在我的多年旅歷裡，葡萄牙，可說是讓我極是刮目相看之地。即使心心念念不知多少年，期盼與憧憬達於頂點才終於一訪，沒料到一趟遊來，所見所得所感卻仍遠遠超乎預期。

這其中，一如出發前的勾勒想望，果然，葡萄牙的飲食，更是令我心折無比。和過往熟悉的南歐地中海料理略有差異，面朝大西洋的葡萄牙，飲食個性似是更顯繽紛濃烈、個性鮮明。



首先印象深刻是，各種各樣肉與海鮮食材的既多元豐碩各擁一片天，卻又水乳交融兼容並蓄：豬、牛、羊、雞、鴨、各種禽類，鱈魚領銜的各種魚類以及與章魚、蛤蜊、蝦、牡蠣等頭足與甲殼海鮮……簡直葷食者樂園，從大餐廳到小館小攤都有紛呈滿滿選擇。

最奇妙是，傳統西菜裡較少見的作法，海鮮與肉類、以至不同肉類間經常混搭：

比方赫赫有名代表菜色「Carne de porco a Alentejana 蛤蜊燉豬肉」，我極愛的一道菜，走到哪吃到哪。據說最早起源於南部的Algarve區、繼而盛行全國。乍看有些天外飛來的搭檔，卻是每一枚蛤蜊都蘊藏著滿滿的豬肉鹹香鮮香，美味非常。



還有歷史悠久、大城Porto的鄉土名菜「Tripas a moda do Porto 牛內臟什錦鍋」，牛內臟、豬肉、各種豬臘腸和豆類共冶一鍋，濃厚雄渾，是重口味老饕的珍餚，同樣讓人難忘…