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文．攝影／Yilan |
新舊交替時刻，在元旦跨年之際發表「感動我的十本書」後，繼續發表我的「美好的十頓飯」，確乎已成慣例。剛好藉此回顧過去這一年，讓我的味蕾與心靈都曾因之感動與飽足的食糧，是絕佳的溫故迎新儀式。
一如以往，這十頓飯，都從已成我的外食重要記錄的〈享樂隨手拍〉單元中挑出。算了一下，2016年登載總數共兩百多則，精采難忘時刻難以盡數，導致選取抉擇工作分外猶豫難捨左右為難，增增減減上上下下，反覆推敲回憶斟酌了好長時間才終於定案。
照往例，為求包羅更寬廣，往年曾入榜餐廳雖說頗有依然沈醉者，但就不再重複選入。且遴選對象以餐廳為主，友人家宴因非公開對外場域，遂也不列入。
入選餐飲類型則西菜有5、台菜2、日本料理2、中菜1。延續前兩年景況，再次反映了此刻西菜於台灣的生氣勃勃大放異彩態勢；尤其比起往年更顯熱烈頻繁的各種海內外雙廚共演交流活動，充分展現了此領域的豐沛活力與能量。
而去年一度滑落谷底的日本料理似有復甦跡象。此外，台菜的精緻化與古早味宴席料理的抬頭，則是另一值得歡喜關注的面向。
 最後再度聲明：這是一份「非常個人」的選單。完全依當時當刻之體驗心情心得、記憶中的感動與獨特程度，以及，多年來點滴凝聚而成的、我對食物之審美與愛欲標準作取決。
非為公開公正公平之正式餐飲評鑑，也不確知現在此刻有否變味改易，當然更不曾喬裝秘密客以避免差別對待──但可以一說是，這幾年來，除非是在熟識朋友的餐廳招待客人，我已極少再用過自己的名字訂位……
十頓飯，十段難忘的美好美味時光，記錄於此，再次回味的同時，也和你們分享……
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＞ 芝麻海鹽
＞ 綜合香草
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