2014.05.07 《Yilan美食生活玩家電子報》no.837期
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  文.攝影/Yilan

近年來,幾度造訪紅茶國度,往往越是深入產地越是發現,當地之茶景況茶風景,特別在常民百姓普遍飲茶方式上,與我們的既有認知常常存在著極大的差異。

比方多年前在印度便已先有過極大震撼:在那兒,如若走出以觀光客為對象的高級茶鋪,市井間最通行遍見的茶葉,全不是我們外地紅茶愛好者總愛講究談論的什麼大吉嶺Thurbo茶園春摘SFTGFOP1、阿薩姆Thowra茶園FOP……等葉型完整的茶;而是撕碎揉捲成直徑1公釐以下的球狀「CTC」,甚至如粉末的「Fanning」、「Dust」。

滋味更非當今風行的清新清揚,而是濃烈烈渾厚襲人,且定然還要調入多量香料和牛奶和糖;特別在街頭的小茶攤上喝,一杯子又濃又甜又嗆又香,叫人剎那戀上了,之後始終牽腸掛肚著苦苦地想。

然後去年春天,造訪了另一憧憬多年茶國度——古名錫蘭的斯里蘭卡之後,更有著幾乎一模一樣的感受。

比起印度紅茶分級之繁複冗長,錫蘭紅茶等級原就較顯基本:以往一般市面上較熟習常見者,多半就是OP(Orange Pekoe,葉片較長而完整的茶葉)、FOP(Flowery Orange Pekoe,帶有較多芽葉的OP)、BOP(Broken Orange Pekoe,較細碎的OP)等區分,簡單易懂。

然即使如此,實際上,當地之所見竟也和印度一樣,這些分級大部分只存在於高級茶鋪或外銷品牌,一般在地茶店甚至茶廠的絕大部分出品幾乎全不是這規矩。

較大葉片的OP、FOP都少見了,碎如粉塵的Fanning、Dust外,BOP、BOPF(Broken Orange Pekoe Fanning)、BF(Broken Fanning)才是主力;即連普遍認知位階、品質與價格皆高的高海拔茶區也不例外。

在一家又一家製茶廠裡,一次又一次看著一台台Rotorvane揉切機,旋轉著將經過萎凋的芽心葉片一古腦全數揉捻而後反覆切碎,再經過重重篩選、分級,成為極細碎、幾乎不見條索的茶葉,空氣裡隨時充盈著新鮮清洌但濃重的茶香。

所以,在斯里蘭卡喝茶,純飲是極少見的,定然加入牛奶和糖。且這糖,依照在地慣例,可絕非點綴性質,而是一滿匙一滿匙杯裡猛灑,下手之重,甚至被戲稱為「足以讓茶匙在杯中站立」……


文:Helene Y.
豐富心靈 遊歐陸名人故居(下)
相較之下,雷諾瓦(Pierre-Auguste Renoir)坐落在法國濱海地區的故居則顯得低調鄉村。在濱海卡涅(Cagnes sur Mer)地區的雷諾瓦博物館,得從巴士站爬上坡行走半小時,來到一處為橄欖樹林包覆的石板屋,擁有大陽台、白窗櫺,但若不是粉絲熟知其畫作中一幅將此地入畫的景致,很可能誤以為是無名的小鎮莊園就此錯過。雷諾瓦早年家境並不好,少年時便被送到瓷器廠學手藝,瓷器……


斯里蘭卡旅遊相簿的發表開始進入茶鄉之旅部分。這世界數一數二紅茶國度,知名產區、茶山茶園茶廠茶鋪自然都是探訪重點,不僅特別造訪了錫蘭紅茶的最早誕生原點—— Loolecondera Estate,還參觀了Kandy著名的茶博物館、以及先前較陌生的CTC製茶廠……不僅深深沈醉於茶園茶樹坡稜起伏茂盛蔥翠欲滴的美景,對錫蘭紅茶也有了更新更深入甚至更不同的認識、啟發與思考。

而順道落腳與遊歷的兩家旅館Hotel Tintagel和Kandy House,以及知名建築師Geoffrey Bawa的生前辦公室所在——The Gallery Cafe也各有迷人處,令人流連忘返……

來看看Yilan這趟旅行的新相簿:「2013.03 斯里蘭卡Kandy茶鄉&Colombo
Yilan相簿「2013.03 斯里蘭卡Kandy茶鄉&Colombo」新片上架!

2013.03 斯里蘭卡Kandy茶鄉&Colombo
Day1 Colombo—Hotel Tintagel 外觀 Day1 Colombo—Hotel Tintagel 客房 Day1 Kandy 茶園風光 Day2 Loolecondera Estate

2013.07 香港&半島酒店
Day1 馬哥孛羅香港酒店 我們入住的海景客房 Day3 香港半島酒店 大門 Day3 香港半島酒店 特級豪華海景套房 餐桌區 Day4 香港喜來登酒店 Oyster&Wine Bar 晚餐
PEKOE年中慶最後優惠! 京都一保堂茶器獨家推出
「Yilan的書」專屬頁面 相簿:香港&半島酒店
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製作程序作業十分費時費工,並在東台灣朗朗晴日下曝曬約一個月,最後再以手工細心一束一束捆紮才算完成!故而散發出芳沉細緻、內斂含蓄的樸實濃郁酸香味,且越陳越香讓人愛不釋口。每年僅有一批的絕品美味,不要錯過囉!

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【2014/04/02 香港 蘋果日報-跟葉怡蘭品味小社區人情】
「品味是由經歷沈澱而成。看葉怡蘭的遊蹤,你就知她的品味絕對可以信賴:到斯里蘭卡和老撾住Aman Resorts,乘精品Silversea郵輪遊地中海,往武夷山找正山小種的故鄉……」


【2014/04/02 香港 蘋果日報 動新聞-遊樂:跟葉怡蘭品味小社區人情】
「有趣的是PEKOE 2008年開業後,許多精緻的食店,也陸續開到附近的街巷。『我們不但沒有互相競爭,還彼此幫助。麵包店賣不完的麵包,會送給我們和其他店家;蛋糕店有新口味,又會請大家品嚐,很有小社區的意識。』……」


香腸的發明是人類保存食物的智慧,依據不同做法與內填的內容物而變化出不同種類的香腸,你最愛吃哪一種呢?是港式可做煲飯的肝腸、臘腸,或是帶著在地滋味的台灣香腸呢?快來告訴我們吧!

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★投票歷史區
 
2014.04.19
牛老大涮牛肉火鍋
(台北八德店)


2014.04.15 格蘭花格 105 Day 酩饗宴(新東南海鮮餐廳)


2014.04.15 百富單一麥芽威士忌 X 日式手作料理 跨界味覺盛宴(魚道生日本料理)


2014.04.13 Angelo Restaurant


一保堂-抹茶茶碗
KUSMI俄羅斯聖彼得堡茶包
KABOSU-100%酸橘原汁
台灣本產日曬梅乾菜
八百金海人藻鹽鹽麴
法國KUSMI綜合風味茶組合
Royal Copenhagen馬克杯
野田琺瑯-水果籃

2014.02.20∼04.24 誠品講堂「勾勒,台灣滋味」系列講座





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