《Yilan美食生活玩家電子報》no.954 期 2016.08.17 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
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京都,甘味之夏(下)
  文.攝影/Yilan
比涼果子更涼,則是刨冰(かき氷)。夏日京都甘味處,無疑一片刨冰天下,從店前海報、布旗到店內餐桌上,顧盼盡是這涼透心一景。

かき氷,涼透心

且在好店名店裡,用的當然非是市井常見的鮮豔色素糖漿,而是好茶好紅豆好水果用心熬煉的醬汁,舒服可口,才是真正消暑。

但對我來說,主角從來不是醬汁,而是「冰」──磨刨得好細好細、入口就化掉了,一派京都空靈意境。

最誘人是所謂的「天然冰」,冬季高山裡引天然流泉注入深池,長時間低溫下緩慢結凍、呵護慢養而成;磨出的冰稱為「淡雪」,真的就如粉雪般在舌上瞬間消融無蹤,吃再多也不頭疼不發冷,只留下隱約的甘甜,回味無窮。

我們在「祇園 NITI」痛快享用了赫赫有名、由栃木日光冰職人「四代目 徳次郎」所製之天然冰,抹茶宇治金時&焙茶兩種口味,十足銷魂。另家則是和菓子老鋪「俵屋吉富」,冰體雖未如NITI 般神奇,但紅豆好好吃,也是一絕。

比之味蕾上的沁涼,換個場景,來到寺社或名宅景點中,一盅抹茶、一枚和菓子,以庭園與徐來清風為伴,又是另番絕妙之享。

這是京都甜點體驗裡最得我心、也是最閑靜的一類。通常與門票一起購買,加價數百元,便可在美麗庭樹園池圍繞的簷廊下,度過一段怡然甜美時光。

景致之動人自不在話下,茶點與菓子品質也不含糊;特別後者,多半來自鄰近重量級和菓子老鋪,回回都有驚喜。

唯一需留心只有,最好審慎避開人潮,尤以淡季與非熱門名勝為佳;比方這次來到的「無鄰庵」和「寶巖院」,時間運氣剛剛恰好,竟幾乎獨佔了整簷廊甚至整庭園,靜謐悠然,不亦快哉!

旬節月季,寓意高妙

京都季節甘味最頂點,每每讓我一次次驚豔癡愛的,當非各家和菓子老鋪最頂級最招牌的「上生菓子」莫屬……

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2016.04 越南Amanoi 旅館(下)
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