1995年從別人那要來養ㄉ....  
 
不過我ㄉ也是酸味非常的淡, 不會臭, 作好的表面會出現ㄉㄨㄞ ~~  ㄉㄨㄞ的效果.......至於你想做出像山藥般ㄉ黏性, 取決於你ㄉ鮮奶, 你要找乳脂肪4.3%, 非乳脂肪乳固形物8.7%以上ㄉ鮮奶來做就會有山藥狀ㄉ黏性ㄌ.....在台灣似乎找不到這樣ㄉ牛奶巴......
 
我ㄉ是放在玻璃瓶裡用一般日本超市ㄉ冷凍袋內附有像小塊冷媒或乾冰那種東西帶進來ㄉ, 體積又不大有規定不能帶優格進台灣ㄇ????
 
你ㄉ菌種是如何帶進來ㄉ??
 
CC
 
     


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