No.1032 期 / 2018.03.01 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
炸物的逆襲 — 東京「天ぷら元吉」
這是什麼樣的料理?入口之際,我不由驚呼。看似極簡,卻竟彷彿集先前各道之大成,又熱又冷、又脆又綿、又甜又鮮、又酥又潤、又濃郁又辛芳,各種兩向風味質感華麗相撞擊而後交融交織,讓人久久回不過神來。

原來,炸物竟可以如此恬和清雅、活潑潑紛呈多姿多香。讓我頓時領悟,其實過往我之不愛炸物,純因……
 


2018.01.31 ~ 02.03 好酒好菜,新春酒饕宴
這回,略有別於以往家宴作法,由朋友先決定酒單,我再構思菜餚佐搭。一如歷來酒食搭配之樂之趣,大致皆能水乳交融,但也有天外飛來驚喜。比較挑戰是,從餐前就大肆開喝,一路帶著醺然醉意做菜……


2018.02.06 國手肉骨茶
2018.02.09 賓王大飯店(尾牙宴)

 
 
2018.02.06 Yanco 漾客日本料理
2018.02.10 Grace Restaurant
2017.06 葡萄牙之旅 Ⅰ:Alentejo之Evora


   
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