No.1172 期 / 2020.11.11 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
且談,調酒佐餐
和其餘酒類不同,調酒之先天本質原就非為佐食、純為單飲而存在,本身已夠完整複雜,再沒有餘裕容得其他。但即使如此,近年西菜Fine Dining發展越臻多元蓬勃,有關佐飲的探索自然不肯缺席,且在調酒師、主廚聯手探索下漸顯圓熟。

雖坦白說,彼此撞擊「火花」之壯麗度普遍仍無法和其它酒類相較量,但已時見和鳴和融、甚至妙趣紛呈之合。歸納各方佳作,思維和路線可大致區分為幾種……
 

2020.10.11~10.18 葡萄牙回憶,香菜煮海鮮

充滿葡萄牙Alentejo回憶的一餐:首先櫛瓜烤波特菇,是落腳Marvão小鎮近郊山間短租小屋時做過的菜;然後,以多量香菜燴煮海鮮,則是Alentejo料理的一大特色,馨芬勁芳,十足對味。一邊兒享用一邊聊著當時種種,懷念不已哪……


2020.09.29 The Tavernist
2020.10.02 川渝小吃坊&九州純冰おいしい氷屋
2020.10.04 激屋居酒屋
2020.10.07 The GlenDronach Kingsman Edition 1989 Vintage 單一麥芽威士忌上市品酩會
 
 
2020.10.02 一時無酉 abvless
2020.10.02 Asahi SUPER DRY 辛口迴轉餐酒限定店
2020.10.07 通庵熟成咖哩


2020.01 日本新潟六日町溫泉「龍言」旅館&其他(中)
落腳「龍言」,除了盡享雪色雪影雪光裡的怡然旅館時光,鄰近街區散步覓食外,還就近走訪了慕名已久的「八海山酒造」。好美麗的地方,宛若一座酒與食的樂園,酒廠、酒窖、餐廳、酒館、蕎麥麵屋、雪室等等……

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日本土居昆布
伊勢灣產海苔
PEKOE精選
錫蘭烏巴紅茶
日本ambai
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