2010.06.30 《Yilan美食生活玩家電子報》no.658 期
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  文.攝影/Yilan

近年來,由於一者工作忙碌、二者益發吃得清淡,故做菜很是講求快速輕簡;一道菜短則數分鐘、長則十數分鐘,若還得更耗時繁複,除非是可以擺著不管的燉煮菜餚或湯品,一般常常就懶怠著不肯做了。

然義大利燉飯,risotto,卻是其中少數例外。

天生口味偏好使然,其實最早,我是一點也不喜歡這類濃重口味料理的。直到有一年前往北義大利Verona採訪,初春寒凍時節、冷得不得了的時候,很奇妙地,每天在菜單上看到義大利燉飯,總是不知不覺想吃。

而當地的燉飯,和台灣一般義大利餐館裡時常見的不太相同:幾乎沒有什麼太華麗複雜的材料,常常就是一兩種家常時蔬為主角:蘆筍、節瓜、白花椰、紫葉高麗菜……

而且越吃越是發現,材料越簡單,燉飯便越是美味!蔬菜的無比清甜爽口,正好和香濃馥郁的Parmigiano-Reggiano和諧相佐,好吃得不得了!完全改變了我對義大利燉飯的觀感。

回到台灣後,偶而,我便也會以相同的概念為自己烹調燉飯。和我在Verona吃到的一樣,就只挑選一種蔬菜當主角,不做任何複雜的組合或調味,最多在起鍋後,才在上頭加上些許如培根、青醬、鯷魚等提味素材為點綴,清新清爽,吃來格外舒坦。

當然,燉飯作法雖並不困難細瑣,但卻得全程花工夫審慎看顧、細細攪拌,對於向來做起菜來總愛想方設法省時偷工的我來說,似乎有些兒自找麻煩。

但是,每每在忙累了一天後,卻常常就這麼自然而然開爐做燉飯,一路徐徐煎炒、細攪慢燉下來,身體雖疲倦,心卻漸漸安頓安穩安靜下來。

我想,也是一種療癒之方吧!

★培根南瓜義大利燉飯(兩人份)
◎材料    
1. 培根 2條
2. 洋蔥丁 2大匙  
3. 大蒜丁 1小匙 ……


文/楊美娟
麵包的土地風味(上)
歷史更迭,麵包隨著移民飄洋過海,每一種麵包都幾乎可以從味道、口感、嚼勁中,找到一個民族和國家的特性;每一款的滋味,在不同的美味層次裡,傳達著的,是一種文化、還有生活的樂趣。麵包就像是一種魔術,將不同的穀物磨成粉加以揉合,加入當地風土民情,衍生出各款各樣的迷人滋味,口感千變萬化,從水果到肉類都能做為材料 ……


親愛的朋友們:
Yilan照相簿又有更新囉!

這是Yilan五月份於受邀至蘇格蘭酒鄉採訪的相簿,先抵蘇格蘭格拉斯哥,再前往幽靜美麗的Mull島,接著搭快艇至單一麥芽威士忌迷們最嚮往的艾雷島,深深陶醉在蘇格蘭的湛藍青空、平曠原野、海灣美景,以及,充滿個性的威士忌裡……

歡迎大家先過去看看照片囉∼

10/05 蘇格蘭威士忌酒鄉I(從格拉斯哥到Mull島)
10/05 蘇格蘭威士忌酒鄉Ⅱ(艾雷島)


→ Yilan相簿「10/05 蘇格蘭威士忌酒鄉 I、Ⅱ」新片上架!

10/05 蘇格蘭威士忌酒鄉 I
Day 1:格拉斯哥 街頭一景 Day2:Deanston 蒸餾廠 Day3:Oban小鎮 Day3:Tobermory蒸餾廠 遊客中心

10/05 蘇格蘭威士忌酒鄉 Ⅱ
Day4:Bunnahabhain蒸餾廠 Day4:從Bunnahabhain蒸餾廠遠望Jura島 Day5:The Islay Festiva-
Bunnahabhain Open Day
Day5:艾雷島 原野風光

夏日餐桌的料理法寶! "蘇格蘭威士忌酒鄉"相簿
一保堂茶包限量特價中! "廈門&鼓浪嶼之旅"相簿
阿爾薩斯洋槐花蜂蜜 清爽一保堂麥茶包
阿爾薩斯洋槐花蜂蜜
清爽一保堂麥茶包
開脾胃麻辣豆腐乳 爽口關廟蕎麥麵
開脾胃麻辣豆腐乳
爽口關廟蕎麥麵
酸櫻桃巧克力果 風味柚子胡椒
酸櫻桃巧克力果
風味柚子胡椒
辛香咖哩粉 70%草莓果醬
辛香咖哩粉
70%草莓果醬

【2010/6/18 蘋果日報-每日一句】
活在當下,人生最寶貴的事情是你看見體驗了多少,而不是你累積了多少。」—作家 葉怡蘭……
 
【2010/60期 曉明校刊60-「講究的開始」—美食生活家葉怡蘭】
對於食材,葉怡蘭女士也秉持著同樣的想法——保有最初的樣貌……
 

自己最滿意的一張美食攝影作品!留言就送新書《拍出好味道-美食攝影36技》

各位朋友,本回的活動贈書題目為「自己最滿意的一張美食攝影作品」,請大夥兒來分享自己曾拍過、最滿意的一張美食攝影作品,可能是一碗熱騰騰的拉麵或牛肉麵、金黃香酥的炸豬排,或是鮮豔欲滴的水果甜點照片……,大夥兒請不要藏私,大方地將你最滿意的攝影作品分享給大家……


以新鮮蔬果入菜的義大利燉飯,吃來清爽又美味,有經典的南瓜、野菇燉飯,還有適合夏天的蕃茄與節瓜燉飯,這麼多種口味中,你最愛哪種呢?快來告訴我們吧!

 
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2010.05.11 糖朝
糖朝

2010.05.09 唐宮
唐宮

2010.05.08 Micasa Dolci
Micasa Dolci
2010.05.08 北平都一處
2010.05.06 鼎旺麻辣鍋


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