No.1054 期 / 2018.08.02 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
松露與舒肥
近年,每在外食之際,有兩件物事,一旦狹路相逢,雖還不到避之惟恐不及,但也忍不住內心警鈴大作:一是松露,另一則是「sous vide」、真空低溫烹調法,中文暱稱「舒肥」。

別誤會,這兩樣毫無疑問都是好東西──前者為西菜高檔食材代表,後者則是分子廚藝時代全面崛起的嶄新技法。但問題就在於,利器優越太過,便定然氾濫成災……
 
 
2018.07.01 ~ 07.08 省力新招:油漬沙丁魚炊飯
發現最最輕鬆簡單的魚類炊飯法──全不需費心備料,罐頭油漬沙丁魚直接挾出鋪在米水上、淋一匙醬油同炊,就是一鍋香美好飯。忙/懶煮婦又得偷工省力新招……


2018.06.15~16 高雄 晶英國際行館

2018.06.17 AHA Saloon

 
 
2018.06.16 高雄 thomas chien 法式餐廳

2018.06.17 四海豆漿大王(大安店)


2018.07.18&20 蘇格登單一麥芽威士忌品酩會「飲與食的慢工藝 ─ 台菜之藝 vs. 威士忌」

 
 
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