想想，由於近來始終貪圖著乾拌麵與一鍋燒烏龍麵的輕鬆方便，似乎有好一陣子，不曾在家裡烹煮義大利麵了！

時間久了，自然而然，難免漸漸有些想念。——想念那私房熟稔滋味，也想念，一個人獨個兒在廚房裡細細煮麵甩麵、炒熬醬汁的自在感覺。

尤其最近，一方面因著PEKOE鋪子接連新上架了多款西式漬物與調味料；加之實體鋪於日前正式開賣葡萄酒緣故，密集試了好一陣子的酒，家中頓時多了不少開了瓶卻未喝盡的白酒紅酒……

遂而，可以入酒、佐酒的料理，特別是好吃好做又省時間的義大利麵，於是又再次頻頻躍上我家餐桌。

這道「黃蕃茄鯷魚義大利麵」，便是應此而生的一品。

說來，以黃蕃茄入菜，還是近幾月來才有的習慣。

由於平素買菜的超市裡，蔬菜櫃裡隨時都有著各種品種樣貌的台灣本產蕃茄，喜歡嘗新的我，偶而看到新奇的品項，總會隨手買些回來嚐嚐。

而黃蕃茄，或許是受先天觀念所囿，之前總是鮮食或搭配沙拉為多；若要烹煮，總認為還是紅蕃茄比較正宗。

直到有一回，紅蕃茄用完了，卻還是很想喝蕃茄湯，一時心血來潮，便用了黃蕃茄替代。沒想到，湯色雖淡，蕃茄香與蕃茄味卻依然鮮明，且更多幾分柔亮的清雅感，很是有趣。

受此鼓舞，遂開始尋思，不如連義大利麵也來以黃代紅試試味道。

決定搭配的是，剛剛入手的義大利油漬鯷魚，覺得鯷魚的濃鹹飽滿，恰恰可對比出黃蕃茄的甜美果味與清香。

一試之下果然速配！經過翻炒與熬煮、果香甜味盡出的黃蕃茄，與在醬汁裡化成泥狀的鯷魚融合成一體，沾裹在彈牙的細扁麵上，滋味濃郁而奔放，非常有個性。

特別若再配上一杯酸度爽勁的冰涼白酒，更是令人忍不住一口接一口，直至盤底杯底盡空了，方才停手大呼過癮……